Té de flores

Flores para el perfume, otras para el color

En un té de flores, la flor puede desempeñar dos papeles. Algunas perfuman; otras simplemente dan color a la lata y a la taza.

• Flores que perfuman: violeta, azahar, rosa, flor de granado, osmanthus.
• Flores que dan color: aciano, caléndula, girasol, cártamo. «Estas flores aportan un toque estético».

En nuestras mezclas, los pétalos suelen ir acompañados de un aroma que prolonga el perfume de la flor. Así, el aciano de nuestro Earl Grey Blue Clou aporta su toque visual sin dominar la taza.

Violeta, azahar, rosa, granado: nuestras flores

El Té violeta y frambuesa combina violetas y frambuesas sobre un Sencha y un té blanco White Monkey. «Una combinación increíble, un sabor nuevo»: la idea nació a la hora de la merienda, entre violetas cristalizadas y mermelada de frambuesa.

El azahar se une a un oolong de China en el Té de azahar, y esta unión es «una auténtica historia de amor». El Té frambuesa y rosa combina botones y pétalos de rosa con frambuesas sobre oolong; lo hemos probado frío, «¡una auténtica delicia!».

El Té pera asada y flor de granado también apuesta por lo visual: «Las mariposas blancas y las estrellas amarillas de azúcar lo convierten en un té bonito de ver, tanto en la lata como en la taza». El Té negro de melocotón se apoya en flores de osmanthus. También tenemos el Té lichi, rosa y jazmín y el Té verde de jazmín, otras caras de la flor.

Nuestros tés de flores de un vistazo

Té blanco, té verde u oolong: la base de una flor

La base de un té de flores orienta la taza. Las flores ligeras, como la violeta o la rosa, se posan con gusto sobre un té blanco o un té verde: «El té blanco combina bien con las flores, como la violeta o la rosa». Así, la violeta se posa sobre Sencha y té blanco White Monkey.

El azahar y la rosa se apoyan más bien en un oolong de China, mientras que la flor de granado se toma sobre té verde y el osmanthus sobre té negro. Este reparto no es fijo, pero orienta la elección de nuestras recetas.

La sección Té oolong (té azul) permite profundizar en esta base.

¿Té de flores o flor de té?

Un té de flores es un té a granel mezclado con pétalos: la flor se ve, y su perfume se mezcla con el de la hoja. Una flor de té, en cambio, es una bola de hojas cosida a mano que se abre en el agua caliente en el momento de la infusión.

La diferencia se ve, por tanto, incluso antes de calentar el agua: por un lado, pétalos sueltos; por otro, una bola compacta que se despliega. Para descubrir estas flores de té, visita la sección Flores de té.

Preparar un té de flores, caliente o frío

Los tés verdes y blancos de flores se preparan a 70-80 °C durante 2 a 3 minutos. Los oolongs con rosa piden 80-90 °C durante 2 a 3 minutos. El oolong de azahar y el té negro con flores de osmanthus prefieren agua a 100 °C y de 3 a 4 minutos de infusión.

Para tomar un té de flores frío, infusiónalo en caliente como se indica y déjalo enfriar antes de meterlo en el frigorífico. El Té frambuesa y rosa se presta especialmente bien. Para variar, la sección Té de frutas propone otras ideas para tomar frías.

Tus preguntas sobre los tés de flores

¿De dónde viene el perfume de un té de flores: de los pétalos o del aroma?

En la mayoría de nuestros tés de flores, los pétalos se ven en la mezcla y un aroma aporta el perfume que anuncia el nombre. Es el aroma el que garantiza la intensidad en taza, mientras que los pétalos aportan su presencia y su estética.

¿Los pétalos de aciano o de caléndula tienen sabor?

Estas flores están ahí ante todo por el color. Aportan un toque estético, como decimos del aciano del Earl Grey Blue Clou, y resultan discretas en boca.

¿Por qué el oolong acompaña tan a menudo a las flores?

El oolong de China ofrece una finura que combina bien con los perfumes del azahar y de la rosa. Su licor deja que la flor se exprese sin taparla. Lo usamos, por ejemplo, en el Té de azahar y en el Té frambuesa y rosa.

¿Qué diferencia hay entre un té de flores y una flor de té?

Un té de flores es un té a granel mezclado con pétalos, que se dosifica con cuchara. Una flor de té es una bola de hojas cosida a mano que se abre en el agua caliente. La sección Flores de té reúne estas bolas para infusionar.

¿Qué té de flores elegir para empezar?

El Té violeta y frambuesa es una puerta de entrada golosa: la violeta se encuentra con la frambuesa sobre una base de Sencha y té blanco White Monkey. Si te gustan las notas más redondas, el Té de azahar sobre oolong de China también es un valor seguro.

¿Un té de flores se puede tomar frío?

Sí, siempre que lo infusiones en caliente y luego lo dejes enfriar. El Té frambuesa y rosa se presta bien: «¡También lo hemos probado frío, una auténtica delicia!». Puedes prepararlo en mayor cantidad y guardarlo en el frigorífico.