Té africano

El té de África, lejos de la producción masiva

África no tiene fama por sus tés finos de calidad: apunta más bien a una producción masiva destinada a la exportación hacia países que buscan tés de consumo corriente a buen precio, o se centra en otros cultivos como el café o el plátano. Aun así, varios productores ofrecen allí tés de gran calidad que bien merecen un desvío. Sus creaciones permiten salir de los caminos trillados que marcan el té indio o el de Sri Lanka; nuevos sabores te esperan.

Los principales países productores se sitúan en regiones de clima tropical y subtropical: Kenia, mayor productor de té de África y conocido por sus tés negros fuertes; Malaui, uno de los productores de té más antiguos de África, orientado sobre todo a la exportación; Uganda, que cultiva té negro y verde en el oeste y alrededor del lago Victoria; Tanzania, con los montes Usambara y el sur, en Mufindi; Ruanda, reconocida por sus tés de calidad; Madagascar y Camerún, más discretos. Para prolongar la exploración, recorre también nuestros tés de origen o nuestro té de Ceilán.

Nuestros tés de África de un vistazo

Kenia, un té de las tierras altas que se ha vuelto escaso

El Té de Kenia que ofrecemos procede de las tierras altas, en las laderas del monte Kenia, a más de 2000 m. Obtenido de plantas de té híbridas de origen chino, su cultivo se desarrolló allí después de la independencia, en 1963. Sus hojas largas con bonitas puntas ofrecen notas cítricas y una bonita redondez: más redondo que fuerte.

El té de calidad de Kenia, el que no está destinado a bolsitas ni a supermercados, se ha vuelto escaso. Para seguir, explora nuestro té negro a granel.

Ruanda, una redondez que se mantiene

El Té de Ruanda es un té negro Orange Pekoe (OP) que desarrolla una bonita redondez incluso tras largos minutos de infusión. Tiene notas amaderadas de canela. Ofrece aquí un perfil redondo y persistente, ideal para quienes prefieren dejarlo infusionar sin mirar el reloj.

Mozambique, en las laderas del monte Namuli

El Té de Mozambique es un té negro OP del centro del país, ese país del este de África situado frente a Madagascar. Crece en las laderas del monte Namuli, en Zambezia, a 2429 m, y se recoge con el fresco, entre las 5 y las 6 de la mañana, con una temperatura que rara vez supera los 20 °C.

Su licor ámbar profundo ofrece aromas de nuez y tomillo, suave y dinámico, sin ningún amargor. Yo también le encuentro notas de caña de azúcar y cacahuete.

Preparar un té de África, y el rooibos de Sudáfrica

Los tres tés africanos de esta sección contienen teína. Para prepararlos, calcula 2,4 g de té para una taza de 20 cl en el caso de Kenia y Ruanda, y 3 g para el de Mozambique. Calienta el agua a 100 °C para Kenia y Mozambique, y a 95 °C para Ruanda. Los tiempos de infusión van de 2 a 5 minutos: de 2 a 4 minutos para Kenia, de 3 a 4 para Ruanda y de 3 a 5 para Mozambique.

En Sudáfrica, el Rooibos natural se recoge en la región del Cederberg, y el Honeybush, en el Cabo Oriental. Estas dos infusiones sin teína se preparan a 100 °C durante 5 a 10 minutos.

Para una primera taza, el de Kenia seduce por sus notas cítricas y su redondez; el de Mozambique, en cambio, conviene a quienes buscan suavidad sin amargor.

Tus preguntas sobre los tés de África

¿Qué países de África producen té?

Los principales países productores se sitúan en regiones de clima tropical y subtropical. Kenia es el mayor productor de té de África, conocido por sus tés negros fuertes. Malaui, Uganda, Tanzania, Ruanda, Madagascar y Camerún también producen té, con volúmenes y perfiles variados.

¿Por qué se ha vuelto escaso un té de Kenia de calidad?

África apunta sobre todo a una producción masiva destinada a la exportación hacia países que buscan tés de consumo corriente a buen precio. El té de calidad de Kenia, el que no está destinado a bolsitas ni a supermercados, se ha vuelto escaso. Procede de las tierras altas, en las laderas del monte Kenia, a más de 2000 m.

¿Qué té africano mantiene su redondez durante la infusión?

El té de Ruanda, un té negro Orange Pekoe (OP), desarrolla una bonita redondez incluso tras largos minutos de infusión. Ofrece notas amaderadas de canela.

¿A qué hora se recoge el té de Mozambique?

El té de Mozambique se recoge con el fresco, entre las 5 y las 6 de la mañana, con una temperatura que rara vez supera los 20 °C. Esta cosecha matinal se hace en las laderas del monte Namuli, en Zambezia.

¿Qué nos envía Sudáfrica?

Sudáfrica nos envía dos infusiones sin teína: el rooibos natural, de la región del Cederberg, y el honeybush, del Cabo Oriental. Se preparan a 100 °C durante 5 a 10 minutos.

¿Con qué té africano empezar?

Para una primera taza, el de Kenia seduce por sus notas cítricas y su redondez: más redondo que fuerte. El de Mozambique, en cambio, conviene a quienes buscan suavidad sin amargor. Estas dos puertas de entrada permiten acercarse a África a través de perfiles accesibles.