Kuki-Hojicha de Japón
Tallos de té verde tostado de Japón
Formato : 50 g
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Descripción
Hay encuentros que tienen sentido de inmediato. El de los tallos de kukicha y el tueste es uno de ellos. Este té japonés se elabora con tallos de té verde cultivados sin fertilizantes ni pesticidas de síntesis, que después se tuestan. No hay que confundirlo con un té ahumado: el tueste le da notas cálidas sin nada de humo.
En la taza, desarrolla un perfil tostado, suave y redondo, que se distingue del Hojicha (hojas tostadas) y del Kukicha (tallos sin tostar) por esta doble naturaleza de tallos tostados.
Tallos de kukicha, tostados
Por un lado, la ligereza natural de los tallos: esas pequeñas curiosidades que se separan durante la elaboración del sencha. Por otro, la calidez envolvente del tueste, que transforma todo lo que toca en algo redondo, amaderado y reconfortante. Juntos dan lugar a un té poco común y coherente: el kuki-hojicha.
Sus primos directos son el Hojicha de Japón y el Kukicha de Japón, dos tés de la misma familia. Lo encontrarás en la sección Hojicha y en la sección Té japonés.
Tostado, amaderado, avellana y cacao
En la taza, la magia actúa suavemente: notas tostadas y amaderadas al principio, después una untuosidad sorprendente, aromas de avellana y, al fondo, discretos toques de cacao y de galleta que reconfortan sin resultar pesados.
Sin amargor ni astringencia: solo un equilibrio sutil y goloso, fácil de apreciar desde el primer sorbo.
Cómo preparar el Kuki-Hojicha de Japón
Para una taza de 20 cl, calcula 2 g de tallos (es decir, 10 g por litro). Vierte agua a 100 °C, más caliente que para la mayoría de los tés verdes japoneses, y déjalo infusionar de 1 a 2 minutos.
Al estar hecho de tallos, este té contiene teína, en menor cantidad que las hojas. Una bolsa de 100 g da para unas 50 tazas.
Preguntas frecuentes
El Hojicha de Japón es un té verde tostado en hojas; el Kukicha de Japón se compone de tallos sin tostar. El Kuki-Hojicha, por su parte, reúne tallos de kukicha tostados: combina la ligereza de los tallos con los aromas del tueste.
No, el Kuki-Hojicha no es ahumado. El tueste le da notas tostadas y amaderadas, pero ninguna nota de humo; el té ahumado es otra familia, como el Lapsang Souchong de China.
Sí, el Kuki-Hojicha contiene teína. Como se elabora con tallos, contiene menos que los tés de hoja.
Calcula 2 g de tallos para una taza de 20 cl (es decir, 10 g por litro), vierte agua a 100 °C y déjalo infusionar de 1 a 2 minutos. Una bolsa de 100 g da para unas 50 tazas.
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