Cuillère à café : contenance et équivalences

Saviez-vous que le mot cuillère vient du latin “cochlea” c’est à dire “escargot” ? Cette étymologie donne à penser que l’ancêtre de nos cuillères étaient des coquilles. Aujourd’hui, la cuillère à café est une des stars des services de table. Elle se situe entre la cuillère à soupe et la cuillère à thé. En cuisine, elle a une équivalence bien précise. Voyons cela.

A propos de la cuillère à café

En pratique, la cuillère à café désigne le même objet qu’une petite cuillère. A ne pas confondre avec la cuillère à dessert.

La cuillère à café permet de verser puis de remuer le sucre dans une boisson comme un café. le café étant une boisson populaire, la cuillère permettent cet usage a donc hérité de son nom.

Il existe aussi une cuillère à thé d’une contenance différente.

Dans les recettes de cuisine, une « cuillère à café » est souvent abrégée en « c. à c. », voire « c à c ». Quand on parle de “cuillerée” sans autre précision, il s’agit justement d’une petite cuillère qui est donc le mètre étalon de la gastronomie.

Équivalences d’une cuillère à café

Par convention, il y a trois cuillères à café dans une cuillère à soupe.

La cuillère à café contient 5 ml.

On considère qu’elle contient aussi l’équivalent de 5 grammes.

Attention : la cuillère bombée contient le double de la cuillère rase.
Donc une cuillère à café bombée = 10 grammes.

💡 En résumé : 1 cuillère à café = 5 grammes = 5 ml = 0,5 cl

Tableau des équivalences usuelles pour une cuillère à café

Bien sûr, une cuillère à café d’une poudre A ne pèsera pas toujours le même poids qu’une cuillère à soupe d’un autre ingrédient. Tout dépend de sa densité c’est à dire de son poids par rapport au volume qu’elle occupe.

Pour vous aider vous y retrouver, voilà un tableau complet d’équivalences pour des ingrédients et des aliments courant. Il pourra vous dépanner vis vous n’avez pas de balance sous la main pour réaliser une recette.

Par exemple :

une cuillère à café de sucre = 5 g de sucre
une c.à.c de chocolat en poudre = 5 g de chocolat en poudre

Ingrédients	En g	En ml	En cl
Sucre	5	5	0,5
Chocolat en poudre	3	3	0,3
D’huile d’olive	4	4	0,4
Farine	4	4	0,4
Beurre	5	5	0,5
Maïzena	3	3	0,3
Riz	5	5	0,5
Bicarbonate de soude	8	8	0,8
Curcuma	1,5	1,5	0,15
Curry	2	2	0,2
Sel	5	5	0,5
Levure	4	4	0,4
Confiture	13	13	1,3
Lait	5	5	0,5

Voilà quelques équivalences usuelles issues du tableau ci-dessus.

1 cuillère à café contient :

• 5 gr de sucre
• 4 ml d’huile d’olive
• 4 gr de farine
• 5 gr de sel

Équivalence du poids du sucre en cuillères à soupe

Sucre (en gr)	Nbre de cuillères à café
5	1
10	2
40	8
50	10
100	20
120	24
150	30
200	40
250	50

Équivalence du poids du beurre en cuillères à café

Beurre (en gr)	Nbre de cuillères à café
5	1
10	2
40	8
50	10
100	20
120	24
150	30
200	40
250	50

Équivalence du poids de la farine en cuillères à café

Farine (en gr)	Nbre de cuillères à café
4	1
8	2
32	8
64	16
128	32
256	64
512	128
1024	256
2048	512

Généralités sur la mesure des quantités en cuisine

Si vous avez déjà raté une recette, c’est peut-être à cause de la façon dont vous avez mesuré les ingrédients. Certaines méthodes peuvent être plus précises que d’autres.

Pour mesurer le volume, vous pouvez utiliser des mesures liquides et sèches. Les mesures liquides sont des ustensiles sur lesquels sont indiquées des mesures spécifiques, comme les tasses, les cuillères à soupe, les cuillères à café et les compte-gouttes. Lorsque vous utilisez une mesure liquide, remplissez-la jusqu’à la ligne souhaitée et égalisez l’ingrédient en grattant le dessus avec un couteau.

Pour les ingrédients secs, il faut utilisez une cuillère pour remplir la mesure, puis égalisez-la avec un couteau.

Une autre façon de mesurer le volume est d’utiliser des mesures de poids. Les mesures de poids sont plus précises que les mesures de volume car elles prennent en compte la densité de l’ingrédient.