Earl Grey Deluxe

Tout le monde a déjà goûté au fameux thé Earl Grey. Mais celui-ci est différent. Il est constitué de thés noirs de Ceylan et de Chine associés à quelques gourmandises fruitées : de vrais quartiers de citrons, d'oranges et bien sûr il est parfumé à l'huile de bergamote de première qualité. C'est du Earl Grey comme vous n'en aurez jamais gouté. Une vraie love story en devenir.

Les vertus du thé Earl Grey

Bien entendu, le thé noir qui sert de base à la préparation du Earl Grey est déjà riche en catéchines qui diminuent les risques de maladies cardio-vasculaires et inflammatoires, aident à réduire le taux de cholestérol, ralentissent le vieillissement de la peau et limitent l’apparition de cancers.

Mieux encore, les scientifiques estiment qu’un composant de l’essence de bergamote – le HMGF pour hydroxy methyl glutaryl flavonones  – serait capable de réduire le taux de “mauvais” cholestérol et d’augmenter celui de “bon” cholestérol.

Histoire du thé Earl Grey

C’est le comte (en anglais Earl) Charles Grey (1764-1845) qui aurait popularisé cette recette de thé noir. ne sachant que faire d’une bergamote reçue en cadeau, il en aurait ajouté le zeste à son thé noir indien de l’après-midi.

Charles était un aristocrate anglais éduqué à Cambridge et élu au Parlement à l’âge de 22 ans. Avant de se marier, Charles eu une relation et un enfant avec la Duchesse du Devonshire, histoire racontée dans le film « The Duchess » sorti en 2000 au cinéma.

Il devint Premier Ministre en 1830 pour 4 ans. De façon ironique, le monopole du commerce de la East Indian Company avec la Chine pris fin sous son gouvernement.

Les premiers mélanges de thé Earl Grey sont constitué de thé noir d’Inde et de Chine. Nous avons conservé cette tradition pour élaborer notre propre Earl Grey.

La maison de thé anglaise Jacksons of Piccadilly revendique cependant la paternité du thé Earl Grey et affirme l’avoir reçu en cadeau de la part du comte. Des recherches menées par l’Université de Oxford (et oui, on ne badine pas avec le thé an Angleterre) indiquent que la première mention écrite du thé à la bergamote Earl Grey date de 1824.

Il existe aujourd’hui de nombreuses variantes de thé Earl Grey, toutes basées sur l’utilisation de bergamote mais à base de thé vert, de thé blanc… avec ajout de pétales de roses, de citron et de citronnelle… 

L’infusion à froid du Earl Grey pour un thé glacé simple et délicat

Les thés aromatisés à base d’agrumes tels que le thé Earl Grey sont un excellent choix pour élaborer un thé glacé délicieux.

Comptez 20 grammes de thé Earl Grey pour 1 litre d’eau. Versez ensuite votre thé dans une théière classique munie d’un filtre et laissez infuser avec de l’eau à température ambiante pendant une à deux heures. Continuez ensuite l’infusion pendant 10 heures au réfrigérateur

Vous obtiendrez un thé glacé sans amertume car c’est la chaleur de l’eau qui extrait des feuilles leur amertumes et leur astringence.