Thé vert Gunpowder Temple of Heaven

Ce Gunpowder Temple of Heaven est une grande réussite et sa popularité le confirme. Le label “Temple of Heaven” est la garantie d’un thé de qualité constante grâce au respect d’un terroir et de techniques de production ancestrales. Ses feuilles vert foncé finement roulées offrent un goût doux-amer d’une âpreté délicate.

Ce thé vert est également délicieux si vous l’agrémentez de feuilles de menthe fraîches et de sucre.

Qu’est-ce que le thé vert gunpowder ?

Le Gunpowder – qui signifie en français « poudre à canon » en référence à la forme de ses feuilles roulées en forme de petites billes – est un thé vert chinois cultivé dans la province du Zhejiang. Les Chinois l’appellent 珠茶 (zhūchá c’est à dire « perles de thé »).

Roulées en petites perles, à la main ou le plus souvent de façon mécanique, les feuilles de thé du Gunpowder offrent un parfum astringent, frais et très désaltérant. C’est le type de thé le plus utilisé pour préparer le fameux thé à la menthe du moyen-orient.

Fabrication du gunpowder

Le gunpowder est élaboré selon un savoir-faire ancestral. Chaque étape de sa fabrication repose sur des gestes répétés et améliorés au cours de centaines d’années. Voilà les différente étapes clef de sa fabrication :

Récolte : le gunpowder est issu de feuilles de thé récoltées à la main ou de plus en plus de façon mécanique. Seules les première et seconde feuilles du théier sont cueillies. Les jeunes pousses contiennent en effet le plus de principes actifs. Elles sont gorgés de sève et d’huiles essentielles.

Malaxage : une fois les feuilles récoltées, elle sont malaxées de façon énergique. Autrefois, cette étape était réalisée à la main, ce sont désormais des machines qui s’en chargent. le but de ce malaxage intense est de briser les cellules des feuilles de thé afin d’en libérer les arômes.

Fixing : cette étape consiste a interrompre l’oxydation naturelle de la feuille en la soumettent à une source de chaleur. Ainsi les arômes sont emprisonnés au cœur des feuilles qui gardent leur belle couleur verte profonde typique du gunpowder.

Roulage : les feuilles de thé fixées sont ensuite roulées au moyen de grand tampons mécanisés qui effectuent des mouvement de rotation sur un plan horizontal. Une fois cette étape terminée, les feuilles sont séchées afin d’atteindre un niveau d’humidité de 5% puis emballées en vue de leur transport… jusque dans nos tasses.

Comment bien préparer son thé vert Gunpower ?

Le gunpowder se prépare comme un thé vert classique.

• Quantité : 10 à 15 g de thé pour un litre d’eau
• Temps d’infusion : 2 à 4 minutes
• Température de l’eau : 80°C (une eau non bouillante permet d’obtenir une boisson moins astringente)

Les bienfaits du Gunpowder pour la santé

Des études ont montré qu’un composant du gunpowder et du thé vert en général, l’EGCG, a un impact sur l’hormone de la satiété (la leptine) qui a pour effet de moduler l’appétit. De plus, la caféine contenue dans le gunpowder permet de booster le métabolisme. Un effet renforcé par ses polyphénols qui ont la propriété de brûler l’équivalent de 60 à 200 calories en plus par jour via le processus de thermogenèse.

Le gunpowder est aussi très riche en manganèse, un minéral qui aide à transformer la graisse en énergie afin de garder un taux de sucre sanguin stable. Enfin, la consommation régulière de thé vert permet d’améliorer la flore intestinale qui à une grande influence sur la santé. Elle impacte la façon de digérer les aliments et le système immunitaire.

Histoire du gunpowder

La production de Gunpowder date de la dynastie Tang (618–907). Son introduction à Taïwan ne date que des années 1800. Il est utilisé de façon encore plus récente en Algérie, au Maroc et en Tunisie.

Dans un compte-rendu daté du IXe siècle, un marchand arabe du nom de Soliman, relate ses expéditions en Chine et mentionne le thé comme une herbe essentielle dans la société chinoise : c’est d’ailleurs la trace écrite la plus ancienne, en dehors de textes chinois, dont on dispose sur le thé.

Le thé fait officiellement son entrée au Maroc Au cours du règne du Sultan Moulay Ismaïl, et c’est lors de la guerre de Crimée (1854) que l’usage du thé se généralise au Maroc où il est associé principalement à de la menthe et des pignons de pain dans ce qui constitue aujourd’hui une boisson iconique des pays du nord de l’Afrique : le thé vert à la menthe.

100% thé vert Gunpowder de Chine