Thé vert au Jasmin

Apprécié depuis des siècles pour son arôme naturel et ses vertus digestives, le thé au jasmin incarne l’équilibre parfait entre tradition et plaisir de le table. Notre thé vert au Jasmin contient de véritables fleurs de jasmin. Il offre une infusion douce et florale très agréable. Il accompagnera idéalement vos sashimis ou du chocolat noir par exemple. Le jasmin symbolise l’amour dans de nombreuses cultures. Chaque tasse invite au voyage et à la sérénité.

Où est produit le thé au jasmin ?

C’est en Chine, plus précisément dans la province du Fujian, que naissent les thés au jasmin les plus célèbres. Depuis la dynastie Ming, cette région perpétue un savoir-faire artisanal, enrichi génération après génération. Parmi les thés les plus recherchés : Bai Hao Yin Zhen, Vin Hao Jasmine, Perles du Dragon ou encore Gouttes de Pluie au Jasmin. Tous révèlent des profils aromatiques uniques, sublimés par la fabrication traditionnelle.

Comment est fabriqué le thé vert au jasmin ?

Le thé vert au jasmin est un thé parfumé, obtenu en associant des feuilles de thé vert à des fleurs fraîches de jasmin. Cette alliance résulte en une infusion raffinée, à la fois douce et intense. Ce goût floral subtil, souvent qualifié d’enveloppant, en fait une boisson aussi apaisante qu’aromatique.

▶ Pour commencer, le thé vert utilisé comme base provient du théier (Camellia sinensis), cultivé sur les hauteurs brumeuses de Chine. Les feuilles sont cueillies à la main avant d’être rapidement chauffées pour arrêter leur oxydation. Elles gardent ainsi leur belle couleur verte. Elles sont ensuite passées à la vapeur ou torréfiées, selon la méthode locale, pour conserver leurs propriétés. Ce thé conserve ainsi ses antioxydants naturels. Il est enfin séché, trié et prêt à parfumer avec les fleurs de jasmin.

▶ La récolte des fleurs a lieu à midi, quand la rosée s’est évaporée. Les cueilleurs choisissent les fleurs selon deux critères : la tige doit avoir gagné 50 % de longueur par rapport à la veille et la couleur doit avoir viré de l’ivoire au blanc pur. À 16 h, les fleurs de jasmin sont acheminées vers l’atelier. Une chaleur modérée de 38 à 40 °C stimule alors leur arôme naturel. Le jasmin libère son essence sans jamais s’épanouir complètement. Le soir venu, commence le mélange avec les feuilles de thé. Les fleurs sont disposées en tas avec le zao bei, un thé vert spécifique. Le mélange repose pendant 6 heures : la température grimpe à 45 °C, les fleurs s’ouvrent, transfèrent leur humidité et embaument les feuilles.

Après tamisage, une journée de repos précède la répétition du processus. La récolte manuelle et les gestes précis sont l’assurance d’un thé d’exception.

Il faut environ 2 kg de fleurs de jasmin pour produire 1 kg de thé haut de gamme. Ce thé d’exception est ensuite tamisé à la main. Le luxe, le vrai.

Quelles sont les vertus du thé vert au jasmin ?

Riche en antioxydants, notamment les catéchines comme l’EGCG, le thé vert au jasmin apporte de nombreux bienfaits bien documentés :

• Il renforce les défenses naturelles
• Il favorise la digestion grâce à ses vertus digestives
• Il possède des propriétés apaisantes, idéales en fin de journée
• Il contribue à la santé bucco-dentaire en limitant les bactéries responsables des caries
• Il aide à réguler le poids en stimulant légèrement le métabolisme

La fleur de jasmin est également connue pour ses bienfaits : apaisante, antispasmodique, relaxante.

Comment bien préparer un thé vert au jasmin ?

Le thé au jasmin est une infusion délicate. Respecter sa préparation, c’est en exalter les arômes.

1. Chauffez l’eau à 80 °C (pas plus sinon il y a une amertume trop prononcée !)
2. Utilisez 2 grammes de thé pour 250 ml
3. Infusez 2 à 3 minutes maximum

Le thé ne doit pas devenir amer. Une eau trop chaude ou trop dure risque dénaturer ses notes florales.

Le thé vert à la faculté d’absorber de façon rapide les odeurs environnantes : veillez donc à le conserver dans un contenant hermétique, à l’abri des épices, du café ou des produits ménagers.

Comment reconnaître un bon thé au jasmin ?

Un bon thé au jasmin se distingue par :

• La finesse des feuilles de thé
• La présence discrète de fleurs de jasmin (trop de pétales masquent le thé)
• Un parfum naturel et équilibré

Le thé au jasmin produit à base d’huile essentielle est plus intense, mais moins subtil. Pour les amateurs de finesse, préférez un thé issu d’une fabrication traditionnelle avec récolte manuelle et savoir-faire artisanal.

Idée recette : thé glacé au jasmin maison

Voici une boisson maison, rafraîchissante et parfumée à souhait, idéale en été.

Ingrédients :

• 3 g de thé au jasmin
• 1 tasse d’eau à 80 °C
• 10 feuilles de menthe (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de miel ou 1 cuillère de stevia
• Des glaçons

Préparation :

1. Faites infuser le thé pendant 5 minutes, puis laissez-le refroidir.
2. Pendant ce temps, écrasez légèrement la menthe pour libérer son arôme.
3. Dans un shaker, mélangez le thé refroidi avec la menthe et le miel. Secouez bien.
4. Versez sur des glaçons dans un grand verre. Savourez…

Une tradition d’accueil et de partage

Dans le nord de la Chine, offrir une tasse de thé au jasmin est un signe de bienvenue. Cette tradition reflète la chaleur de l’hospitalité locale et la place centrale de cette boisson dans la culture chinoise.

Le thé au jasmin est plus qu’une simple boisson : c’est un geste, une attention, une façon d’élever les moments du quotidien. Une invitation à ralentir, même quand tout va trop vite.

Avec quels plats l’associer ?

Le thé vert au jasmin s’accorde avec des plats asiatiques délicats comme les sushis, tempuras, rouleaux de printemps, ou plats de poulet et tofu légèrement assaisonnés.

Il accompagne aussi des desserts légers tels que les macarons, tartes au citron, mochi ou desserts à la noix de coco.

En cuisine méditerranéenne, il se marie bien avec des salades au chèvre ou aux fruits, des poissons grillés et des fruits de mer. Les fromages doux comme le brie ou le camembert sont également un bon choix. Il est préférable d’éviter les plats épicés ou trop lourds.

Thé vert de Chine, fleurs de jasmin.