Infusión de hinojo

El hinojo: un sabor anisado y franco

La infusión de hinojo se prepara a partir de las semillas de hinojo (Foeniculum vulgare), una planta aromática de la familia de las apiáceas, como la zanahoria, el apio y el cilantro. Ofrece un aroma que recuerda al anís, con notas dulces y un toque de regaliz. Este sabor anisado evoca el regaliz, sin dejar de ser fresco. Las semillas de hinojo no contienen teína. Es un sabor marcado, que no gusta a todo el mundo: sabemos que puede echar para atrás, por eso hemos elaborado infusiones de hinojo con otros ingredientes naturales, que encontrarás en nuestras Infusiones de sabores.

El hinojo también es una verdura, pero son sus semillas las que se usan en infusión y como especia. El hinojo tiene un sabor y un olor bastante especiales. Cuidado con no confundir el hinojo con el eneldo, una planta parecida de la misma familia. Sus semillas se disfrutan tanto en infusión como en la cocina.

Semillas solas o en mezcla

Las semillas solas son ideales si te gusta el sabor anisado franco. Las Semillas de hinojo son semillas de hinojo cultivadas sin abonos ni pesticidas de síntesis. Se usan enteras, molidas o en infusión, y combinan de maravilla con el pescado, las verduras o incluso los postres.

Como este sabor puede echar para atrás, solemos combinarlo con especias. En nuestras mezclas, el hinojo comparte taza con el anís, el regaliz, el jengibre, la canela y el cardamomo. El Rooibos especiado mezcla rooibos, canela, jengibre, hinojo, anís, clavo y cardamomo, sin teína. Auténtica cocina de la abuela, magníficamente puesta en escena.

La Infusión cacao, especias y naranja combina el hinojo con nibs de cacao, auténticos gajos de naranja, canela, jengibre, regaliz, pimienta rosa y cardamomo. El hinojo y el regaliz equilibran el conjunto con aromas más frescos y anisados, para una taza con carácter, sin té. Se toma caliente, o fría una vez enfriada; un chorrito de leche la redondea.

Nuestras infusiones de hinojo de un vistazo

Preparar una infusión de hinojo

Para una taza, calcula de 3 a 4 g de semillas para 20 cl de agua, es decir, de 15 a 20 g por litro.

• Tritura las semillas de hinojo de forma gruesa en el mortero para liberar sus aromas.
• Vierte agua a 100 °C.
• Deja infusionar de 5 a 10 minutos.
• Cuela con un colador fino.

El colador fino retiene las semillas trituradas. Puedes añadir un poco de anís, miel o una rodaja de limón. Para una versión fría, pon 2 cucharadas soperas de semillas en 1 litro de agua fría, añade unas hojas de menta y déjalo en el frigorífico durante 8 horas.

Las mezclas de la sección siguen las mismas referencias: de 15 a 20 g por litro para el Rooibos especiado, de 12 a 15 g por litro para la Infusión cacao, especias y naranja, en agua a 100 °C durante 5 a 10 minutos. Su ficha lo indica.

Las semillas de hinojo en la cocina

Las semillas de hinojo sazonan el pescado, realzan las salsas de tomate y las verduras, y perfuman galletas y panes caseros. No dudes en añadir unas cuantas a una masa de pan o de galletas. Puedes usarlas enteras o molidas según la receta. Combinan muy bien con la canela y el jengibre, que encontrarás en nuestras secciones Infusión de canela e Infusión de jengibre.

El hinojo es también una de las especias posibles del chai masala, del que hablamos en la Guía del chai masala.

Los beneficios del hinojo

El fruto del hinojo (Foeniculum vulgare), al que solemos llamar semilla, apoya el apetito, la digestión y la eliminación. También apoya la salud del tubo digestivo.

Referencia: una taza al día, preparada con 3 a 4 g de semillas de hinojo. Esta referencia vale para las semillas infusionadas solas. Una alimentación variada y equilibrada y un estilo de vida saludable siguen siendo esenciales. Mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, niños pequeños: consulta a tu médico.

Tus preguntas sobre la infusión de hinojo

¿A qué sabe la infusión de hinojo?

Ofrece un aroma que recuerda al anís, con notas dulces y un toque de regaliz. Es un sabor marcado, fresco, que no gusta a todo el mundo. A nosotros nos parece franco, y solemos combinarlo con especias para equilibrarlo.

¿Cómo se prepara una infusión de semillas de hinojo?

Calcula de 15 a 20 g de semillas por litro, es decir, de 3 a 4 g para una taza de 20 cl. Vierte agua a 100 °C, deja infusionar de 5 a 10 minutos y cuela con un colador fino. Puedes añadir un poco de anís, miel o una rodaja de limón.

¿Hay que triturar las semillas de hinojo?

Sí, tritúralas de forma gruesa en el mortero justo antes de infusionarlas para liberar sus aromas. Así obtendrás una infusión más aromática. Las semillas enteras también pueden infusionarse, pero el resultado es más discreto.

¿La infusión de hinojo contiene teína?

Las semillas de hinojo no contienen teína. Algunas mezclas de esta sección contienen té verde o mate, y su ficha lo indica. El Rooibos especiado no tiene teína, y la Infusión cacao, especias y naranja no lleva té.

¿Se puede tomar la infusión de hinojo fría?

Sí. Pon 2 cucharadas soperas de semillas en 1 litro de agua fría, añade unas hojas de menta y déjalo en el frigorífico durante 8 horas. La Infusión cacao, especias y naranja también se toma fría una vez enfriada, con un chorrito de leche si te apetece.

¿Qué diferencia hay entre el hinojo y el eneldo?

El hinojo y el eneldo son dos plantas aromáticas de la misma familia, las apiáceas, y se parecen. El hinojo se distingue por su sabor anisado y sus notas dulces de regaliz. Cuidado con no confundir el hinojo con el eneldo.