Infusions pour bien dormir

Nos plantes seules, sans théine

Dans ce rayon, chaque plante se présente seule et sans théine : camomille, tilleul, verveine, mélisse, aspérule. La camomille est en fleurs entières, le tilleul en bractées coupées, la verveine en feuilles entières ou brisées, la mélisse en feuilles, l’aspérule en partie aérienne. La seule exception du rayon est la Tisane Bien-Être, un mélange de onze plantes. Pour explorer d’autres plantes en vrac, le rayon Infusions nature se trouve à côté de ce rayon.

Les plantes du rayon en un coup d’œil

Camomille et tilleul, des notes de miel

La Camomille Matricaire réunit des fleurs entières. Florale et douce, elle développe une note de miel. Il s’agit de la matricaire, dite camomille allemande, et non de la camomille romaine. Nous ne la mêlons à aucune autre plante, afin de préserver son goût. Le conseil de la boutique est de commencer par cette camomille seule, puis d’ajouter une plante douce ; nature ou avec une petite cuillère de miel, elle se déguste très simplement. Elle s’infuse dans une eau à 100 °C, couvercle posé sur la tasse.

Le Tilleul pour tisane est composé de bractées coupées de tilleul officinal d’Europe, Tilia cordata. Sa liqueur est douce et suave, son goût de miel. « Le tilleul est une bénédiction. » Il se prépare lui aussi à 100 °C, de cinq à dix minutes.

Verveine et mélisse, la note citronnée

La Verveine entière et la Verveine en feuilles brisées sont issues de la même verveine odorante. Leur goût de citronnelle est franc. L’entière vient d’un mondage, les feuilles séparées de la branche, avec très peu de brisures ; les deux coupes se règlent de la même façon, à 100 °C pendant dix minutes. « La verveine odorante n’est connue en France que depuis le XVIIIe siècle. Un botaniste bien inspiré l’a ramenée dans ses bagages lors d’un séjour au Pérou. »

La Tisane de Mélisse offre des feuilles citronnées, douces et rondes. C’est une plante du bassin méditerranéen, la nôtre cultivée en France. Elle se distingue par sa température d’infusion : 90-95 °C, la seule du rayon à demander une eau un peu moins chaude.

L’aspérule odorante, et un mélange de onze plantes

L’Aspérule odorante est une plante des sous-bois de nos latitudes. On utilise la partie aérienne de la plante. Une fois séchée, elle dégage un parfum doux et envoûtant rappelant la vanille et le foin coupé, avec une légère note boisée. Comptez cinq minutes d’infusion, jusqu’à dix pour un parfum plus prononcé. Elle se marie avec du miel, une pincée de verveine ou des biscuits aux amandes.

La Tisane Bien-Être réunit onze plantes : le fenouil en tête, puis le houblon, la mélisse, l’ortie, l’anis étoilé, l’immortelle, le bleuet, la rose, l’aronia et la verveine. Sa liqueur est douce et anisée. Elle se prépare à 100 °C pendant sept à dix minutes ; couvrez la tasse pendant l’infusion pour préserver les arômes. « Et coup de bol, l’ensemble donne une boisson très douce et très agréable à déguster en fin de soirée dans un calme bien mérité. »

Préparer une infusion de plantes seules

Pour une tasse de 20 cl, portez l’eau à 100 °C ; la mélisse se prépare à 90-95 °C. Couvrez la tasse pendant toute l’infusion, afin de préserver les parfums. Comptez cinq à dix minutes selon la plante : dix minutes pour les verveines, cinq pour l’aspérule, sept à dix minutes pour la Tisane Bien-Être.

Les dosages que nous conseillons, pour 20 cl :

• Camomille Matricaire : 2,6 à 3,6 g
• Tilleul pour tisane : 2,4 à 3 g
• Verveine entière ou en feuilles brisées : 2 g
• Aspérule odorante : 2 g
• Tisane de Mélisse : 2 à 4 g
• Tisane Bien-Être : 3 à 3,4 g

Ces doses restent indicatives : ajustez-les selon votre tasse et la longueur d’infusion souhaitée.

Les bienfaits de nos plantes seules

Camomille matricaire : la fleur de camomille matricaire (Matricaria recutita) est adoucissante pour la bouche et la gorge. Repère : 9 à 12 g de fleurs par jour, soit trois à quatre tasses.

Tilleul : la fleur de tilleul (Tilia cordata) est adoucissante pour la bouche et la gorge ; elle contribue aussi aux défenses naturelles de l’organisme. Repères : 2 à 4 g par jour pour la gorge, soit une à deux tasses ; l’équivalent de 10 g par jour, soit trois à quatre tasses, pour les défenses naturelles.

Mélisse : la feuille de mélisse (Melissa officinalis) aide à soutenir la digestion et contribue à la fonction normale du tractus intestinal. Repère : 2 à 3 g de feuilles en infusion, deux à trois fois par jour.

Verveine odorante : la feuille de verveine odorante (Aloysia citrodora) est traditionnellement utilisée pour faciliter les fonctions d’élimination de l’organisme. Repère : une à deux tasses par jour, préparées avec 10 g de feuilles par litre.

Aspérule odorante : l’aspérule odorante (Galium odoratum) est traditionnellement utilisée pour faciliter la digestion ; elle contribue au confort digestif. Repère : une à deux tasses par jour, préparées avec 10 g de plante par litre.

Ces repères valent pour la plante infusée seule ; dans un mélange, chaque plante est en plus petite quantité. Une alimentation variée et équilibrée et un mode de vie sain restent essentiels. Femmes enceintes ou allaitantes, jeunes enfants : demandez l’avis de votre médecin.

Vos questions sur les plantes du rayon

Verveine entière ou en feuilles brisées : quelle différence ?

C’est la même plante, la verveine odorante, avec les mêmes réglages d’infusion. L’entière est issue d’un mondage : les feuilles sont séparées de la branche et présentent très peu de brisures.

D’où vient la verveine odorante ?

Elle est venue du Pérou, rapportée en France par un botaniste au XVIIIe siècle. Depuis, elle a pris ses aises sous nos latitudes et dans nos tasses.

Que trouve-t-on dans un sachet de tilleul ?

Des bractées coupées de tilleul officinal d’Europe, Tilia cordata. Leur liqueur est douce et suave, avec un goût de miel.

Quelle plante du rayon rappelle la vanille ?

L’aspérule odorante. Une fois séchée, elle dégage un parfum doux et envoûtant rappelant la vanille et le foin coupé, avec une légère note boisée.

Notre camomille est-elle la camomille romaine ?

Non. Il s’agit de la matricaire, dite camomille allemande, en fleurs entières. Nous ne la mêlons à aucune autre plante, afin de préserver son goût.

Quel mélange réunit plusieurs de ces plantes ?

La Tisane Bien-Être. Elle réunit onze plantes, le fenouil en tête, avec le houblon, la mélisse, l’ortie, l’anis étoilé, l’immortelle, le bleuet, la rose, l’aronia et la verveine. Elle est douce et anisée.