Té Earl Grey

¿Qué es un Earl Grey?

El Earl Grey es un té negro a granel aromatizado con bergamota, uno de los tés de sabores más célebres. Este té negro se reconoce ante todo por su aroma cítrico, sostenido por una base de té negro.

La calidad del Earl Grey puede variar según la calidad del té negro que se usa como base y de la bergamota añadida. El primer paso de una buena mezcla es elegir un té negro de calidad como base; esta elección depende del perfil aromático que se quiera obtener. Según la receta, el aroma procede de aceite esencial de bergamota o de un aroma de bergamota. También existen Earl Grey verdes o Earl Grey descafeinados.

La bergamota, el cítrico del Earl Grey

La bergamota es un pequeño cítrico redondo, de color amarillo verdoso. Demasiado ácida y amarga para comerla tal cual, se cultiva por el aroma de su piel, de la que se extrae el aceite. La mayor parte de la producción procede de Calabria, en el extremo sur de Italia.

En los tés Earl Grey, este aroma procede de aceite esencial de bergamota o de un aroma de bergamota, según la receta. Es lo que da al té su inconfundible carácter cítrico.

¿De dónde viene el nombre Earl Grey?

El nombre se asocia a Charles Grey, 2.º conde Grey, primer ministro británico de 1830 a 1834. Los relatos sobre el nacimiento de la receta pertenecen a la leyenda; forman parte de la historia de este té, sin que se pueda quedar con una única versión.

Lo que queda, sobre todo, es la asociación del nombre a este té negro con bergamota, convertido en un clásico de los tés de sabores.

Nuestros Earl Grey: cítricos, aciano, rosa

Las variantes de Earl Grey juegan con la base (té negro, té verde, rooibos) y con los añadidos: cítricos, flores de aciano o de caléndula, pétalos de rosa. En nuestra sección, las versiones con té negro se distinguen por su bergamota y sus ingredientes visibles.

• Earl Grey Deluxe: tés negros de Ceilán y de China, gajos de lima y de naranja, virutas de bergamota; es el más pedido de nuestros Earl Grey.
• Earl Grey Blue Clou: té negro, aroma de bergamota, flores de aciano, aroma natural de limón.
• Earl Grey Blue Star: té negro, flores de aciano, sabor natural de bergamota.
• Earl Grey ruso: té negro, aroma natural, flores de caléndula y de aciano.
• Té mango, rosa y bergamota: tés negros de Ceilán, del sur de la India y de China, trozos de mango, pétalos de rosa.

Nuestros Earl Grey de un vistazo

Verde, desteinado o rooibos

También existen Earl Grey verdes o Earl Grey descafeinados. El Té verde Earl Grey se basa en un sencha de China y un aceite esencial de bergamota. El Té Earl Grey desteinado se basa en un té negro de Ceilán descafeinado y un aceite esencial de bergamota. El Rooibos Earl Grey combina un rooibos natural y un aroma de bergamota; no es un té y, de forma natural, no contiene teína ni cafeína. Los Earl Grey de té negro o de té verde contienen teína, teniendo en cuenta que desteinado y descafeinado significan lo mismo: teína y cafeína son una sola molécula.

Solo, con una nube de leche o con una rodaja de limón

Este té suele tomarse solo, pero también está delicioso con una nube de leche o con una rodaja de limón.

Hay a quien le gusta añadir azúcar, leche o una rodaja de limón a su té negro. Es una cuestión de gusto y de contexto, así que no hay una regla única. Lo esencial es encontrar la manera que te guste.

Cómo infusionar bien tu Earl Grey

Las pautas de infusión varían según la base y la receta. Para los Earl Grey de té negro, el agua a 100 °C es la adecuada; el té verde pide agua a 80 °C, el desteinado 90 °C y el rooibos 100 °C.

• Earl Grey Deluxe: 12 g por litro, 100 °C, de 2 a 4 minutos.
• Earl Grey Blue Clou y Earl Grey Blue Star: de 12 a 15 g por litro, 100 °C, de 3 a 4 minutos.
• Earl Grey sabor ruso: de 12 a 15 g por litro, 100 °C, de 3 a 5 minutos.
• Té mango, rosa y bergamota: de 12 a 15 g por litro, 100 °C, de 3 a 5 minutos.
• Té verde Earl Grey: 15 g por litro, 80 °C, de 2 a 3 minutos.
• Té Earl Grey desteinado: 15 g por litro, 90 °C, de 4 a 5 minutos.
• Rooibos Earl Grey: de 15 a 20 g por litro, 100 °C, de 5 a 10 minutos.

Tus preguntas sobre el Earl Grey

¿Qué es la bergamota?

La bergamota es un pequeño cítrico redondo, de color amarillo verdoso, demasiado ácido y amargo para comerlo tal cual. Su aroma procede del aceite de su piel. La mayor parte de la producción procede de Calabria, en el extremo sur de Italia.

¿Por qué este té se llama Earl Grey?

El nombre se asocia a Charles Grey, 2.º conde Grey, primer ministro británico de 1830 a 1834. Los relatos sobre el nacimiento de la receta pertenecen a la leyenda. Queda esta asociación histórica, sin una versión única de su origen.

¿Se puede poner leche en un Earl Grey?

Sí. Este té suele tomarse solo, pero también está delicioso con una nube de leche o con una rodaja de limón. Hay a quien le gusta añadir azúcar, leche o limón: es una cuestión de gusto y de contexto.

¿Existe un Earl Grey sin teína?

Sí. El té Earl Grey desteinado se basa en un té negro de Ceilán descafeinado y en aceite esencial de bergamota, mientras que el rooibos Earl Grey no es un té y, de forma natural, no contiene teína ni cafeína. Desteinado y descafeinado significan lo mismo: teína y cafeína son una sola molécula.

¿A qué temperatura se infusiona un Earl Grey?

Para un Earl Grey de té negro, usa agua a 100 °C; el té verde Earl Grey pide 80 °C y el desteinado 90 °C. El rooibos Earl Grey se infusiona a 100 °C. Los tiempos van de 2 a 10 minutos según la receta.

¿Por qué algunos Earl Grey llevan flores azules?

Algunos Earl Grey contienen flores de aciano, a veces con caléndula, como el Earl Grey Blue Clou, el Earl Grey Blue Star o el Earl Grey sabor ruso. Estos añadidos forman parte de las variantes de Earl Grey que juegan con los ingredientes, junto con los cítricos o los pétalos de rosa. La bergamota sigue siendo el aroma que caracteriza al Earl Grey.