Tés golosos

¿Qué es un té goloso?

El té goloso es la razón de ser de nuestra tienda. Reproduce o traslada a un té los sabores de un pastel o, de forma más amplia, de un postre. La sección reúne los grandes clásicos —caramelo, vainilla, coco, miel y almendra, chocolate, regaliz— y tés de repostería, cuyo nombre lleva «estilo» seguido de un postre.

Todos son tés que se venden a granel, con base de té negro, de té verde, a veces de oolong y, en un caso, de una mezcla de té blanco y té verde. Cada receta contiene teína y un aroma; también se ven trozos de verdad: chocolate, cacao, coco, almendras, nueces, caramelo, vainilla, manzana, pera, plátano, fresa, piña, dátil, higo, naranja, nubes.

Cómo nace una receta

En general, todo empieza con un antojo. Buscamos reproducir o trasladar a un té un conjunto de sabores característicos de un pastel o, de forma más amplia, de un postre. Son mezclas de ingredientes finamente dosificados para reproducir en una bebida el sabor de postres célebres. Imaginemos que queremos crear un té estilo macaron: los ingredientes clave, como la almendra, la vainilla y quizá algunas virutas de cacao, se eligen por su capacidad para reproducir la nota dulce y ligeramente tostada que caracteriza este postre.

Hacemos pruebas de infusión, ajustamos las dosis y luego catamos. Trabajamos con múltiples ingredientes que evocan el placer goloso: chocolate, coco, caramelo, vainilla, frutas ácidas o dulces, almendras, nueces. Así nacen recetas como el té al caramelo o el té estilo turrón. Si te apetece un té goloso que todavía no ofrecemos, no dudes en sugerirnos una inspiración.

Caramelo, vainilla, coco: los clásicos

Los clásicos de la sección se construyen alrededor de una nota identificable: caramelo, vainilla, coco, miel y almendra, chocolate, frutos secos o regaliz. Son recetas fáciles de adoptar en el día a día, con una base de té negro o verde y trozos de verdad bien visibles.

• Té de caramelo: té negro y trozos de caramelo; contiene leche.
• Té de vainilla: tés negros de Ceilán, de la India y de China, trozos de vainilla; un clásico del desayuno, con una receta que hemos ido mejorando con el tiempo.
• Té miel y almendra: té verde Sencha de China, almendras laminadas, flores de girasol, aciano y cártamo; una nota de miel, sin miel en la mezcla.
• Té de coco: té blanco y un toque de té verde, chips de coco.
• Té chocolate y naranja: tés negros, cáscaras de naranja, haba de cacao, trozos de chocolate.
• Té dátil, higo y limón: tés negros, trozos de dátil y de higo, cáscaras de limón, canela; los trozos de dátil, tiernos después de la infusión, se pueden comer o añadir a un bizcocho.
• Té de regaliz: té negro, regaliz, anís estrellado.

Los tés de repostería: un postre en la taza

Estos tés inspirados en los pasteles más célebres llevan en su nombre «estilo» seguido de un postre. Trasladan a la taza el sabor de una pera Bella Helena, un turrón, una tarta de fresas, un banana bread o un pastel de nueces.

• Té estilo pera Bella Helena: té verde, cacao, jengibre y trozos de pera; un sabor a pera realzado con cacao y un delicado toque de jengibre.
• Té estilo turrón: té negro, trigo sarraceno tostado, almendras tostadas y picadas, pétalos de aciano; como una noche estrellada, este té está salpicado de destellos.
• Té estilo tarta de fresas: té verde, virutas de chocolate negro y blanco, trozos de fresa; basta con abrir la bolsa con los ojos cerrados.
• Té estilo banana bread: té negro, granos de cebada tostados, láminas de plátano, trocitos de haba de cacao.
• Té estilo pastel de nueces: tés verdes Bancha y Houjicha, habas de cacao, trozos de manzana, nueces, vainilla; los trozos de manzana y de haba de cacao suavizan la fuerza rústica de la nuez, mientras que un ligero toque de vainilla aporta untuosidad y elegancia.
• Té sabor manzana asada: té verde Sencha de China, trozos de manzana, pétalos de rosa, pasas de Corinto, almendras laminadas.
• Té estilo castañas asadas: tres tés negros —Darjeeling, Keemun de China, Ceilán— y el sabor a castaña procede de un aroma; el resultado es un té con sabor a invierno.
• Té estilo piña colada: té verde Sencha de China, coco, piña confitada; caliente o frío, es una fiesta en tu tetera.
• Té verde nube, naranja y canela: té verde, nubes pequeñas, rodajas de naranja, canela; auténticas nubes pequeñas para picar antes de la infusión o dejar que se fundan en el agua caliente.
• Té pera asada y flor de granado: té verde, trozos de pera asada, granos de malta.

Nuestros tés golosos de un vistazo

Preparar y acompañar un té goloso

Los tés golosos con base de té negro o verde son tus compañeros del desayuno. A la hora de la merienda, moja una magdalena o un speculoos en un té de chocolate.

Calcula de 12 a 15 g de té por litro, es decir, unos 3 g por taza. Los tés negros se infusionan a 100 °C durante 3 a 5 minutos; los tés verdes piden un agua entre 70 y 85 °C durante 2 a 3 minutos. Cada ficha de producto da su ajuste preciso.

Si dudas entre varias recetas, la caja regalo de 5 tés golosos permite probar varias. Y para endulzar tu taza, el artículo Té con miel: nuestras recetas te guía según los tés. Las secciones Té de manzana y Té de Navidad completan también el lado goloso; para una bebida sin té, el rooibos de sabores es otra opción.

Tus preguntas sobre los tés golosos

¿Qué es un té de repostería?

Un té de repostería es un té goloso cuyo nombre lleva «estilo» seguido de un postre. Traslada a la taza el sabor de un pastel célebre, como la pera Bella Helena, el turrón o la tarta de fresas. Estas recetas reúnen un té e ingredientes que reproducen el postre.

¿Los tés golosos contienen teína?

Sí, todos los tés golosos de la sección contienen teína. Son tés en sentido estricto, ya sea con base de té negro, de té verde, de oolong o de té blanco y verde.

¿Con qué base se hacen los tés golosos?

La sección reúne tés negros, tés verdes, algunos oolongs y una mezcla de té blanco y té verde. Los clásicos usan a menudo una base de té negro o de té verde; los tés de repostería se reparten entre té negro y té verde.

¿A qué temperatura infusionarlos?

Los tés negros se infusionan a 100 °C durante 3 a 5 minutos. Los tés verdes piden un agua entre 70 y 85 °C, durante 2 a 3 minutos. Cada ficha de producto precisa el ajuste recomendado.

¿Se puede añadir leche?

Sí, puedes añadir leche a tu gusto, sobre todo con los tés negros. El té al caramelo ya contiene leche en sus trozos.

¿Cómo probar varios tés golosos?

La caja regalo de 5 tés golosos reúne una selección para comparar varias recetas.