Thés à la cannelle

Le thé à la cannelle, LE thé de Noël

La cannelle est une épice passionnante à travailler. Elle se marie aussi bien aux thés noirs, verts ou Pu Erh. Comme elle est très douce au goût, nous ajoutons à nos recettes des ingrédients pour donner plus de relief : zeste d’orange, cacao, clou de girofle ou fruits. Chaque tasse est une invitation à la douceur.

Pour nous, le thé à la cannelle est LE thé de Noël par essence, celui que nous aimons déguster au coin du feu avec une chanson de Mariah Carrey en arrière-plan (All I want for Christmas is you). Les notes chaudes de cette épice se prêtent aux goûters d’hiver et aux fins de repas de fête. Retrouvez également nos Thés de Noël.

Nos thés à la cannelle

Chaque recette joue avec la douceur de la cannelle et un ingrédient qui lui donne du relief. Agrumes, fruits, cacao ou épices viennent varier les intensités.

• Thé Cannelle Orange Citron : trois thés noirs de Ceylan, d’Inde du Sud et de Chine, morceaux de cannelle, écorces d’orange, clous de girofle, arôme naturel de citron, muscade. La cannelle ouvre la tasse, puis viennent l’orange vive et acidulée et le clou de girofle.
• Thé vert Marshmallow Orange Cannelle : thé vert de Chine, petits marshmallows, tranches d’orange, bâton de cannelle. La cannelle, chaleureuse et légèrement boisée, rappelle les gâteaux qui sortent du four. Les marshmallows se croquent avant l’infusion ou fondent dans l’eau chaude.
• Thé Prune Cannelle : thé noir, morceaux de prune, morceaux de cannelle, écorce de cassia. Un fruit que nous n’avions encore jamais travaillé, la prune, avec une épice des thés de Noël, la cannelle, pour un goût délicat de prune.
• Thé Pouvoir des Femmes – Fraise Cannelle : rooibos, thé vert au jasmin, maté, Pu Erh, morceaux de fraise et de cannelle, écorces de cacao, poivre rose, cardamome. Un ensemble à la fois gourmand et épicé, avec de la caféine.

Pour une cannelle sans théine, consultez notre rayon Infusions à la cannelle.

Nos thés à la cannelle en un coup d’œil

Pourquoi le thé et la cannelle s’accordent

D’un point de vue gustatif, la cannelle adoucit l’amertume et l’astringence du thé. Leurs notes boisées et épicées se répondent, et la cannelle intensifie la perception du sucré.

Comme elle est très douce au goût, nous l’associons au clou de girofle pour appuyer les notes épicées, comme dans notre rayon Thé clou de girofle. L’orange et le cacao apportent un relief qui équilibre la rondeur de l’épice. Ces accords se prolongent dans nos Thés gourmands.

Préparer et servir un thé à la cannelle

La préparation dépend de la base de thé. Pour un thé noir à la cannelle, comptez 12 à 15 g par litre, une eau à 100 °C et 3 à 5 minutes d’infusion. Pour un thé vert à la cannelle, utilisez 15 g par litre, une eau à 80 °C et 2 à 3 minutes. Cela représente 2,4 à 3 g pour une tasse de 20 cl.

Si vous le souhaitez, vous pouvez incorporer à votre boisson un peu de lait ou une goutte de fleur d’oranger. Ce thé est idéal au goûter : accompagnez-le de quelques biscuits Speculoos, de noix de Grenoble et d’un jus d’orange frais pressé, c’est un régal. Il se marie aussi très bien avec un gâteau au citron ou une tarte au citron meringuée.

Pour d’autres thés aux épices, explorez notre rayon Thés aux épices chaï.

Vos questions sur le thé à la cannelle

Quel thé choisir avec de la cannelle ?

Tout dépend de la base souhaitée. Pour un thé noir aux agrumes et aux épices, choisissez le Thé Cannelle Orange Citron ; pour un thé vert doux et pâtissier, le Thé vert Marshmallow Orange Cannelle. Le Thé Prune Cannelle offre un goût délicat de prune, et le Thé Pouvoir des Femmes – Fraise Cannelle apporte une note gourmande et épicée.

Le thé à la cannelle contient-il de la théine ?

Oui, les thés noirs et verts à la cannelle contiennent de la théine. Le Thé Pouvoir des Femmes – Fraise Cannelle contient de la caféine. Pour une boisson sans théine, il faut se tourner vers les infusions à la cannelle.

À quelle température infuser un thé à la cannelle ?

Un thé noir à la cannelle s’infuse à 100 °C pendant 3 à 5 minutes. Un thé vert à la cannelle préfère une eau à 80 °C pendant 2 à 3 minutes. Comptez 12 à 15 g par litre, soit 2,4 à 3 g pour une tasse de 20 cl.

Peut-on ajouter du lait ?

Oui, vous pouvez ajouter un peu de lait ou une goutte de fleur d’oranger pour un résultat plus gourmand. C’est une question de goût, notamment avec un thé noir à la cannelle.

Avec quoi servir un thé à la cannelle ?

Ce thé est idéal au goûter. Accompagnez-le de quelques biscuits Speculoos, de noix de Grenoble et d’un jus d’orange frais pressé. Il se marie aussi très bien avec un gâteau au citron ou une tarte au citron meringuée.

Quelle différence avec une infusion à la cannelle ?

Les thés à la cannelle associent la cannelle à du thé noir ou vert ; ils contiennent donc de la théine. Les infusions à la cannelle n’en contiennent pas et reposent sur la cannelle accompagnée de plantes, de fruits ou d’épices.