Cuillère à soupe : contenance et équivalences

par | 30 Déc 2021 | Autour du thé

cuillère à soupe en cuisine

La cuillère serait l’un des premiers outils créés par l’homme. Aussi pratique pour déguster une soupe, un dessert, une crème, manger des pâtes… Ah, les grandes tablées ou chacun à droit à 3 cuillères à soupe et pas une de plus, quel bonheur familial ! Encore plus joyeux quand il y a du rab, mais c’est une autre histoire.  Aujourd’hui, voyons ensemble les équivalences grammes <> cuillère à soupe.

A propos de la cuillère à soupe

La cuillère à soupe permet tout simplement de porter des aliments à sa bouche. Elle est privilégiée pour des plats en sauce. C’est la plus grande des cuillères à être utilisée par les convives lors d’un repas.  La cuillère à thé est la plus petite.

C’est aussi une unité de mesure généralement utilisée en cuisine mais aussi en médecine. Elle permet de mesurer une quantité ou un poids sans disposer de balance de cuisine.

Il existe également la « cuillère à soupe chinoise » peu utilisée en occident comme son nom l’indique. Il s’agit d’une cuillère à fond plat dont le creux est très prononcé avec des rebord surélevés. Elle permet de consommer notamment des nouilles en soupe.

Équivalences d’une cuillère à soupe

Par convention, la quantité d’une cuillère à soupe vaut trois cuillères à café.

La cuillère à soupe correspond à 15 ml.
La cuillère à café correspond à 5 ml.

Elle est souvent abrégée en c. à s.

En résumé :

  • 1 cuillère à soupe = 15 grammes
  • 1 cuillère à soupe = 15 ml
  • 1 cuillère à soupe = 1,5 cl

Cuillère rase ou cuillère bombée ?

N’en déplaise aux gourmands, la cuillère à soupe s’entend cuillère rase ! C’est à dire que si on passe un doigt bien à plat sur les rebords de la cuillère, la mesure correspond à ce qui reste dans le creux de l’ustensile. Logique, sinon avec un peu d’équilibre, on peut faire tenir un plaquette de beurre entière dans une cuillère 😉

Tableau des équivalences par ingrédient pour une cuillère à soupe

Bien entendu, une cuillère à soupe de tel ingrédient ne pèsera pas toujours le même poids qu’une cuillère à soupe d’un autre aliment. Tout dépend de sa densité c’est à dire de son poids rapporté à son volume.

Pour vous aider à y voir clair, voilà un tableau complet d’équivalences pour des aliments usuels. Il pourra vous dépanner ou vous aider à réussir votre recette de cuisine.

Par exemple, une lecture de la première ligne du tableau indique que :

  • une cuillère à soupe de sucre = 15 g de sucre
  • une c.à.s de chocolat en poudre = 8 g de chocolat
Ingrédient En g En ml En cl
Sucre 15 15 1,5
Chocolat en poudre 8 8 0,8
Huile d’olive 15 15 1,5
Farine 12 12 1,2
Flocon d’avoine 5 5 0,5
Beurre 15 15 1,5
Maïzena 10 10 1
Miel 20 20 2
Riz 18 18 1,8
Bicarbonate de soude 18 18 1,8
Curcuma / Curry 4 4 0,4
Semoule 9 9 0,9
Sel 15 15 1,5
Levure 10 10 1
Pâtes 15 15 1,5
Nouilles 7 8 0,8
Crème fraiche 15 15 1,5
Confiture 30 30 3
Lait 18 18 1,8

Voilà quelques équivalences usuelles extraites du tableau ci-dessus :

1 cuillère à soupe contient :

  • 15 grammes de sucre
  • 15 grammes de farine
  • 18 grammes de riz
  • 12 grammes de farine

Tableaux des équivalences de poids en cuillères à soupe

Si vous n’avez pas de balance de cuisine sous la main et que vous avez vraiment très envie de cuisiner une délicieuse recette de gâteau au chocolat, alors la solution consiste à mesurer les quantités avec une cuillère à soupe. La précision n’est pas optimale mais c’est mieux que rien (et puis la magie d’une recette réside parfois dans les surprises du chef).

Nous avons arrondis les valeurs pour ne pas se retrouver avec 1,2 cuillère ce qui serait peu pratique à moins d’avoir le compas dans l’oeil (mais ça fait mal).

Équivalence du poids du sucre en cuillères à soupe

Sucre (g) En cuillères à soupe
15 g 1
30 g 2
50 g 3
100 g 7
150 g 10
200 g 13
250 g 17

Ainsi, 100 g de sucre font environ 7 cuillères à soupe.

Équivalence du poids du beurre en cuillères à soupe

Beurre (g) En cuillères à soupe
15 g 1
30 g 2
45 g 3
60 g 4
75 g 5
90 g 6
100 g 7
120 g 8
135 g 9
150 10
170 11

100 g de beurre font environ 7 cuillères à soupe.

Équivalence du poids de la farine en cuillères à soupe

Farine (g) En cuillères à soupe
10 g 1
20 g 2
40 g 3
50 g 4
100 g 8
120 g 10
150 g 13
200 17
250 21
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