Thés aux agrumes

Citron, orange, mandarine, bergamote : quel agrume choisir ?

Le thé aux agrumes est un grand classique de la famille du thé. De nombreux thés verts et thés noirs se marient très bien avec l’orange ou le citron. L’orange est l’agrume le plus présent dans nos recettes, sous forme d’écorces ou de tranches. Le citron apparaît en zestes et en granulés, souvent pour une note vive et acidulée.

La mandarine et le pamplemousse se glissent dans des recettes plus composées, comme notre Thé vert Gingembre Mandarine ou notre Thé Mandarine Verveine. La bergamote, l’agrume de l’Earl Grey, a un caractère à part : nous y revenons plus bas.

Comment nous composons nos recettes

La base de départ est généralement du thé noir ou du thé vert, rarement du thé blanc trop délicat et dont les arômes seraient écrasés par la puissance des fruits. Le thé blanc n’est jamais seul : il accompagne un thé vert dans quelques recettes. Le thé apporte astringence et notes boisées, tandis que les agrumes apportent des arômes frais.

Nous ajoutons ensuite des ingrédients complémentaires pour apporter soit de la rondeur, comme le chocolat ou la vanille que l’on retrouve dans les Thés au chocolat, soit du piquant, avec le gingembre, le ginseng, la cannelle ou le clou de girofle que l’on retrouve dans les Thés au gingembre, soit du fruité, avec la banane. Un mélange se met au point par essais : nous testons plusieurs recettes avant d’en retenir une.

Nos thés aux agrumes, sur thé noir et sur thé vert

Pour vous aider à choisir, nous avons réparti ces recettes selon leur base. Tous contiennent du thé, donc de la théine, et un arôme ; la plupart renferment aussi de vrais morceaux d’agrumes, écorces, tranches ou zestes.

Sur thé noir, l’agrume s’appuie sur une tasse plus corsée :

• Thé au Citron : thé noir, zestes et granulats de citron. Un thé pour commencer la journée, à côté de gâteaux nature, de madeleines ou de sablés ; évitez le lait.
• Thé Cannelle Orange Citron : la cannelle d’abord, les agrumes ensuite. Un goût profond, riche en agrumes, bien relevé par la cannelle et le clou de girofle pour entrer au palmarès des thés de Noël.
• Thé Chocolat Orange : thés noirs, écorces et tranches d’orange, fève de cacao et morceaux de chocolat. L’amertume douce du chocolat d’abord, l’orange ensuite.

Sur thé vert, les agrumes restent plus légers et se préparent avec une eau moins chaude :

• Thé Mandarine Verveine : quatre thés, dont un thé blanc, écorces d’orange et feuilles de verveine entières, parfumé à la mandarine. Léger et peu acide : nous qui sommes fans de mandarine Au Paradis du Thé, c’est un de nos thés préférés.
• Thé vert Gingembre Mandarine : thé vert, gingembre, morceaux de mandarine et zestes de pamplemousse, avec une note de matcha. Le gingembre reste discret pour ne pas couvrir la mandarine.
• Thé Crème de Citron au Ginseng : thé vert, ginseng, citronnelle et granulés de citron. Frais et acidulé ; et globalement… c’est aussi très bon.
• Thé Banane Gingembre Orange : thé vert Sencha de Chine, chips de banane, gingembre et écorces d’orange. Il se boit chaud ou froid.
• Thé vert Marshmallow Orange Cannelle : thé vert, tranches d’orange et cannelle, avec de vrais petits marshmallows que vous pouvez croquer avant l’infusion ou laisser fondre dans l’eau chaude.
• Chaï Orange Épices : thé vert et thé blanc, noix de coco, arôme naturel d’orange, poivre rose, badiane, clou de girofle et cardamome. Une version douce du chaï, autour d’une orange de Noël qui est un souvenir de famille de la boutique, à retrouver parmi les Thés de Noël.

Nos thés aux agrumes en un coup d’œil

L’Earl Grey, le plus connu des thés aux agrumes

L’Earl Grey est un thé noir à la bergamote, l’un des thés parfumés les plus connus. C’est pour ainsi dire lui qui a ouvert la voie à tous les autres thés parfumés qui existent aujourd’hui. Il se déguste nature ou avec un nuage de lait, selon vos préférences.

Nos Earl Grey ont leur propre rayon, avec son guide : rendez-vous sur Thé Earl Grey pour choisir la version qui vous ressemble.

Préparer un thé aux agrumes

Pour une théière, comptez 12 à 15 g de thé par litre, soit environ 3 g par tasse. Les thés noirs s’infusent à 100 °C pendant 2 à 5 minutes ; les thés verts demandent une eau entre 70 et 90 °C et 1 à 3 minutes selon la fiche. Suivez toujours les indications de la fiche.

Le lait n’a pas sa place dans un thé au citron ; il reste possible en nuage dans un Earl Grey. La mandarine évoque les premiers froids, l’orange de Noël les recettes épicées. Certaines recettes, comme le Thé Banane Gingembre Orange, se boivent aussi froides : les Thés et tisanes glacés vous donneront d’autres idées.

Envie d’agrume sans thé ? Pensez aux Infusions au citron. Et pour utiliser vos écorces, lisez Que faire de ses peaux d’agrumes.

Vos questions sur les thés aux agrumes

Quel est le thé aux agrumes le plus connu ?

Le plus connu est l’Earl Grey, un thé noir à la bergamote. C’est lui qui a ouvert la voie à de nombreux autres thés parfumés. Il se boit nature ou avec un nuage de lait.

Y a-t-il de vrais morceaux d’agrumes dans ces thés ?

Oui, la plupart de nos thés aux agrumes contiennent de vrais morceaux : écorces, tranches ou zestes. Tous renferment aussi un arôme qui renforce le parfum du fruit.

Les thés aux agrumes contiennent-ils de la théine ?

Oui, tous les thés de ce rayon contiennent du thé, donc de la théine. C’est le cas aussi pour les recettes qui associent thé vert et thé blanc.

Peut-on mettre du lait dans un thé au citron ?

Nous vous le déconseillons. Si vous trouvez le Thé au Citron trop astringent, ajoutez plutôt une touche de sucre ou de miel. Le nuage de lait reste possible dans un Earl Grey.

À quelle température infuser un thé aux agrumes ?

Les thés noirs s’infusent à 100 °C pendant 2 à 5 minutes. Les thés verts demandent une eau entre 70 et 90 °C et 1 à 3 minutes, selon la fiche. Comptez 12 à 15 g de thé par litre, soit environ 3 g par tasse.

Peut-on boire un thé aux agrumes glacé ?

Oui, certaines recettes s’y prêtent très bien, comme le Thé Banane Gingembre Orange, qui se boit chaud ou froid. Infusez-le à chaud, puis laissez-le refroidir. Pour plus d’idées, parcourez notre rayon Thés et tisanes glacés.