Thé vert du Yunnan

Le Yunnan, région des plus vieux théiers sauvages

Yunnan, qui signifie littéralement « au sud des nuages », est une province montagneuse du sud-ouest de la Chine. C'est une des plus régions les plus captivante de ce vaste pays. La diversité de sa flore est remarquable, et pour cause, la région possède quatre climats différents : tropical, subtropical, tempéré et froid.

Cette région est bien connue pour la ville de Pu’er, lieu d'origine d'un des thés les plus célèbres du monde: le Pu Ehr, un thé fermenté au goût typique. On considère d'ailleurs que le Yunnan est le lieu de naissance du thé sous l'ancien empire.

Mais cette région gigantesque produit aussi des thés verts succulents. La région s'enorgueillit à juste titre de posséder les plus vieux théiers sauvages encore vivant au monde, si grands que ce sont aujourd'hui des arbres. 

Le Yunnan compte un grand nombre de producteurs de thé très différents. Certains sont absolument fabuleux, comme le thé noir Dian Hong Or du Yunnan, surnommé l'Or du Yunnan, ou encore le thé blanc Bai Ya Cha.

Un thé vert très aromatique

Notre thé Yunnan arrive directement des montagnes au sud du Yunnan, dont le climat tropical, pluvieux et brumeux, est propice à la croissance de thés fins et très aromatisés, très différents des thés des autres provinces chinoises. Les thés du Yunnan sont plus forts en goût, avec un "corps" plus prononcé.

Seules les plus jeunes feuilles sont sélectionnées pour créer ce délicieux thé, élaboré selon une tradition ancestrale. La liqueur obtenue est dorée, avec une senteur fraîche caractéristique de ce thé. La saveur de ce Yunnan vert est riche en arômes,  avec des notes à la fois fleuries et très légèrement épicées. Son goût reste longtemps en bouche.

Préparation optimale d'une tasse de Yunnan vert

Préparer une tasse de thé vert est très différent d'un thé noir. Il faut d'abord verser l'eau chaude dans la tasse, puis attendre qu'elle soit à la bonne température. Pour ce thé du Yunnan, c'est 75°C. 

La température est capitale pour les thés verts, afin de profiter pleinement de la richesse de leurs arômes. Une eau trop chaude a tendance à brûler leur goût et à les rendre amers.

Le temps d'infusion est aussi bien inférieur: seulement 1,5 à 3 minutes. En infusant moins de 2 minutes, vous pourrez même faire plusieurs infusions de ce thé.