Té de Ceilán

Ceilán, de las tierras altas a las llanuras

El té de Ceilán se lee ante todo por la altitud. Los tés de gran altitud —Nuwara Eliya, Dimbula, Uva— ofrecen licores claros y delicados, con notas florales y ligeramente mentoladas. Los tés de baja altitud, como los de Ruhuna, desarrollan por su parte un carácter más intenso, con una bonita redondez en boca y aromas especiados.

El nombre de Ceilán lleva consigo la historia de una tradición teícola que se remonta al siglo XIX, cuando los plantadores británicos desarrollaron allí las primeras plantaciones de té. En esta sección, todos nuestros tés de Ceilán son tés negros, de carácter vivo y color ámbar. Los encontrarás en nuestros tés de origen, junto a nuestro té negro a granel.

El Kenilworth, un jardín de la provincia Central

El Té de Sri Lanka “Kenilworth” es un té negro natural del jardín Kenilworth, en la provincia Central, cerca del distrito de Nuwara Eliya. Este Orange Pekoe 1 (OP1) de hojas largas procede de una plantación fundada en 1947. Un pionero inglés le puso el nombre del castillo de Kenilworth, en Warwickshire.

En boca, lo primero que se impone es su carácter cremoso. Su licor amplio despliega una sutil astringencia, más que potencia. Este té de la provincia Central ilustra bien el perfil de las tierras altas: delicadeza y un licor amplio, lejos de los tés de llanura, más intensos. Es un té de degustación, no una taza de fuerza.

También es una base ideal para un té frío casero, gracias a su viveza natural.

Five o’clock tea: Ceilán y Assam a la inglesa

El Five o’clock tea combina tés de Assam y de Ceilán. La tradición del té de las cinco se atribuye a Anna Russell, duquesa de Bedford, hacia 1840. Pero ¿por qué a las 5 y no a las 4? Por desgracia, no pudimos preguntárselo a la duquesa de Bedford.

Más suave en 3 minutos, más intenso en 5, combina con una nube de leche y algunos dulces. Como todos nuestros tés de Ceilán, contiene teína. El Assam, por su parte, viene de la India: echa un vistazo a nuestro té de la India.

Ceilán, la base de nuestros tés de sabores

El Ceilán también da su viveza a varios de nuestros tés de sabores. El Té de vainilla combina tés negros de Ceilán, la India y China. El Té de fresa y el Té chocolate y naranja asocian Ceilán, el sur de la India y China, mientras que el Té de Navidad – Manzana, naranja, almendra y especias mezcla Ceilán, la India y China. Todos estos tés negros contienen teína.

Para una taza desteinada, nuestro Té Earl Grey desteinado es un té negro de Ceilán descafeinado y aromatizado con bergamota. Desteinado y descafeinado significan lo mismo: se le ha retirado la mayor parte de la teína, sin dejar de ser un té negro de Ceilán. Se prepara a 90 °C, a diferencia de los demás tés negros de Ceilán.

Nuestros tés de Ceilán de un vistazo

Preparar un té de Ceilán, solo o con una nube de leche

Para prepararlos, calienta el agua a 100 °C, salvo para el Earl Grey desteinado, que prefiere 90 °C. Calcula de 3 a 4 minutos para el Kenilworth, de 3 a 5 minutos para el Five o’clock tea y los tés aromatizados, y de 4 a 5 minutos para el desteinado. En cuanto a la dosis, usa de 3 a 3,6 g para una taza de 20 cl de Kenilworth, 2,6 g para el Five o’clock tea y de 2,4 a 3 g para los tés aromatizados.

Los tés de Ceilán se disfrutan solos, para apreciar su finura, o con una nube de leche a la inglesa. El Five o’clock tea, por su parte, combina de buen grado con algunos dulces.

Tus preguntas sobre los tés de Ceilán

¿Qué regiones de Sri Lanka producen té?

Los tés de gran altitud proceden sobre todo de Nuwara Eliya, Dimbula y Uva; ofrecen licores claros y delicados, con notas florales y ligeramente mentoladas. Los tés de baja altitud, como los de Ruhuna, son más intensos, con una bonita redondez y aromas especiados.

¿El té de Ceilán es siempre un té negro?

En nuestra sección, sí: todos nuestros tés de Ceilán son tés negros. El nombre Ceilán remite al origen, no a un color de té.

¿Por qué el Kenilworth lleva el nombre de un castillo inglés?

La plantación de Sri Lanka se fundó en 1947. Un pionero inglés le puso el nombre del castillo de Kenilworth, en Warwickshire, Inglaterra.

¿El Kenilworth es un té intenso?

No, destaca por un licor amplio, un carácter cremoso y una sutil astringencia. Es un té de delicadeza más que de potencia.

¿Qué tés aromatizados se basan en el Ceilán?

El Té de vainilla, el Té de fresa, el Té chocolate y naranja y el Té de Navidad – Manzana, naranja, almendra y especias usan una base de Ceilán, combinada con otros orígenes. El Earl Grey desteinado es un té negro de Ceilán descafeinado y aromatizado con bergamota.

¿Qué té de Ceilán servir a la hora de la merienda?

El Five o’clock tea, mezcla de Assam y Ceilán, es ideal. Combina con una nube de leche y algunos dulces: más suave en 3 minutos, más intenso en 5.