Infusión de limón

El sabor del limón en infusión

En infusión, el limón aporta ante todo una acidez viva y un frescor intenso, gracias a sus cáscaras ricas en aceites esenciales. Nunca es el ingrediente principal de nuestras recetas: se mezcla con un rooibos, con melisa, con manzana o con un mate, y es ese equilibrio el que marca la diferencia. Cuidado con no confundir el limón con la hierba limón, otra planta de aroma alimonado presente en varias mezclas.

Nuestras infusiones de limón

La sección reúne infusiones a granel en las que el limón tiene un papel secundario, unas veces en ralladura, otras aportando acidez. Estas son nuestras recetas, con sus combinaciones y su contenido en cafeína, para que lo tengas en cuenta.

• Rooibos tarta de limón: un rooibos verde, pequeñas estrellas de azúcar, hibisco blanco, piña confitada, ralladura de limón, aroma de merengue y flores de caléndula. Quedó en primer lugar en nuestras catas para una gama golosa; no tiene teína y puede infusionar mucho tiempo sin amargor.
• Infusión limón y arándano rojo: melisa, hierbabuena, cáscara de naranja, bayas de saúco, arándanos rojos enteros y gajos de limón. Fresca y un poco picante, es de lejos nuestra favorita.
• Infusión de jengibre, lúpulo y lima: base de manzana, hierba limón, dátiles, hojas y flores de lúpulo, jengibre, cáscara de limón, verbena y algunos frutos rojos. El conjunto es suave y delicadamente ácido, refrescante y reconfortante a la vez; es la infusión de la sección que combina jengibre y limón.
• Yerba mate piña, mango y limón: mate verde, piña, mango, cáscara de limón y flores de caléndula. Bebida tonificante y rica en cafeína, la yerba mate es una compañera del desayuno, aquí inspirada en la Amazonia.
• Yerba mate con lima: mate verde, hierba limón, trozos de lima y piña, dos clásicos de Sudamérica, como un cóctel exótico sin alcohol. Pero es sobre todo la hierba limón la que aporta el efecto «soplo de frescor». Contiene cafeína.

Las recetas a base de mate contienen cafeína; las recetas sin mate no tienen teína.

Nuestras infusiones de limón de un vistazo

Limón y jengibre, el gran clásico

La mezcla de limón y jengibre es uno de los grandes clásicos de la infusión. El jengibre aporta un calor especiado que combina a la perfección con el frescor del limón, para una taza que se disfruta al despertar o por la tarde. En esta sección, la Infusión jengibre, lúpulo y lima combina el jengibre con cáscara de limón sobre una base de manzana y hierba limón. Para explorar otras recetas, nuestra Infusión de jengibre se toma sola, y la sección Infusión de jengibre reúne otras mezclas especiadas.

Receta casera: limón y jengibre

Para preparar una infusión de limón y jengibre en casa, necesitas:

• 2 cucharaditas de cáscara de limón seca
• 1 cucharadita de jengibre rallado o en trozos
• 1 cucharadita de miel (opcional)
• 250 ml de agua

Lleva el agua a ebullición, viértela sobre los ingredientes, deja infusionar 7 a 10 minutos y cuela. Tómala caliente, o deja que se enfríe para una versión fría. Añade unas hojas de menta, una pizca de canela o incluso un poco de cúrcuma para variar. No vendemos cáscaras de limón sueltas: esta receta es para preparar en casa.

De la mañana a la noche, caliente o fría

Por la mañana, una infusión de limón y menta puede aportar una agradable sensación de frescor. Durante el día, todas las recetas de la sección se prestan a una pausa ácida. Por la noche, elige las infusiones sin teína, como el Rooibos estilo tarta de limón o la Infusión limón y arándano rojo: las yerbas mate contienen cafeína.

En invierno, la infusión de limón es una bebida suave y aromática cuando se toma caliente. En verano, una vez infusionada, déjala enfriar y añade unos cubitos de hielo y una ramita de menta: tendrás una bebida refrescante ideal para los días de calor. Si prefieres el té, nuestra sección Té con limón ofrece el limón con teína, y la sección Té frío e infusiones frías da otras ideas refrescantes.

Preparar una infusión de limón

Todas nuestras infusiones de limón se preparan con agua hirviendo, a 100 °C. Para una taza de 20 cl, calcula 3 a 4 g de mezcla para las infusiones sin teína, y 2 a 3 g para las yerbas mate. Deja infusionar 7 a 10 minutos, o 5 a 10 minutos en el caso de un mate. Para liberar todos los aromas, tapa la taza durante la infusión. Una buena infusión de limón se reconoce también por su frescor y su sabor equilibrado: una ralladura por aquí, una cáscara por allá… y tienes una bebida con mucha chispa. Los aficionados al mate encontrarán nuestras recetas en la sección Yerba mate.

Tus preguntas sobre la infusión de limón

¿Las infusiones de limón contienen teína?

Solo las recetas a base de mate contienen cafeína: la Yerba mate piña, mango y limón y la Yerba mate con lima. Las demás infusiones de la sección, sin mate, no tienen teína.

¿Cómo se hace una infusión de limón y jengibre?

Para una receta casera, vierte 250 ml de agua hirviendo sobre 2 cucharaditas de cáscara de limón seca y 1 cucharadita de jengibre rallado o en trozos. Deja infusionar 7 a 10 minutos, cuela y añade una cucharadita de miel si quieres. La Infusión jengibre, lúpulo y lima también está lista para infusionar.

¿Se puede tomar una infusión de limón fría?

Sí. Infusiona primero la receta en caliente, deja que se enfríe y añade unos cubitos de hielo y una ramita de menta. Tendrás una bebida refrescante, ideal para los días de calor. El Rooibos estilo tarta de limón es especialmente adecuado, porque admite una infusión larga sin amargor.

¿Cuánto tiempo hay que dejarla infusionar?

Para la mayoría de las infusiones de limón, calcula 7 a 10 minutos en agua a 100 °C. Las yerbas mate pueden infusionar de 5 a 10 minutos según la intensidad que busques. En taza, esto corresponde a 3 a 4 g por 20 cl para las infusiones sin mate, y 2 a 3 g para las yerbas mate.

¿Hay que tapar la taza?

Sí, tapar la taza durante la infusión permite conservar los aromas y el frescor del limón. Es un gesto sencillo que recomendamos para todas las recetas. El agua debe estar hirviendo, a 100 °C.

¿Qué diferencia hay entre el limón y la hierba limón?

Son dos plantas distintas. El limón es un cítrico del que se usan la cáscara, la ralladura, los gajos o, en el caso de la lima, los trozos; la hierba limón es una planta de aroma alimonado presente en varias mezclas. En nuestras recetas, la hierba limón aporta a veces un efecto «soplo de frescor», sin sustituir al limón.