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Michel B. · 18 avril 2024
Hojicha du Japon
Thé vert grillé du Japon
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Description
Rondeur, douceur et arômes réconfortants… le thé hojicha séduit par son goût grillé, jamais fumé. Notre hojicha du Japon est apprécié pour sa richesse aromatique, son accessibilité : c’est un thé vert japonais peu ordinaire, un mélange brun et odorant, à la fois doux et chaleureux.
Cultivé sans engrais ni pesticides de synthèse dans la région de Kagoshima, il associe deux cultivars de grande qualité : le Yutaka Midori et le Kanayamidori. Les feuilles sont torréfiées rapidement, à haute température, ce qui développe des notes grillées caractéristiques. Résultat : un thé torréfié tout en rondeur.
Un thé vert grillé de Kagoshima
Il s’agit bien d’un hojicha de feuilles, pas de tiges : les tiges grillées, c’est notre Kuki-Hojicha du Japon. Le hojicha se fait d’ordinaire à partir de Bancha du Japon ou de tiges.
Retrouvez-le dans notre rayon Hojicha ou parmi nos Thés du Japon.
Cacao, moka, noisette : le goût du grillé
Le thé hojicha est une option précieuse pour ceux qui cherchent une alternative douce au café. La liqueur est brune et odorante. Son goût évoque parfois le cacao ou le moka, tout en offrant une sensation apaisante. Certains y trouvent même un petit air de noisette. Plutôt gouleyant et très facile d’approche, il développe des arômes boisés et sucrés.
Contrairement au sencha ou à d’autres thés verts non grillés, le thé grillé ne développe pas d’amertume, même après une infusion prolongée. Cette absence d’amertume en fait une boisson quotidienne, un thé aussi réconfortant qu’un plaid en hiver. Ce mélange d’arômes rend le hojicha particulièrement adapté aux accords salés, par exemple en accompagnement de plats japonais.
Préparer le Hojicha du Japon, nature ou en latte
Comptez 10 g par litre, soit 2 g pour une tasse de 20 cl, et une eau à 90 °C. Infusez 2 à 3 minutes. Si vous laissez infuser un peu plus longtemps, les notes grillées seront plus marquées, sans jamais devenir astringentes. Vous pourrez réinfuser les mêmes feuilles deux ou trois fois ; un sachet de 100 g offre environ 50 tasses.
Pour un latte, infusez 2 cuillères à café dans 100 ml d’eau chaude pendant 1 minute, filtrez, ajoutez 200 ml de lait végétal ou animal chaud et, si vous le souhaitez, une cuillère à café de sirop d’érable ou de miel. Ce hojicha latte est une vraie caresse liquide – parfait en fin d’après-midi.
L-théanine et antioxydants
Le hojicha contient de la L-théanine, un acide aminé du thé, et des antioxydants. Un moment de détente – idéal après une journée de feu !
Questions fréquentes
Notre Hojicha du Japon est cultivé dans la région de Kagoshima, sans engrais ni pesticides de synthèse. Il associe deux cultivars, le Yutaka Midori et le Kanayamidori.
Non, c'est un thé torréfié, pas fumé. Il ne passe pas à la fumée ; le thé fumé, c'est le Lapsang Souchong de Chine.
Oui, il contient de la théine, car il reste un thé vert.
Comptez 2 g de feuilles pour une tasse de 20 cl, avec une eau à 90 °C, pendant 2 à 3 minutes. Vous pouvez réinfuser les mêmes feuilles deux ou trois fois. Pour un latte, infusez 2 cuillères à café dans 100 ml d'eau chaude pendant 1 minute, filtrez, ajoutez 200 ml de lait chaud et, si vous le souhaitez, une cuillère à café de sirop d'érable ou de miel.
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Anonyme · 24 novembre 2020