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Recette de boissons gourmandes à base de rooibos

par | 15 Oct 2018

Le rooibos se prête à de nombreuses préparations culinaires. Il est possible de l’associer avec du lait de vache, du lait d’amande, du lait de coco, de l’incorporer dans des flancs aux œufs et même d’en faire de la panna cotta. Découvrez ci-dessous quelque recettes à base de rooibos pour adoucir vos papilles.

Recette de rooibos latte de Noël

Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 5 minutes
Temps d’Attente 10-15 minutes

Ingrédients

20 cl d’eau
10 cl de lait d’amande
2 cuillères à soupe de rooibos rouge
1 bâton de cannelle
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
4 grains de poivre noir
1/2 cuillère à café de muscade moulue
1 petit morceau de gingembre confit (environ 2 cm – coupé en morceaux)
2 de clous de girofle
4 gousses de cardamome (fendues en 2)
1 cuillère à soupe de miel

Préparation

Portez à ébullition l’eau et la moitié du lait d’amande avec toutes les épices et l’extrait de vanille pendant environ 10 minutes.

Hors du feu, ajoutez le rooibos. Et laissez infuser pendant 10-15 minutes puis filtrez.

Ajoutez une cuillère de miel. Fouettez le reste du lait pour le faire mousser.

Remplissez une tasse au 2/3 du rooibos épicé et finissez avec la mousse de lait.

latte rooibos

latte rooibos fait-maison

Facultatif : vous pouvez agrémenter votre préparation de rooibos chai latte de chantilly. Vous pouvez aussi utiliser une vraie gousse de vanille dont vous gratterez les grains.

Recette de Rooibos latte version simple

Pour 2 personnes
Préparation : 10 min

Ingrédients

250 ml d’eau
250 ml de lait d’amande
4 cuillères à café de rooibos
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
1/2 cuillère à café de cannelle
2 cuillères à café de miel

Préparation

1. Faites bouillir l’eau et infusez votre thé rooibos pendant 10 minutes

2. Ajoutez la vanille.

3. Dans une casserole faites doucement chauffer le lait avec la cannelle.

4. Mélangez les deux préparations et ajoutez le miel. Remuez.

5. Ajoutez de la crème Chantilly et saupoudrez de cannelle avant de déguster.

Rooibos des îles

Pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes

Ingrédients :
4 cuillères à café de rooibos
250 ml d’eau 250 ml de lait de coco (du lait, pas de l’eau attention)
Cannelle en poudre à convenance

Préparation

1- Faire bouillir l’eau et ajouter le rooibos. Laisser infuser pendant 10 minutes.

2- Faites chauffer le lait de coco, ajoutez le rooibos et la cannelle

3- Mélanger les deux préparation.

Panna cotta rooibos orange

Ingrédients pour pour 4 grosses verrines:

30 cl de lait
1/2 écrémé
20 cl de crème liquide
40 g de sucre
2 g d’agar-agar (env. 1 cuil. à café rase)
3 g de rooïbos Paradis bio 2 oranges bio
1 cuil. à soupe rase de sucre vanillé
1 bâton de cannelle
1 boule à thé à fin maillage (ou une gaze pour enfermer le rooïbos)

Préparation

Faites chauffer le lait, la crème et le sucre, ainsi que le rooïbos contenu dans une boule à thé.

Quand l’eau arrive à ébullition, éteignez le feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes. Retirez la boule à thé.

Ajoutez l’agar-agar (mélangez bien au fouet manuel pour l’incorporer uniformément) et refaites chauffer. À ébullition, attendez une trentaine de secondes et retirez du feu.

Versez dans les verrines. Laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frais 3 h.

Pour le coulis aux suprêmes d’orange :

Pelez les oranges à vif, levez les suprêmes et récupérez tout le jus possible lors de cette étape (le jus qui s’écoule lors de la coupe et le jus que vous récupérez en pressant les peaux blanches qui restent après avoir levé les suprêmes). Dans une casserole, faites réduire à feu doux le jus et les suprêmes avec un bâton de cannelle et une cuillère à soupe de sucre vanillé pendant 5 minutes.