Té de cítricos

Limón, naranja, mandarina, bergamota: ¿qué cítrico elegir?

El té de cítricos es un gran clásico de la familia del té. Muchos tés verdes y tés negros combinan muy bien con la naranja o el limón. La naranja es el cítrico más presente en nuestras recetas, en forma de cáscaras o de rodajas. El limón aparece en ralladura y en gránulos, a menudo para dar una nota viva y ácida.

La mandarina y el pomelo se cuelan en recetas más elaboradas, como nuestro Té verde jengibre y mandarina o nuestro Té mandarina y verbena. La bergamota, el cítrico del Earl Grey, tiene un carácter aparte: volvemos a ella más abajo.

Cómo creamos nuestras recetas

La base de partida suele ser té negro o té verde, rara vez té blanco, demasiado delicado y cuyos aromas quedarían aplastados por la potencia de las frutas. El té blanco nunca va solo: acompaña a un té verde en algunas recetas. El té aporta astringencia y notas amaderadas, mientras que los cítricos aportan aromas frescos.

Después añadimos ingredientes complementarios para aportar redondez, como el chocolate o la vainilla que encontramos en el Té de chocolate, o un punto picante, con el jengibre, el ginseng, la canela o el clavo que encontramos en el Té de jengibre, o un toque afrutado, con el plátano. Una mezcla se pone a punto a base de pruebas: probamos varias recetas antes de quedarnos con una.

Nuestros tés de cítricos, con té negro y con té verde

Para ayudarte a elegir, hemos repartido estas recetas según su base. Todas contienen té, y por tanto teína, y un aroma; la mayoría lleva también trozos de cítricos de verdad: cáscaras, rodajas o ralladura.

Con té negro, el cítrico se apoya en una taza más intensa:

• Té con limón: té negro, ralladura y granulado de limón. Un té para empezar el día, junto a bizcochos sencillos, magdalenas o galletas de mantequilla; evita la leche.
• Té canela, naranja y limón: primero la canela, después los cítricos. Un sabor profundo, rico en cítricos, bien realzado por la canela y el clavo para entrar en el palmarés de los tés de Navidad.
• Té chocolate y naranja: tés negros, cáscaras y rodajas de naranja, haba de cacao y trozos de chocolate. Primero el amargor suave del chocolate, después la naranja.

Con té verde, los cítricos se mantienen más ligeros y se preparan con un agua menos caliente:

• Té mandarina y verbena: cuatro tés, entre ellos un té blanco, cáscaras de naranja y hojas enteras de verbena, aromatizado con mandarina. Ligero y poco ácido: en Au Paradis du Thé somos fans de la mandarina, y es uno de nuestros tés preferidos.
• Té verde jengibre y mandarina: té verde, jengibre, trozos de mandarina y ralladura de pomelo, con una nota de matcha. El jengibre se mantiene discreto para no tapar la mandarina.
• Té crema de limón con ginseng: té verde, ginseng, hierba limón y gránulos de limón. Fresco y ácido; y, en general… también está muy bueno.
• Té plátano, jengibre y naranja: té verde Sencha de China, chips de plátano, jengibre y cáscaras de naranja. Se toma caliente o frío.
• Té verde nube, naranja y canela: té verde, rodajas de naranja y canela, con nubes pequeñitas de verdad que puedes comerte antes de la infusión o dejar que se fundan en el agua caliente.
• Chai naranja y especias: té verde y té blanco, coco, aroma natural de naranja, pimienta rosa, anís estrellado, clavo y cardamomo. Una versión suave del chai, en torno a una naranja de Navidad que es un recuerdo familiar de la tienda; la encontrarás en el Té de Navidad.

Nuestros tés de cítricos de un vistazo

El Earl Grey, el más conocido de los tés de cítricos

El Earl Grey es un té negro con bergamota, uno de los tés aromatizados más conocidos. Fue él, por así decirlo, quien abrió el camino a todos los demás tés aromatizados que existen hoy. Se toma solo o con una nube de leche, según tus preferencias.

Nuestros Earl Grey tienen su propia sección, con su guía: entra en Té Earl Grey para elegir la versión que más va contigo.

Cómo preparar un té de cítricos

Para una tetera, cuenta de 12 a 15 g de té por litro, es decir, unos 3 g por taza. Los tés negros se infusionan a 100 °C durante 2 a 5 minutos; los tés verdes piden un agua de entre 70 y 90 °C y de 1 a 3 minutos según la ficha. Sigue siempre las indicaciones de la ficha.

La leche no tiene cabida en un té con limón; en un Earl Grey sí es posible una nube. La mandarina evoca los primeros fríos; la naranja de Navidad, las recetas especiadas. Algunas recetas, como el Té plátano, jengibre y naranja, se toman también frías: la sección Té frío e infusiones frías te dará otras ideas.

¿Te apetece un cítrico sin té? Piensa en la Infusión de limón. Y para aprovechar tus pieles, lee Qué hacer con las pieles de los cítricos.

Tus preguntas sobre los tés de cítricos

¿Cuál es el té de cítricos más conocido?

El más conocido es el Earl Grey, un té negro con bergamota. Fue él quien abrió el camino a muchos otros tés aromatizados. Se toma solo o con una nube de leche.

¿Llevan estos tés trozos de cítricos de verdad?

Sí, la mayoría de nuestros tés de cítricos contienen trozos de verdad: cáscaras, rodajas o ralladura. Todos llevan también un aroma que refuerza el perfume de la fruta.

¿Los tés de cítricos tienen teína?

Sí, todos los tés de esta sección contienen té, y por tanto teína. También es el caso de las recetas que combinan té verde y té blanco.

¿Se puede poner leche en un té con limón?

No te lo recomendamos. Si el Té con limón te resulta demasiado astringente, añade mejor un toque de azúcar o de miel. La nube de leche sí es posible en un Earl Grey.

¿A qué temperatura se infusiona un té de cítricos?

Los tés negros se infusionan a 100 °C durante 2 a 5 minutos. Los tés verdes piden un agua de entre 70 y 90 °C y de 1 a 3 minutos, según la ficha. Cuenta de 12 a 15 g de té por litro, es decir, unos 3 g por taza.

¿Se puede tomar un té de cítricos frío?

Sí, algunas recetas se prestan muy bien, como el Té plátano, jengibre y naranja, que se toma caliente o frío. Infusiónalo en caliente y luego déjalo enfriar. Para más ideas, recorre nuestra sección Té frío e infusiones frías.