Flores de hibisco secas para "bissap"

Bissap, karkadé, carcadet, foléré: una misma flor

No cualquier hibisco ornamental sirve para una infusión: son los cálices carnosos de la especie Hibiscus sabdariffa los que, una vez secos, dan ese color rojo intenso y ese sabor ácido. La bebida recibe varios nombres según la región: bissap, karkadé, carcadet, foléré, agua de Jamaica. Es la misma flor, y forma parte de muchas infusiones de la tienda, como la Infusión «Caribe», que encontrarás en la sección Infusión de hibisco (flor de Jamaica).

En infusión, caliente o fría

Preparar una infusión de bissap es de una sencillez maravillosa. Calcula 15 g de flores secas por litro de agua a 100 °C y deja infusionar de 10 a 15 minutos. La infusión se toma caliente o fría, sin azúcar ni aroma añadido.

En caliente, reconforta agradablemente en las noches frescas. En frío, revela todo su poder refrescante: añade unos cubitos de hielo y un chorrito de miel, y obtendrás una bebida de un rojo purísimo. Aunque a menudo se le llama té de hibisco, el carcadet no contiene teína. Es una infusión pura, ácida y ligeramente astringente.

Nuestra receta del zumo de bissap

El zumo de bissap es una versión golosa: una infusión concentrada, endulzada y a menudo aromatizada, que se sirve muy fría. Esta es nuestra receta básica, que puedes completar con las variantes de nuestra guía del bissap.

• 1 taza de flores de hibisco secas
• 4 tazas de agua
• azúcar o miel, al gusto
• opcional: 1 rama de canela, unos clavos de olor, zumo de jengibre fresco

1. Enjuaga las flores secas con agua fría para quitar cualquier resto de polvo.
2. Lleva las 4 tazas de agua a ebullición, añade las flores, la canela y los clavos, deja hervir unos 10 minutos y retira del fuego.
3. Cuela con un colador fino.
4. Añade el azúcar o la miel, y un poco de zumo de jengibre si quieres.
5. Deja enfriar a temperatura ambiente y después al menos una hora en el frigorífico.
6. Sirve frío, con cubitos de hielo.

Ideas para variar

Para suavizar la acidez natural del hibisco, añade azúcar, miel o un zumo de naranja o de mandarina. Para variar, piensa en hojas de menta, ralladura de cítricos, jengibre rallado, frutos rojos o piña. Nuestra guía propone también el bissap con piña, el bissap con menta, el bissap sin azúcar, la mermelada de bissap y el helado de bissap.

Cuántas flores calcular y cómo conservarlas

Las flores se venden en bolsas de 50 g o 100 g. A razón de 15 g por litro, una bolsa de 50 g da unos 3 litros de infusión, y una bolsa de 100 g, de 6 a 7 litros. Consérvalas en una lata o una bolsa bien cerrada, protegidas de la luz y la humedad.

Los beneficios del hibisco

La flor de hibisco (Hibiscus sabdariffa) se utiliza tradicionalmente para facilitar las funciones de eliminación del organismo. También ayuda a favorecer la digestión y la vitalidad del organismo.

Referencia: al menos 1,5 g de flores en infusión al día, es decir, una taza. Una alimentación variada y equilibrada y un estilo de vida saludable siguen siendo esenciales.