Té negro fermentado pu-erh de China
sachet Pu Erh de Chine
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Pu-erh de China

Té negro de China fermentado

4,7 · 12 opiniones

Formato : 100 g

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Descripción

El pu-erh de China, también conocido como té Pu’er o Pu-er, es un té oscuro posfermentado originario de la provincia de Yunnan. Su fermentación le da un sabor muy propio, que lo ha hecho famoso en todo el mundo. Se vende a granel y contiene teína.

Lo que lo distingue es su posfermentación. Continúa después de la cosecha y da a este té una personalidad oscura y profunda. A veces, a la fermentación le sigue un prensado en ladrillo, en torta o en nido de pájaro, que influye en el envejecimiento y en los aromas.

Un té fermentado de Yunnan

La historia del pu-erh se remonta a la dinastía Tang (618-907). Al principio lo bebían minorías étnicas locales.

Encuéntralo en la sección Té rojo (pu-erh).

Crudo o cocido

El pu-erh se divide en dos grandes familias, según cómo se lleve a cabo la fermentación. Ofrecen perfiles muy distintos.

  • El pu-erh crudo (Sheng): las hojas fermentan de forma natural después de la cosecha, a veces durante varios años. Su sabor es más fresco y floral.
  • El pu-erh cocido (Shou): las hojas se apilan, se humedecen y se remueven, a temperatura y humedad controladas, para acelerar la fermentación y el envejecimiento. Este proceso dura de 45 a 60 días y da un sabor más rico y terroso.

Si buscas un té negro de Yunnan, descubre el té Yunnan Imperial en nuestra sección Té chino.

Terroso, amaderado y meloso

La nota principal de este té se describe a menudo como terrosa y amaderada, más marcada en los pu-erh envejecidos. A pesar de sus notas terrosas, el pu-erh también tiene una suavidad y una untuosidad de fondo, más perceptibles en los pu-erh de calidad bien envejecidos.

Su sabor es sobre todo complejo, con varias capas de sabores que se revelan en cada sorbo. Puede incluir notas de cuero, de champiñón, de frutos secos e incluso de chocolate. Los pu-erh jóvenes pueden presentar una ligera astringencia, que se suaviza con la edad. Los sabores también pueden volverse más ricos y complejos a medida que el té envejece, lo que lo convierte en una opción popular entre los coleccionistas.

Preparar el pu-erh

Te recomendamos agua a 90 °C y un tiempo de infusión de 2 a 4 minutos. Calcula 12 g de té por litro, es decir, 2,4 g para una taza de 20 cl.

Preguntas frecuentes

El pu-erh es un té chino fermentado originario de la provincia de Yunnan. Su fermentación le da un sabor terroso y amaderado, que lo ha hecho famoso en todo el mundo. Se divide en dos familias, el crudo y el cocido.

El pu-erh crudo (Sheng) fermenta de forma natural después de la cosecha, a veces durante varios años, y ofrece un sabor más fresco y floral. El pu-erh cocido (Shou) se fermenta en condiciones controladas durante 45 a 60 días, lo que da un sabor más rico y terroso.

Su nota principal es terrosa y amaderada, con una suavidad y una untuosidad de fondo. Su sabor es complejo y puede evocar el cuero, el champiñón, los frutos secos e incluso el chocolate. Los pu-erh jóvenes pueden presentar una ligera astringencia que se suaviza con la edad.

Calcula 12 g de té por litro, es decir, 2,4 g para una taza de 20 cl. Deja infusionar en agua a 90 °C durante 2 a 4 minutos.

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Opiniones de clientes

4,7

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