Sencha superior de Japón

El té verde favorito de Japón

La palabra sencha designa un tipo de té verde japonés que procede de una elaboración particular. Este Sencha superior forma parte de los cinco tés del mundo de la Caja descubrimiento del té. También lo encontrarás en nuestra sección de té sencha japonés.

En taza: dulce, melón verde, final yodado

En taza, el afrutado de melón verde está muy presente, con un toque final ligeramente yodado. El yodo procede del sulfuro de dimetilo, un compuesto del olor del mar que también se encuentra en las algas, los espárragos y los tés verdes japoneses. Probado a su lado, el Sencha Mizuki tiene una nariz más pronunciada, una astringencia más marcada y un sabor más seco y yodado, vegetal y floral; está pensado para un paladar más experto. El Sencha Kakegawa de Japón huele y sabe a melocotón, con una nota de jazmín, una astringencia pronunciada pero sin ninguna acidez: es nuestro favorito de los tres.

Al vapor y después enrollado

El Sencha superior se elabora con brotes jóvenes cosechados en primavera. Justo después de la recolección, un baño de vapor de unas decenas de segundos detiene la oxidación: así las hojas conservan un bonito verde esmeralda. Después se amasan y se enrollan en finas agujas para romper las células y liberar los aromas, lo que facilita la infusión.

Preparar el Sencha superior

Cuenta de 12 a 15 g de té por litro, es decir, de 2,4 a 3 g para una taza de 20 cl. Deja infusionar de 2 a 3 minutos en agua a 75-80 °C. Las mismas hojas se pueden infusionar 2 o 3 veces; no dudes en tomar notas para encontrar la infusión que mejor te va.