Rooibos saveur Muffin aux Myrtilles

Nous adorons travailler avec la myrtille. Ce fruit offre une puissance olfactive phénoménale. A l’état sauvage, cela lui permet d’attirer l’attention des animaux gourmands afin qu’ils en véhiculent les graines. Dans notre atelier, cela permet aussi d’attirer l’attention des passants gourmands.

Pour créer ce goût « Muffin » nous avons associé le rooibos et son petit goût de noisette à du Honeybush qui, lui, présente une saveur proche du miel. Résultat : il suffit d’ouvrir le paquet de thé pour que l’eau vous monte aux papilles, difficile de résister.

Les bienfaits des myrtilles

La myrtille présente en plus de nombreux bienfaits pour la santé car elle est riche en vitamines et antioxydants.

Grâce à sa richesse en anthocyanines (un type de pigments naturels des fruits), la myrtille est capable de ralentir l’absorption du sucre dans le sang, ce qui régule la glycémie et apaise le pancréas.

Les nombreux polyphénols que contient la myrtille sont de plus bénéfiques pour les vaisseaux sanguins. Ils favoriseraient la constriction des vaisseaux sanguins en atténuant leur dilatation.

Une étude (1) publiée en 2019 a montré que la consommation de 200 g de myrtilles par jour permet une amélioration de la fonction vasculaire et une baisse de la pression artérielle systolique. Cette étude est d’autant plus interessante que les participants consommaient des myrtilles sous forme de boisson.

Les polyphénols des myrtilles permettraient aussi de réduire la quantité des lipides dans les cellules graisseuses en favorisant leur métabolisme.

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Sources

(1) Rodriguez-Mateos. Circulating Anthocyanin Metabolites Mediate Vascular Benefits of Blueberries. Insights From Randomized Controlled Trials, Metabolomics, and Nutrigenomics. The Journals of Gerontology – Series A, Volume 74, Issue 7, juillet 2019, Pages 967 à 976.