Set de cata de té profesional
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Descripción
No pasa un día sin que lo utilicemos. Este set de cata de té es la Herramienta (con H mayúscula) que utilizan todos los catadores de té de los 4 rincones del planeta, porque resulta muy práctico para catar rápidamente un té de calidad.
En lenguaje de entendidos, este set de cata se llama gaiwan. La palabra “gaiwan” es de origen chino y se escribe con dos caracteres. El primero significa “tapa” y el segundo, “cuenco” o “taza”. Así, literalmente, “gaiwan” se refiere a una “taza con tapa”.
El gaiwan es un elemento esencial de la cultura del té en China y se utiliza desde hace siglos para preparar y catar el té. A menudo se asocia al método de preparación del té “gongfu”, que da prioridad a una infusión precisa de las hojas de té para revelar sus aromas y sabores más sutiles.
Cómo se usa el gaiwan
Para utilizar un gaiwan, se colocan las hojas de té en la taza, se vierte agua caliente y se cubre con la tapa durante la infusión.
Cuando el té está listo, se inclina ligeramente la tapa para verter el té en el recipiente de cata, reteniendo las hojas gracias a las pequeñas muescas de la taza de infusión.
Una vez vertido el té en el cuenco, se da la vuelta a la taza. La pequeña tapa recoge entonces el té hinchado de agua, para que el catador pueda apreciar sus cualidades olfativas y visuales
El proceso de infusión puede repetirse varias veces con las mismas hojas de té, para explorar los distintos matices de sabor.
¿Qué tés catar con un gaiwan?
El gaiwan se aprecia por su sencillez, su estética elegante y su capacidad para resaltar las características únicas de los tés finos. También es popular entre los aficionados al té occidentales que quieren descubrir los métodos de preparación tradicionales y profundizar en su experiencia del té.
Estas son algunas sugerencias de tés que podrás disfrutar plenamente con este set de cata:
Los tés verdes como el Long Jing (Pozo del dragón), el Bi Luo Chun y el Mao Feng pueden prepararse en un gaiwan para resaltar sus sabores vegetales y frescos.
Los tés blancos, delicados, como el Bai Hao Yin Zhen (Té blanco Agujas de Plata), el Té Bai Mu Dan (Peonía blanca) y el Shou Mei, suelen apreciarse por su sutileza y su suavidad cuando se preparan con un gaiwan.
Los tés oolong, tés semioxidados, como el Tie Guan Yin, el Da Hong Pao (Gran Manto Rojo) y el Dong Ding, suelen prepararse en un gaiwan para revelar sus aromas complejos y sus sabores variados.
Los tés pu-erh, ya sean crudos (sheng) o envejecidos (shou), pueden beneficiarse de una preparación en gaiwan para desarrollarse plenamente y liberar sus sabores terrosos y amaderados.
Aunque es menos habitual, algunos tés negros chinos, como el Keemun y el Lapsang Souchong, también pueden prepararse en un gaiwan, lo que ofrece una experiencia de cata distinta a la de una tetera tradicional.
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