Kuki-Hojicha du Japon
Tiges de thé vert torréfié du Japon
Volume désiré : 50 g
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Description
Il y a des rencontres qui font sens immédiatement. Celle des tiges de kukicha et de la torréfaction en est une. Ce thé japonais est élaboré à partir de tiges de thé vert cultivées sans engrais ni pesticides de synthèse, puis torréfiées. Il ne faut pas le confondre avec un thé fumé : sa torréfaction lui donne des notes chaudes sans aucune fumée.
En tasse, il développe un profil torréfié, doux et rond, qui se distingue du Hojicha (feuilles grillées) et du Kukicha (tiges non grillées) par cette double nature de tiges torréfiées.
Des tiges de kukicha, torréfiées
D’un côté, la légèreté naturelle des tiges : ces petites curiosités triées lors de la fabrication du sencha. De l’autre, la chaleur enveloppante de la torréfaction, qui transforme tout ce qu’elle touche en quelque chose de rond, de boisé, de réconfortant. Ensemble, ils donnent naissance à un thé rare et cohérent : le kuki-hojicha.
Ses cousins directs sont le Hojicha du Japon et le Kukicha du Japon, deux thés de la même famille. Retrouvez-le dans le rayon Hojicha et le rayon Thés du Japon.
Grillé, boisé, noisette et cacao
Dans la tasse, la magie opère doucement : des notes grillées et boisées en ouverture, puis une onctuosité surprenante, des effluves de noisette, et en fond, de discrètes touches de cacao et de biscuit qui réchauffent sans alourdir.
Pas d’amertume, pas d’astringence : juste un équilibre subtil et gourmand, facile à apprécier dès la première gorgée.
Préparer le Kuki-Hojicha du Japon
Pour une tasse de 20 cl, comptez 2 g de tiges (soit 10 g par litre). Versez une eau à 100 °C, plus chaude que pour la plupart des thés verts japonais, et laissez infuser 1 à 2 minutes.
Fait de tiges, ce thé contient de la théine, en quantité moindre que les feuilles. Un sachet de 100 g donne environ 50 tasses.
Questions fréquentes
Le Hojicha du Japon est un thé vert grillé en feuilles ; le Kukicha du Japon est composé de tiges non grillées. Le Kuki-Hojicha réunit, lui, des tiges de kukicha torréfiées : il associe la légèreté des tiges aux arômes de torréfaction.
Non, le Kuki-Hojicha n'est pas fumé. Sa torréfaction lui donne des notes grillées et boisées, mais aucune note de fumée ; le thé fumé est une autre famille, comme le Lapsang Souchong de Chine.
Oui, le Kuki-Hojicha contient de la théine. Comme il est élaboré à partir de tiges, il en contient moins que les thés en feuilles.
Comptez 2 g de tiges pour une tasse de 20 cl (soit 10 g par litre), versez une eau à 100 °C et laissez infuser 1 à 2 minutes. Un sachet de 100 g donne environ 50 tasses.
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