Té de canela

El té de canela, EL té de Navidad

La canela es una especia apasionante de trabajar. Combina igual de bien con los tés negros, verdes o pu-erh. Como es muy suave de sabor, añadimos a nuestras recetas ingredientes que le dan más relieve: piel de naranja, cacao, clavo o frutas. Cada taza es una invitación a la dulzura.

Para nosotros, el té de canela es EL té de Navidad por excelencia, el que nos gusta tomar junto a la chimenea con una canción de Mariah Carrey de fondo (All I want for Christmas is you). Las notas cálidas de esta especia encajan con las meriendas de invierno y los finales de las comidas de fiesta. Descubre también nuestro Té de Navidad.

Nuestros tés de canela

Cada receta juega con la dulzura de la canela y un ingrediente que le da relieve. Cítricos, frutas, cacao o especias hacen variar las intensidades.

• Té canela, naranja y limón: tres tés negros de Ceilán, del sur de la India y de China, trozos de canela, cáscaras de naranja, clavo, aroma natural de limón y nuez moscada. La canela abre la taza; después llegan la naranja, viva y ácida, y el clavo.
• Té verde nube, naranja y canela: té verde de China, nubes pequeñitas, rodajas de naranja, rama de canela. La canela, cálida y ligeramente amaderada, recuerda a los bizcochos recién salidos del horno. Las nubes se pueden comer antes de la infusión o dejar que se fundan en el agua caliente.
• Té ciruela y canela: té negro, trozos de ciruela, trozos de canela, corteza de cassia. Una fruta que nunca habíamos trabajado, la ciruela, con una especia de los tés de Navidad, la canela, para un delicado sabor a ciruela.
• Té Poder de las Mujeres – Fresa y canela: rooibos, té verde al jazmín, mate, pu-erh, trozos de fresa y de canela, cáscaras de cacao, pimienta rosa, cardamomo. Un conjunto a la vez goloso y especiado, con cafeína.

Para una canela sin teína, consulta nuestra sección Infusión de canela.

Nuestros tés de canela de un vistazo

Por qué el té y la canela se entienden

Desde el punto de vista del sabor, la canela suaviza el amargor y la astringencia del té. Sus notas amaderadas y especiadas se responden, y la canela intensifica la percepción del dulzor.

Como es muy suave de sabor, la combinamos con el clavo para reforzar las notas especiadas, como en nuestra sección Té de clavo. La naranja y el cacao aportan un relieve que equilibra la redondez de la especia. Estas combinaciones continúan en nuestros Tés golosos.

Cómo preparar y servir un té de canela

La preparación depende de la base de té. Para un té negro con canela, cuenta de 12 a 15 g por litro, agua a 100 °C y de 3 a 5 minutos de infusión. Para un té verde con canela, usa 15 g por litro, agua a 80 °C y de 2 a 3 minutos. Eso supone de 2,4 a 3 g para una taza de 20 cl.

Si quieres, puedes añadir a tu bebida un poco de leche o una gota de agua de azahar. Este té es ideal para la merienda: acompáñalo de unas galletas Speculoos, unas nueces de Grenoble y un zumo de naranja recién exprimido, y será un placer. También combina muy bien con un bizcocho de limón o una tarta de limón merengada.

Para otros tés con especias, explora nuestra sección Té chai y tés especiados.

Tus preguntas sobre el té de canela

¿Qué té elegir con canela?

Depende de la base que quieras. Para un té negro con cítricos y especias, elige el Té canela, naranja y limón; para un té verde suave y de pastelería, el Té verde nube, naranja y canela. El Té ciruela y canela ofrece un delicado sabor a ciruela, y el Té Poder de las Mujeres – fresa y canela aporta una nota golosa y especiada.

¿El té de canela tiene teína?

Sí, los tés negros y verdes con canela contienen teína. El Té Poder de las Mujeres – fresa y canela contiene cafeína. Para una bebida sin teína, hay que optar por las infusiones de canela.

¿A qué temperatura se infusiona un té de canela?

Un té negro con canela se infusiona a 100 °C durante 3 a 5 minutos. Un té verde con canela prefiere agua a 80 °C durante 2 a 3 minutos. Cuenta de 12 a 15 g por litro, es decir, de 2,4 a 3 g para una taza de 20 cl.

¿Se le puede añadir leche?

Sí, puedes añadir un poco de leche o una gota de agua de azahar para un resultado más goloso. Es cuestión de gustos, sobre todo con un té negro con canela.

¿Con qué servir un té de canela?

Este té es ideal para la merienda. Acompáñalo de unas galletas Speculoos, unas nueces de Grenoble y un zumo de naranja recién exprimido. También combina muy bien con un bizcocho de limón o una tarta de limón merengada.

¿Qué diferencia hay con una infusión de canela?

Los tés de canela combinan la canela con té negro o verde, así que contienen teína. Las infusiones de canela no la contienen y se basan en la canela acompañada de plantas, frutas o especias.