Infusiones para la noche

Nuestras plantas solas, sin teína

En esta sección, cada planta se presenta sola y sin teína: manzanilla, tila, verbena, melisa, aspérula. La manzanilla viene en flores enteras; la tila, en brácteas cortadas; la verbena, en hojas enteras o troceadas; la melisa, en hojas; la aspérula, en parte aérea. La única excepción de la sección es la Infusión Bienestar, una mezcla de once plantas. Para explorar otras plantas a granel, la sección Infusiones naturales está justo al lado de esta.

Las plantas de la sección de un vistazo

Manzanilla y tila, notas de miel

La Manzanilla matricaria reúne flores enteras. Floral y suave, desarrolla una nota de miel. Se trata de la matricaria, llamada manzanilla alemana, y no de la manzanilla romana. No la mezclamos con ninguna otra planta, para preservar su sabor. El consejo de la tienda es empezar por esta manzanilla sola y después añadir una planta suave; sola o con una cucharadita de miel, se disfruta de forma muy sencilla. Se infusiona en agua a 100 °C, con una tapa sobre la taza.

La Tilo para infusión se compone de brácteas cortadas de tilo oficinal de Europa, Tilia cordata. Su licor es suave y delicado, con sabor a miel. «La tila es una bendición.» También se prepara a 100 °C, de cinco a diez minutos.

Verbena y melisa, la nota alimonada

La Verbena entera y la Verbena en hojas troceadas proceden de la misma verbena olorosa. Su sabor a hierba limón es franco. La entera procede de un despalillado, con las hojas separadas de la rama y muy pocos fragmentos; los dos cortes se preparan igual, a 100 °C durante diez minutos. «La verbena olorosa solo se conoce en Francia desde el siglo XVIII. Un botánico bien inspirado la trajo en su equipaje durante una estancia en Perú.»

La Infusión de melisa ofrece hojas alimonadas, suaves y redondas. Es una planta de la cuenca mediterránea; la nuestra se cultiva en Francia. Se distingue por su temperatura de infusión: 90-95 °C, la única de la sección que pide un agua algo menos caliente.

La aspérula olorosa y una mezcla de once plantas

La Asperilla olorosa es una planta del sotobosque de nuestras latitudes. Se utiliza la parte aérea de la planta. Una vez seca, desprende un perfume suave y envolvente que recuerda a la vainilla y al heno recién cortado, con una ligera nota amaderada. Calcula cinco minutos de infusión, hasta diez para un perfume más marcado. Combina con miel, una pizca de verbena o galletas de almendra.

La Infusión Bienestar reúne once plantas: el hinojo a la cabeza y, después, el lúpulo, la melisa, la ortiga, el anís estrellado, la siempreviva, el aciano, la rosa, la aronia y la verbena. Su licor es suave y anisado. Se prepara a 100 °C durante siete a diez minutos; tapa la taza durante la infusión para preservar los aromas. «Y, por suerte, el conjunto da una bebida muy suave y muy agradable de tomar al final de la noche, en una calma bien merecida.»

Cómo preparar una infusión de plantas solas

Para una taza de 20 cl, calienta el agua a 100 °C; la melisa se prepara a 90-95 °C. Tapa la taza durante toda la infusión, para preservar los aromas. Calcula de cinco a diez minutos según la planta: diez minutos para las verbenas, cinco para la aspérula y de siete a diez minutos para la Infusión Bienestar.

Las dosis que recomendamos, para 20 cl:

• Manzanilla matricaria: de 2,6 a 3,6 g
• Tila para infusión: de 2,4 a 3 g
• Verbena entera o en hojas troceadas: 2 g
• Aspérula olorosa: 2 g
• Infusión de melisa: de 2 a 4 g
• Infusión Bienestar: de 3 a 3,4 g

Estas dosis son orientativas: ajústalas según tu taza y la duración de infusión que prefieras.

Los beneficios de nuestras plantas solas

Manzanilla matricaria: la flor de manzanilla matricaria (Matricaria recutita) es suavizante para la boca y la garganta. Referencia: de 9 a 12 g de flores al día, es decir, de tres a cuatro tazas.

Tila: la flor de tilo (Tilia cordata) es suavizante para la boca y la garganta; también contribuye a las defensas naturales del organismo. Referencias: de 2 a 4 g al día para la garganta, es decir, de una a dos tazas; el equivalente a 10 g al día, es decir, de tres a cuatro tazas, para las defensas naturales.

Melisa: la hoja de melisa (Melissa officinalis) ayuda a favorecer la digestión y contribuye al funcionamiento normal del tracto intestinal. Referencia: de 2 a 3 g de hojas en infusión, dos o tres veces al día.

Verbena olorosa: la hoja de verbena olorosa (Aloysia citrodora) se utiliza tradicionalmente para facilitar las funciones de eliminación del organismo. Referencia: de una a dos tazas al día, preparadas con 10 g de hojas por litro.

Asperilla olorosa: la aspérula olorosa (Galium odoratum) se utiliza tradicionalmente para facilitar la digestión; contribuye al bienestar digestivo. Referencia: de una a dos tazas al día, preparadas con 10 g de planta por litro.

Estas referencias valen para la planta infusionada sola; en una mezcla, cada planta está en menor cantidad. Una alimentación variada y equilibrada y un estilo de vida saludable siguen siendo esenciales. Mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, niños pequeños: consulta a tu médico.

Tus preguntas sobre las plantas de la sección

Verbena entera o en hojas troceadas: ¿qué diferencia hay?

Es la misma planta, la verbena olorosa, con los mismos ajustes de infusión. La entera procede de un despalillado: las hojas se separan de la rama y presentan muy pocos fragmentos.

¿De dónde viene la verbena olorosa?

Llegó de Perú, traída a Francia por un botánico en el siglo XVIII. Desde entonces se ha hecho un hueco en nuestras latitudes y en nuestras tazas.

¿Qué hay en una bolsa de tila?

Brácteas cortadas de tilo oficinal de Europa, Tilia cordata. Su licor es suave y delicado, con sabor a miel.

¿Qué planta de la sección recuerda a la vainilla?

La aspérula olorosa. Una vez seca, desprende un perfume suave y envolvente que recuerda a la vainilla y al heno recién cortado, con una ligera nota amaderada.

¿Nuestra manzanilla es manzanilla romana?

No. Se trata de la matricaria, llamada manzanilla alemana, en flores enteras. No la mezclamos con ninguna otra planta, para preservar su sabor.

¿Qué mezcla reúne varias de estas plantas?

La Infusión Bienestar. Reúne once plantas, con el hinojo a la cabeza, junto al lúpulo, la melisa, la ortiga, el anís estrellado, la siempreviva, el aciano, la rosa, la aronia y la verbena. Es suave y anisada.