Tés de sabores

Cómo elegir tu té de sabores

Lo más sencillo es entrar por una familia de sabores. Clasificamos nuestros tés de sabores por familias, cada una con su propia sección:

• Tés de frutas: los tés de frutos rojos, como el Té violeta y frambuesa o el Té de mora, son un buen punto de partida.
• Tés golosos: caramelo, vainilla, chocolate y recetas inspiradas en postres.
• Tés chai y especiados: jengibre, pimienta, canela.
• Tés de cítricos: un toque de frescura con el té de limón.
• Tés de flores: rosa, jazmín, violeta.
• Tés de chocolate.
• Té de manzana.
• Tés de Navidad: especias y frutas.
• Flores de té.

Entre los grandes clásicos, el Earl Grey, té negro con bergamota de origen inglés, es el té de sabores más pedido de la tienda. El té moruno (té verde con menta) y el té verde de jazmín completan el trío de valores seguros.

Si dudas, prueba antes de elegir: la Caja regalo de 5 tés afrutados, la Caja regalo de 5 tés golosos y el Pack de muestras descubrimiento te permiten comparar varias familias sin comprometerte con una bolsa grande.

Las familias de tés de sabores de un vistazo

Té perfumado o té aromatizado: ¿qué diferencia hay?

En el lenguaje corriente, «té perfumado» y «té aromatizado» se confunden. En sentido estricto, un té perfumado ha tomado el olor de flores o de ingredientes al estar en contacto con ellos. El té de jazmín es el ejemplo: se mezcla té verde o blanco con flores de jazmín, de cuyo aroma se impregna. Esta práctica china se remonta a la dinastía Song.

Un té aromatizado es un té al que se le ha añadido un aroma. El Earl Grey, con bergamota, es el ejemplo más conocido. Un té natural es a un té aromatizado lo que un vino a una sangría: vino con algo más. Nuestras recetas combinan a menudo las dos cosas: trozos de verdad —frutas, pétalos, especias, cáscaras, trocitos de cacao, trozos de caramelo— y un aroma.

Algunos aromas se obtienen de una materia prima, otros se fabrican. La lista de ingredientes de cada ficha indica «aroma natural» o «aroma», para que sepas exactamente lo que bebes.

Todos los buenos tés tienen su perfume

Un té natural ya tiene su propio perfume. Los profesionales lo describen con una rueda de aromas: algunos tés naturales ofrecen perfumes más amaderados, otros más florales y otros, toques afrutados. Todos los buenos tés ofrecen de forma natural un perfume propio, y eso es lo que les da todo su interés y su riqueza.

Un té se percibe de dos maneras: por la nariz, al respirar su olor, y por la boca, una vez que el té está en ella. La boca está conectada con la cavidad nasal, lo que nos permite «oler» los alimentos cuando los tenemos en la boca. Esta olfacción retronasal es una forma poderosa de percibir y apreciar las sutilezas de un buen té.

Para aprender a poner palabras a estos aromas, descarga nuestra ficha de cata. Te guía en la descripción de lo que percibes, de la nariz a la taza.

Por qué a granel

Un buen té es ante todo una base sólida. El té tiene una característica especial: absorbe con mucha facilidad los aromas de los ingredientes con los que está en contacto, razón por la que te recomendamos conservarlo en una lata hermética. Usamos este superpoder del té para crear, sobre una base de té verde o de té negro, recetas de tés de sabores: trozos de fruta, especias, flores, cáscaras.

A granel, ves los trozos de fruta, los pétalos y las especias en la mezcla, no solo un aroma en una bolsita. Dosificas a tu gusto, y una bolsa de 100 g equivale a unas cuarenta tazas.

El principio es el mismo en casa: nuestro artículo Cómo hacer tu propio té aromatizado explica cómo perfumar tú mismo un té natural. En el caso de los profesionales, solo cambia el tamaño de las máquinas.

Preparar un té de sabores

Para que la infusión salga bien, respeta la temperatura y el tiempo de la base elegida. Calcula de 12 a 15 g de té por litro, es decir, de 2 a 3 g por taza. Para las mezclas con trozos grandes, una cucharadita colmada es la referencia adecuada.

Con una base de té verde o de té blanco, usa agua a 70-80 °C y deja infusionar de 2 a 3 minutos. Con una base de té negro, lleva el agua a 100 °C y deja infusionar de 3 a 5 minutos. Cada ficha de producto da su ajuste preciso, y es la que manda.

Los tés de frutas son buenos tés fríos: infusiónalos en caliente y luego déjalos enfriar. Los cítricos y los frutos rojos se prestan especialmente bien.

Tus preguntas sobre los tés de sabores

¿Qué diferencia hay entre un té perfumado y un té aromatizado?

En el lenguaje corriente, se confunden. En sentido estricto, un té perfumado ha tomado el olor de flores o de ingredientes al estar en contacto con ellos, como el té de jazmín; un té aromatizado ha recibido un aroma añadido, como el Earl Grey con bergamota. La mayoría de nuestras recetas combinan las dos cosas.

¿Los tés de sabores contienen teína?

Sí, contienen teína, porque casi siempre se basan en té negro o té verde, a veces en té blanco u oolong. Existe un Earl Grey desteinado para quienes quieren evitar la teína.

¿A qué temperatura infusionar un té de sabores?

Depende de la base. Para una base de té verde o blanco: agua a 70-80 °C, de 2 a 3 minutos. Para una base de té negro: agua a 100 °C, de 3 a 5 minutos. Cada ficha de producto precisa su ajuste.

¿Cómo conservar un té de sabores?

En una lata de té hermética, lejos de los olores de la cocina. El té absorbe con mucha facilidad los aromas de lo que lo rodea; eso es lo que permite aromatizarlo, y también la razón para protegerlo.

¿Qué tés de sabores tomar fríos?

Los tés de frutas son buenos tés fríos, sobre todo los de frutos rojos y los de cítricos. Infusiónalos en caliente y luego déjalos enfriar.

¿Se puede aromatizar el té uno mismo?

Sí. El principio es el mismo en casa: se perfuma un té natural con flores, especias, cáscaras o trozos de fruta; en el caso de los profesionales, solo cambia el tamaño de las máquinas. Un buen té es ante todo una base sólida.