Le bissap au Thermomix : une boisson fraîche et tropicale

Originaire d’Afrique de l’Ouest, notamment du Sénégal et au Mali, le bissap est une infusion à base de calices de fleurs d’hibiscus séchées, plus précisément Hibiscus sabdariffa. Connu pour sa robe d’un rouge profond et son goût acidulé, ce breuvage est apprécié autant pour sa fraîcheur que pour ses vertus antioxydantes. Aujourd’hui, il s’invite dans votre cuisine grâce à une recette rapide et facile pour les fans de Thermomix, et ils sont nombreux.

Recette de bissap au Thermomix

Voici notre version revisitée, légèrement adoucie et très aromatique :

Ingrédients :

• 2 litres d’eau
• 100 g de sucre
• 75 g de fleurs d’hibiscus séchées
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 20 g d’arôme vanille
• 50 g d’arôme fleur d’oranger
• 50 g de sirop de menthe glaciale (facultatif)

Préparation :

1. Verser l’eau dans le bol du Thermomix, chauffer 10 minutes à 100 °C, vitesse 1.
2. Ajouter les fleurs d’hibiscus, le sucre, l’arôme vanille, l’arôme fleur d’oranger et le sirop de menthe glaciale si utilisé.
3. Programmer 10 minutes à 90 °C, vitesse 2.
4. Ajouter le bouquet de menthe fraîche et laisser infuser 10 minutes sans chauffer.
5. Filtrer la préparation à l’aide du panier cuisson ou d’un tamis fin.
6. Verser dans une carafe et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Pourquoi est-ce si rafraîchissant ?

Le bissap puise sa fraîcheur dans la combinaison de plusieurs éléments : l’acidité naturelle de l’hibiscus, la touche végétale de la menthe, et l’arôme floral adouci par la vanille. Servi bien frais, il offre une sensation désaltérante immédiate. La texture presque sirupeuse, apportée par l’infusion prolongée et les arômes, renforce cette impression de richesse et d’intensité.

Le Thermomix permet ici une infusion contrôlée, sans ébullition brutale, ce qui préserve les arômes. Les fleurs d’hibiscus et de menthe sont directement mixées ce qui donne plus de consistance au mélange, comparé à une simple décoction.

Avantages de cette recette par rapport à la recette traditionnelle

Traditionnellement, le bissap est préparé à la casserole, avec un temps de cuisson plus long et une filtration manuelle fastidieuse. Avec cette version au Thermomix, tout est plus simple, plus propre et surtout plus rapide.

Cette recette permet aussi d’ajuster facilement les doses de sucre selon les préférences : il est tout à fait possible de remplacer le sucre par 4 fois moins de stevia, ou du miel. Le résultat reste savoureux, tout en réduisant l’indice glycémique.

Enfin, elle est très personnalisable : vous pouvez explorer des variantes avec du gingembre, le jus d’une orange par exemple, pour apporter encore plus de peps et de caractère.