Té estilo toffee
Té oolong con arroz inflado y frutas confitadas
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Descripción
El toffee es un dulce inglés a base de mantequilla, azúcar y, a veces, nata. Es el equivalente de nuestro caramelo blando, un monumento de la golosina al otro lado del canal de la Mancha, con variantes regionales. A diferencia del caramelo blando, tiene una textura firme, un poco granulosa en boca, que se deshace más despacio, ¡pero es igual de pegajoso! Su cocción a una temperatura más alta y su mayor proporción de mantequilla le dan un sabor más pronunciado y más rico.
Su sabor recuerda, por supuesto, al del caramelo, pero con un «no sé qué» más. Yo diría que deja una sensación algo áspera en la lengua.
¡Conseguir el delicado sabor del toffee en un té no ha sido tarea fácil! Té oolong fermentado, de notas aterciopeladas, una mezcla de dátiles y cerezas confitadas, arroz inflado… nadie habría apostado por la ausencia de trozos de caramelo, pero el dátil confitado da perfectamente el pego. El resultado es todo lo goloso que se puede desear sin llegar a empalagar.
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