Sencha supérieur du Japon
Thé vert du Japon délicat et iodé
Volume désiré : 100 g
En stock, expédié sous 48 h
Vos avantages
- Livraison offerte dès 40 € en point relais
- Un échantillon offert dans chaque commande
- Expédié en 48 h depuis notre atelier d'Orléans
- 5 % de remise dès 60 € de commande
- 5 % de remise fidélité dès 400 € cumulés
Description
Le Sencha est de loin le thé vert le plus populaire au Japon. Ce thé de grande qualité est récolté au printemps et étuvé brièvement avant d’être roulé.
L’infusion révèle une liqueur d’un beau vert-olive lumineux. En bouche, il offre une douceur subtile teintée d’un arrière-goût sucré. Si vous aimez le thé vert sans trop d’astringence ou d’amertume celui-ci est fait pour vous.
Le Sencha désigne un type de thé issu d’une méthode de fabrication particulière, avec un bain de vapeur pour stopper l’oxydation des feuilles de thé. On en produit également en Chine, mais son goût est bien différent. Si vous souhaitez comparer les deux origines, nous avons aussi en stock du Sencha Chinois
Le goût iodé du sencha
Les thés japonais sont souvent reconnaissables à leur odeur et à leur goût iodés, évoquant la mer. C’est un signe de qualité : plus cette odeur est puissante, plus le thé que vous dégustez est de bonne qualité.
Mais d’où viennent cette odeur et cette saveur iodées, si caractéristiques, que les japonais appelent “ooika” ?
Tout simplement d’un élément naturel : le sulfure de diméthyle. Ce composé volatile est présent dans l’odeur de la mer et est issu des bactéries qui décomposent le phytoplancton. On peut le retrouver dans des végétaux, tels que les algues bien sûr, mais aussi dans des plantes éloignées de la mer comme les asperges et les thés verts japonais dont il est question ici.
La fabrication du sencha du Japon
Les jeunes pousses de thé sont récoltées puis laissées à flétrir. Un bain de vapeur de quelques dizaines de secondes permet ensuite d’en interrompre le processus l’oxydation. Les feuilles conservent ainsi une couleur d’un un beau vert émeraude, et offrent un goût riche et profond sans aucune amertume.
On procède ensuite à un malaxage des feuilles pour en rompre les cellules et libérer les arômes. Les parois des cellules des feuilles de thé sont ainsi brisées, ce qui améliore l’extraction des substances lorsque vous plongez votre Sencha du Japon dans de l’eau chaude.
Bien faire infuser le sencha
Le thé vert Sencha est un thé délicat, nous vous recommandons donc d’utiliser une eau à 70°C maximum et une durée d’infusion plus courte que pour la plupart des thés verts. Seulement 1 à 2 minutes suffisent!
Vous pouvez réaliser avec les mêmes feuilles jusqu’à 2 ou 3 fois infusions. N’hésitez pas à prendre des notes pour trouver l’infusion qui vous correspondra la mieux.
Histoire, bienfaits, différence entre Sencha japonais et Sencha chinois, venez les découvrir dans notre guide : En savoir plus sur le Sencha
Vous aimerez peut-être aussi
-
-
Thé du Yunnan
(42)
Force : ÉquilibréPour aller plus loin
Thé vert du Yunnan, Chine, aux notes fraîches et épicées
7,19 € / 100 g
-
Thé du Wuyuan
(10)
Force : ÉquilibréPour aller plus loin
Thé vert de Chine province du Wuyan, très frais et floral
7,10 € / 100 g
-
Avis clients
4,8
68 avis sur ce thé
« Je croyais avoir déjà goûté du sencha mais non. Rien qu'à l'ouverture du paquet on se sent transporté par l'odeur herbacée et iodée. Incroyable. Une tasse d'un jaune tendre. Un goût iodé qui vous transporte vraiment. Je le ré infuse jusqu'à 2 fois après la première infusion. J'aime le boire dans l'après midi ou le matin car sa teneur en théine est vraiment excellente. Personnellement je l'infuse 1 mn la première fois. Une merveille en bouche. Et cet arôme iodé me ravie totalement. Il reste longtemps en bouche avec sa saveur si particulière. Thé d'excellente qualité. Comme marqué précédemment, je conseille vivement ce produit et j'en recommanderais sur ce site. nAu paradis du thé à gagné une cliente et j'espère que vous aussi en ferez partie »
« Mon thé préféré. Très bon.nL'emballage est toujours très soigné, c'est ce que j'apprécie. »
« très bon rapport qualité/prix »