Thé vert au Jasmin Deluxe

Le thé au jasmin a fait son apparition presque immédiatement après l’acclimatation de la fleur de jasmin en Chine. On estime que les premières fleurs de jasmin ont fait leur apparition en Chine vers le 3ème siècle après JC. Les premiers plans ont été ramené de Perse.

En raison de son parfum entêtant et puissant, l’association du thé vert et du jasmin fut presque immédiate. La technique étant cependant longue et technique, le thé au jasmin n’a commencé à devenir populaire qu’au tournant du 10ème siècle sous la dynastie Song.

Parfumer un thé au jasmin requiert à cette époque une longue expérience et un savoir-faire spécifique. Les bourgeons de jasmin sont récoltés à la main en début d’après-midi quand l’humidité est au plus bas de la journée. Au petite matin, lorsque les bougeons s’ouvrent, ils sont immédiatement placés dans de grands paniers en osier puis recouverts de feuilles de thé vert de première qualité. Les artisans élaborent un mille-feuille en alternant les fleurs de jasmin et le thé vert.

En effet, le thé vert à la faculté d’absorber de façon rapide les odeurs environnantes. Il est d’ailleurs assez facile de parfumer un thé  « nature », car il absorbe très vite les odeurs auxquelles il est exposé. C’est d’ailleurs pour cette raison que nous recommandons de bien protéger vos thés dans une boîte à thé hermétique.

Les Chinois considèrent le thé au jasmin comme un véritable élixir de bien-être encore utilisé quotidiennement pour soulager divers problèmes de santé.

Les bienfaits du thé au jasmin

Le thé au jasmin est particulièrement bénéfique pour la santé car il possède une teneur élevée en antioxydants, une caractéristique propre à tous les bons thés verts. Il offre donc de nombreux avantages pour la santé : métabolisme amélioré, baisse du risque de pression artérielle élevée et du risque d’accident vasculaire cérébral.

Une étude a démontré que le thé au jasmin serait en outre capable d’inhiber le développement de bactéries telles que la listeria et la salmonelle, ainsi que des bactéries responsables du choléra, de la grippe et de la dysenterie. Les principaux composants actifs du jasmin sont le géraniol et le linalol.

De nombreuses personnes affirment par ailleurs que le thé au jasmin aurait des vertus aphrodisiaques. Vous pourrez nous en donner confirmation je l’espère !

Utilisation culinaire du Jasmin

Les fleurs de jasmin peuvent être utilisées pour parfumer de nombreuses préparations. Crèmes, guimauves, gâteaux au yaourt, glaces… En Chine, les fleurs de jasmin sont utilisées pour leur effet calmant. Les fleurs de jasmin offriraient de grandes propriétés relaxantes.

Vous pouvez tout à fait préparer une infusion de fleurs de jasmin (sans thé donc). Il vous suffit de faire infuser 1 cuillère à soupe de fleurs de jasmin dans environ 200 ml d’eau. Durée de l’infusion : 10 minutes.

Recette de thé au jasmin à faire soi-même

Vous devez choisir des fleurs de jasmin comestibles. Vous pouvez opter pour des fleurs séchées disponibles dans le commerce ou des fleurs fraîches si vous en avez au jardin.

Utilisez une base de de thé vert chinois comme un long jing par exemple.
Disposez une couche de ce thé dans un récipient hermétique et recouvrez cette couche de fleurs de jasmin.
Ajoutez ensuite une nouvelle couche de thé de façon à recouvrir les fleurs de jasmin et ainsi de suite.
Placez un tissu sec sur votre préparation et appliquez un poids au dessus, comme un livre par exemple de façon à compresser le mélange de façon ferme mais sans l’écraser.
Refermez le couvercle de votre récipient et laissez le parfum des fleurs de jasmin se diffuser pendant une semaine avant d’ouvrir le couvercle.