Long Jing de China
Té verde de China secado en sartén
Formato : 50 g
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Descripción
Para hacer honor al rey de los tés chinos, teníamos que encontrar un Long Jing realmente perfecto. Misión cumplida.
Nuestro Long Jing es un té verde de China, 100 %, de la provincia costera de Zhejiang, una región de colinas, nieblas húmedas y suelo fértil. Recolectado una vez al año en primavera, un brote y dos hojas, este gran té verde chino se tuesta en wok. Su hoja seca huele a vegetal fresco y a vainilla; su licor en la taza es suave y aterciopelado. Contiene teína.
El Pozo del Dragón
Long Jing significa «Pozo del Dragón». Es probablemente el té verde más conocido y más bebido de China. Nace en los alrededores de Hangzhou y, ante su éxito, hoy se produce más allá de su región de origen.
La recolección empieza un poco antes de la fiesta china de los difuntos, a principios de abril, y dura varias semanas. Se clasifica en siete grados. El Shi Feng, «Pico del León», es el más prestigioso; el Long Jing del lago del Oeste, Xi Hu, sirve de referencia. Hacen falta de 70 000 a 80 000 brotes para un kilo del grado más alto. Forma parte de la Caja descubrimiento del té.
Castaña y terciopelo
En la taza, el licor resulta muy sedoso y envolvente. Revela un aroma de castaña y de campo, una astringencia sutil y un claro regusto dulce.
Se caracteriza por una buena persistencia en boca y un buen equilibrio general de sabores y aromas.
Tostado en wok
Tras unas horas de marchitado, las hojas se tuestan a mano en un wok caliente y se remueven unos veinte minutos con un movimiento lento y regular. Esta etapa detiene la oxidación, elimina la humedad, fija el sabor, añade un matiz tostado y da a la hoja su característica forma plana.
Todo depende del control de la temperatura: si está demasiado caliente, el té se quema; si está demasiado frío, no se tuesta correctamente. Una fina capa de aceite de semillas de té, sólido a temperatura ambiente, ayuda a que las hojas se deslicen sin quemarse y les deja un ligero brillo. Para apreciar la diferencia con un té verde japonés tratado al vapor, descubre nuestro Sencha superior de Japón.
Preparar el Long Jing
Este Long Jing se prepara con ajustes suaves:
- Dosis: 15 a 18 g de té por litro, es decir, 3 a 3,6 g para una taza de 20 cl;
- Agua: 70-80 °C;
- Infusión: de 2 minutos a 2 minutos 30.
Encontrarás este Long Jing en la sección Té verde chino y entre los Tés premium (grandes crus).
Preguntas frecuentes
Long Jing significa «Pozo del Dragón». Es probablemente el té verde más conocido y más bebido de China. Nace en los alrededores de Hangzhou, en la provincia costera de Zhejiang.
Su hoja seca tiene un aroma vegetal fresco y avainillado. En la taza, el licor es suave, aterciopelado y muy sedoso, con aroma de castaña y de campo, una astringencia sutil y un regusto dulce.
El sencha japonés se trata al vapor, mientras que el Long Jing se tuesta en wok. El Long Jing desarrolla notas tostadas y de castaña, mientras que el sencha evoca más bien el yodo y lo vegetal.
Cuenta 15 a 18 g de té por litro, es decir, 3 a 3,6 g para una taza de 20 cl. Infusiona en agua a 70-80 °C durante 2 minutos a 2 minutos 30.
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Opiniones de clientes
4,8
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