Infusions au citron

Le goût du citron en infusion

En infusion, le citron apporte d’abord une acidité vive et une fraîcheur intense, portées par les écorces riches en huiles essentielles. Il n’est jamais l’ingrédient principal dans nos recettes : il se mêle à un rooibos, à de la mélisse, à de la pomme ou à un maté, et c’est cet équilibre qui fait la réussite. Attention à ne pas confondre le citron et la citronnelle, une autre plante au parfum citronné, présente dans plusieurs mélanges.

Nos infusions au citron

Le rayon réunit des infusions en vrac où le citron joue les seconds rôles, tantôt zesté, tantôt acidulé. Voici nos recettes, avec leurs accords et leur teneur en caféine à repérer.

• Rooibos façon Tarte au Citron : un rooibos vert, de petites étoiles en sucre, du hibiscus blanc, de l’ananas confit, des zestes de citron, un arôme de meringue et des fleurs de souci. Arrivé en tête de nos dégustations pour une gamme gourmande, il est sans théine et peut infuser longtemps sans amertume.
• Tisane Citron Canneberge : mélisse, menthe verte, écorces d’orange, baies de sureau, canneberges entières et quartiers de citron. Fraîche et un peu piquante, c’est de loin notre préférée.
• Tisane Gingembre Houblon Citron vert : base de pomme, citronnelle, dattes, feuilles et fleurs de houblon, gingembre, écorces de citron, verveine et quelques fruits rouges. L’ensemble est doux et finement acidulé, à la fois rafraîchissant et réconfortant ; c’est l’infusion du rayon qui associe gingembre et citron.
• Yerba Maté Ananas Mangue Citron : maté vert, ananas, mangue, écorce de citron et fleurs de souci. Boisson tonique et riche en caféine, la yerba maté est un compagnon du petit-déjeuner, ici inspirée par l’Amazonie.
• Yerba Maté au Citron Vert : maté vert, citronnelle, morceaux de citron vert et ananas, deux classiques d’Amérique du Sud, comme un cocktail exotique sans alcool. Mais c’est surtout la citronnelle qui apporte l’effet « vent de fraîcheur ». Contient de la caféine.

Les recettes à base de maté contiennent de la caféine ; les recettes sans maté sont sans théine.

Nos infusions au citron en un coup d’œil

Citron et gingembre, le grand classique

Le mélange citron et gingembre fait partie des grands classiques de l’infusion. Le gingembre apporte une chaleur épicée qui se marie parfaitement avec la fraîcheur du citron, pour une tasse à déguster au réveil ou en après-midi. Dans ce rayon, la Tisane Gingembre Houblon Citron vert associe le gingembre à des écorces de citron sur une base de pomme et de citronnelle. Pour explorer d’autres recettes, notre Tisane de Gingembre se déguste seule, et le rayon Infusions au gingembre réunit d’autres mélanges épicés.

Recette maison : citron et gingembre

Pour préparer une infusion citron-gingembre à la maison, il vous faut :

• 2 cuillères à café d’écorces de citron séchées
• 1 cuillère à café de gingembre râpé ou en morceaux
• 1 cuillère à café de miel (facultatif)
• 250 ml d’eau

Portez l’eau à ébullition, versez-la sur les ingrédients, laissez infuser 7 à 10 minutes puis filtrez. Dégustez chaud, ou laissez refroidir pour une version glacée. Ajoutez quelques feuilles de menthe, une pincée de cannelle, ou même un peu de curcuma pour varier les plaisirs. Nous ne vendons pas d’écorces de citron seules : cette recette est à préparer chez vous.

Du matin au soir, chaude ou glacée

Le matin, une tisane au citron et à la menthe peut apporter une sensation de fraîcheur bienvenue. En journée, toutes les recettes du rayon se prêtent à une pause acidulée. Le soir, tournez-vous vers les infusions sans théine, comme le Rooibos façon Tarte au Citron ou la Tisane Citron Canneberge : les matés contiennent de la caféine.

En hiver, la tisane au citron constitue une boisson douce et parfumée quand elle est consommée chaude. En été, une fois infusée, laissez-la refroidir, ajoutez quelques glaçons et un brin de menthe : vous obtenez une boisson désaltérante idéale pour les chaudes journées. Si vous préférez le thé, nos Thés au citron déclinent le citron avec de la théine, et le rayon Thés et tisanes glacés donne d’autres idées fraîches.

Préparer une infusion au citron

Toutes nos infusions au citron se préparent avec de l’eau bouillante, à 100 °C. Pour une tasse de 20 cl, comptez 3 à 4 g de mélange pour les infusions sans théine, et 2 à 3 g pour les matés. Laissez infuser 7 à 10 minutes, ou 5 à 10 minutes pour un maté. Pour libérer pleinement les arômes, veillez à couvrir votre tasse pendant l’infusion. Une bonne infusion citronnée se reconnaît aussi à sa fraîcheur et à son goût équilibré : un zeste ici, une écorce là… et voilà une boisson qui ne manque pas de peps. Les amateurs de maté retrouveront nos recettes dans le rayon Yerba maté.

Vos questions sur l’infusion au citron

Les infusions au citron contiennent-elles de la théine ?

Seules les recettes à base de maté contiennent de la caféine : le Yerba Maté Ananas Mangue Citron et le Yerba Maté au Citron Vert. Les autres infusions du rayon, sans maté, sont sans théine.

Comment faire une infusion citron gingembre ?

Pour une recette maison, versez 250 ml d’eau bouillante sur 2 cuillères à café d’écorces de citron séchées et 1 cuillère à café de gingembre râpé ou en morceaux. Laissez infuser 7 à 10 minutes, filtrez, puis ajoutez une cuillère à café de miel si vous le souhaitez. La Tisane Gingembre Houblon Citron vert est aussi prête à infuser.

Peut-on boire une infusion au citron glacée ?

Oui. Infusez d’abord la recette chaude, laissez-la refroidir, ajoutez quelques glaçons et un brin de menthe. Vous obtenez une boisson désaltérante, idéale pour les chaudes journées. Le Rooibos façon Tarte au Citron s’y prête particulièrement bien, car il supporte une infusion longue sans amertume.

Combien de temps laisser infuser ?

Pour la plupart des infusions au citron, comptez 7 à 10 minutes dans une eau à 100 °C. Les matés peuvent infuser de 5 à 10 minutes selon l’intensité souhaitée. En tasse, cela correspond à 3 à 4 g pour 20 cl pour les infusions sans maté, et 2 à 3 g pour les matés.

Faut-il couvrir la tasse ?

Oui, couvrir la tasse pendant l’infusion permet de conserver les arômes et la fraîcheur du citron. C’est un geste simple que nous recommandons pour toutes les recettes. L’eau doit être bouillante, à 100 °C.

Quelle différence entre citron et citronnelle ?

Ce sont deux plantes distinctes. Le citron est un agrume dont on utilise les écorces, les zestes, les quartiers ou les morceaux de citron vert ; la citronnelle est une plante au parfum citronné, présente dans plusieurs mélanges. Dans nos recettes, la citronnelle apporte parfois un effet « vent de fraîcheur », sans remplacer le citron.