J’ai toujours été fasciné par le fonctionnement des cafetières italiennes. Le concept a été breveté par Alfonso Bialetti en 1933 et encore aujourd’hui… on s’en régale.
Comment marche une cafetière italienne (cafetière moka) ?
Un petit schéma explicatif.
Les acteurs :
A- L’eau
B- Le café moulu
C- Le réceptacle à café
Le processus :
1- Sous l’effet de la chaleur, l’eau s’évapore. Etant contenue dans le compartiment inférieur, la pression augmente sous l’effet de la dilatation de la vapeur ce qui a pour effet d’appliquer une pression sur l’eau (flèches bleues).
2- Sous l’effet de cette pression, l’eau remonte par le seul orifice existant, à savoir celui de l’entonnoir. Elle humecte le café jusqu’à ce que la chambre contenant le café moulu soit à son tour pleine (flèches oranges).
3- Toujours sous l’effet de la pression, l’eau – à présent mêlée au café – continue de remonter dans l’entonnoir supérieur (flèche jaune) avant de retomber dans la chambre supérieure (flèches noires).
