Té de clavo

El clavo, un botón floral seco

El clavo procede del clavero, un árbol tropical originario de las islas Molucas, en Indonesia. Los botones florales se recogen antes de que se abran y después se secan al sol. Hoy, los principales países productores son Indonesia, Madagascar y Tanzania. El comercio del clavo es muy antiguo.

En la cocina sirve para realzar guisos, pero también para aromatizar postres con un aroma profundo. En la taza aporta su calidez y su sabor con un toque de pimienta; en exceso, resulta picante. Combina de buena gana con la canela y la naranja, y también con el cardamomo, la vainilla, la manzana, el anís estrellado, la nuez moscada y el limón.

Nuestros tés e infusiones de clavo de un vistazo

Con té negro, el espíritu de las fiestas

El clavo se cuela en dos tés negros festivos. El Té canela, naranja y limón combina tés negros de Ceilán, del sur de la India y de China con canela, cáscaras de naranja, aroma de limón, nuez moscada y clavos. Es un té de fiestas que nos sumerge en el espíritu de la Navidad. El Té de Navidad – Manzana, naranja, almendra y especias es una unión armoniosa de tés negros, especias, naranja y, en esta receta, oh sorpresa, tiernos trozos de manzana.

Para prolongar este ambiente, recorre la sección Té de Navidad.

Con té verde, un chai de naranja

Nuestro té verde con clavo, el Chai naranja y especias, combina un té verde de China y un té blanco Pai Mu Tan con naranja, coco, pimienta rosa, anís estrellado, cardamomo y clavo. Es un chai, como los de la sección Té chai y tés especiados.

Si buscas una base sin té negro para salir de las recetas festivas, este chai es un buen punto de partida. Este chai se prepara con agua menos caliente que la de los tés negros.

Sin teína: rooibos e infusión de especias

Para una taza sin teína, el Rooibos especiado mezcla canela, jengibre, hinojo, anís, cardamomo entero y clavo, sin aromas ni azúcar en la lista. En el avión, donde se perciben menos el dulce y el salado, las especias conservan su sabor; una taza de rooibos especiado mantiene allí todo su aroma.

El Rooibos de Navidad – Naranja, canela y vainilla se distingue del té de Navidad clásico por una personalidad más suave. El Rooibos dátil, higo, pasas, naranja y canela ofrece una pausa más afrutada. La Infusión de pan de especias se basa en manzana, sin té, con canela, anís estrellado, haba de cacao, naranja, cardamomo, vainilla y especias. Tiene el mismo espíritu especiado, sin teína.

Para explorar otras combinaciones en torno a la canela, visita la sección Infusión de canela.

Preparar un té de clavo y dosificarlo en casa

Una buena receta de infusión de clavo pide pocos ingredientes, pero una dosis precisa. El secreto está en la dosis justa: con demasiado clavo, tu bebida resultará picante.

Para una infusión casera, calcula de 4 a 5 clavos por 250 ml de agua. Lleva el agua a ebullición, añade los clavos y, si quieres, un trozo de jengibre fresco. Deja infusionar a fuego lento durante 10 a 12 minutos. Retira del fuego, cuela y añade una cucharada de miel y una rodaja de limón. Elige clavos enteros mejor que molidos, no mantengas nunca un hervor demasiado fuerte y cuela siempre antes de beber. También puedes combinar la infusión con jengibre o canela.

Para nuestras mezclas, sigue estas pautas:

• Tés negros con clavo: 100 °C, de 3 a 5 minutos, de 2,4 a 3 g para una taza de 20 cl.
• Chai naranja y especias: 80-90 °C, de 1 a 3 minutos.
• Rooibos: 100 °C, de 5 a 10 minutos, de 3 a 4 g; de 7 a 10 minutos para el Rooibos de Navidad y el de dátil e higo.
• Infusión pan de especias: 100 °C, de 10 a 12 minutos.

Tus preguntas sobre el clavo

¿De dónde viene el clavo?

El clavo procede del clavero, un árbol tropical originario de las islas Molucas, en Indonesia. Los botones florales se recogen antes de que se abran y después se secan al sol. Hoy, los principales países productores son Indonesia, Madagascar y Tanzania.

¿Qué sabor aporta el clavo a una taza?

En boca aporta calidez y un sabor con un toque de pimienta. En exceso, resulta picante. Nuestras recetas suelen combinarlo con canela, naranja o cardamomo.

¿Existe un té verde con clavo?

Sí, nuestro Chai naranja y especias es un té verde con clavo. Combina un té verde de China y un té blanco Pai Mu Tan con naranja, coco, pimienta rosa, anís estrellado, cardamomo y clavo. Se prepara como un chai, con agua a 80-90 °C.

Infusión o té de clavo: ¿qué diferencia hay?

Un té de clavo contiene té y, por tanto, teína. Una infusión sin teína, como un rooibos u otra infusión de plantas, no la contiene. También puedes infusionar clavos solos en casa.

¿Cuántos clavos para una infusión casera?

Calcula de 4 a 5 clavos por 250 ml de agua. Lleva el agua a ebullición, añade los clavos y deja infusionar a fuego lento de 10 a 12 minutos. Cuela y añade una cucharada de miel y una rodaja de limón.

¿Qué mezcla con clavo elegir para las fiestas?

El Té canela, naranja y limón es un té de fiestas que nos sumerge en el espíritu de la Navidad. El Té de Navidad – Manzana, naranja, almendra y especias combina tés negros, especias, naranja y manzana. Sin teína, el Rooibos de Navidad – Naranja, canela y vainilla se distingue por una personalidad más suave.