Rooibos Muffin aux Myrtilles

Nous adorons travailler avec la myrtille. Ce fruit offre une puissance olfactive phénoménale. A l'état sauvage, cela lui permet d'attirer l'attention des animaux gourmands afin qu'ils en véhiculent les graines. Dans notre atelier, cela permet aussi d'attirer l'attention des passants gourmands.

Pour créer ce goût "Muffin" nous avons associé le rooibos et son petit goût de noisette à du honeybush qui, lui, présente une saveur proche du miel. Résultat : il suffit d'ouvrir le paquet de thé pour que l'eau vous monte aux papilles, difficile de résister. 

Les bienfaits des myrtilles

La myrtille présente en plus de nombreux bienfaits pour la santé car elle est riche en vitamines et antioxydants.

Grâce à sa richesse en anthocyanines (un type de pigments naturels des fruits), la myrtille est capable de ralentir l’absorption du sucre dans le sang, ce qui régule la glycémie et apaise le pancréas.

Les nombreux polyphénols que contient la myrtille sont de plus bénéfiques pour les vaisseaux sanguins. Ils favoriseraient la constriction des vaisseaux sanguins en atténuant leur dilatation.

Une étude (1) publiée en 2019 a montré que la consommation de 200 g de myrtilles par jour permet une amélioration de la fonction vasculaire et une baisse de la pression artérielle systolique. Cette étude est d'autant plus interessante que les participants consommaient des myrtilles sous forme de boisson.

Les polyphénols des myrtilles permettraient aussi de réduire la quantité des lipides dans les cellules graisseuses en favorisant leur métabolisme.

En savoir plus sur le rooibos

Couramment baptisé thé rouge à cause de sa pigmentation, le rooibos n'est en fait pas un thé au sens strict mais une infusion. Il ne contient pas de théine et peut donc se déguster à toute heure.

Le rooibos est un frêle arbuste endémique d'Afrique du Sud. Une fois moissonnées, les feuilles sont desséchées au soleil puis brièvement passées dans un four à tambour. C'est à ce moment qu'elles obtiennent cette jolie teinte écarlate.

Le rooibos est une infusion douce et délicate qu'il est possible de déguster aussi bien chaude que glacée. Elle fait la gaieté des plus jeunes et des adultes. En y mettant des fruits, des huiles essentielles ou des épices, nous créons de nouveaux arômes originaux très agréables.

Le rooibos est riche en antioxydants. Les chercheurs jugent qu'il serait notamment en mesure de soulager les allergies bénignes en plus d'autres bienfaits.

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Sources

(1) Rodriguez-Mateos. Circulating Anthocyanin Metabolites Mediate Vascular Benefits of Blueberries. Insights From Randomized Controlled Trials, Metabolomics, and Nutrigenomics. The Journals of Gerontology - Series A, Volume 74, Issue 7, juillet 2019, Pages 967 à 976.

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