Convertir la farine en cl, en ml, en cuillères et en tasses

17 Nov 2022 | Aliments et santé

Il est courant de trouver des recettes de cuisine qui dosent la farine en ml, en cl, en cuillères à soupe ou en tasses au lieu d’utiliser des grammes. Si vous ne disposez pas d’une balance de cuisine, c’est aussi un moyen simple d’obtenir la quantité souhaitée.

La règle de base pour convertir les grammes de farine

100 g de farine de blé = 150 ml = 15 cl = 15 cuillères à soupe

⚠️ Attention, nous avons donc fait le choix de donner une équivalence moyenne. Cette équivalence peut varier en fonction de plusieurs paramètres :

  1. Type de farine : la farine de blé blanche T45 est la plus courante en pâtisserie et c’est la plus lourde. Par exemple, la farine semi-complète T80 est environ 10% plus légère.
  2. Tamisage : si votre farine est tamisée, elle sera plus légère. Si elle est compacte, elle sera plus lourde. Pour compacter votre farine, tapotez légèrement et à plusieurs reprise votre récipient.
  3. Taux d’humidité ambiant : plus l’ait est humide, donc chargé en vapeur d’eau, plus la farine sera lourdes

Tableau d’équivalence de la farine en ml, cl, cuillères et tasses

Exemple de lecture du tableau ;

  • 300 grammes de farine de blé équivaut à 450 ml soit 45 cl, 60 cuillères à soupe.
  • 1 tasse de 250 ml de farine pèse 180 grammes
  • 1 cuillère à soupe de farine pèse 5 grammes
Grammes de farine T45mlclc.à.s
10151,52
203034
30454,56
406068
50757,510
6090912
7010510,514
801201216
9013513,518
1001501520
125187,518,7525
15022522,530
175262,526,2535
2003003040
225337,533,7545
25037537,550
275412,541,2555
3004504560
4006006080
50075075100
10001500150200

👉 Comment convertir des grammes en cl pour tous les aliments usuels

Comment bien peser sa farine pour ne pas rater ses gâteaux

Lorsque la farine blanche standard est mesurée avec une tasse de 250 ml, elle pèse environ 180 g.

Mais il y a un piège.

La farine T45 standard étant très fine, elle se tasse facilement. Ainsi, une tasse de farine bien tassée peut peser jusqu’à 200 g.

C’est largement de quoi surdoser ses recettes de cuisine. Pas étonnent donc que nos gâteaux, biscuits et muffins soient parfois trop lourds et ne ressemblent pas à la photo du livre de recette.

💡 Pour éviter ce problème, vous pouvez tamiser votre farine pour l’aérer puis la tasser légèrement en tapotant à 5 reprises pour obtenir une densité normale.

Quelle est la différence entre la farine T45, T50, T80… ?

Les différents types de farine de blé se distinguent par la proportion du grain de blé utilisée, notamment l’endosperme, le son et le germe, ainsi que par leur teneur en minéraux. le chiffre qui suit la lettre T indique ce que l’on appelle le « taux de cendres » ou « taux de carbone ». Plus il est élevé, plus la farine est riche en éléments nutritifs et en fibres et moins elle est lourde.

Type de farineUtilisationCaractéristiques
Farine de type 45Pâtisserie, crêpes, saucesLa plus blanche et la plus fine, pauvre en minéraux
Farine de type 55Pain blanc, tartes, pâtisserieMoins fine que la T45, polyvalente
Farine de type 65Pains spéciaux, pizzasPlus dense et plus riche en minéraux que les types 45 et 55
Farine de type 80Pains semi-completsPlus foncée, contient plus de son
Farine de type 110Pains complets, pâtisseries spécifiquesFarine brune, riche en minéraux
Farine de type 150Pains très completsLa plus complète, riche en fibres et minéraux
Farine de blé intégralRecettes riches en nutrimentsContient toutes les parties du grain de blé
Farine bise ou semi-complètePâtisserie, painPlus foncée que la T55 mais plus claire que la T110

Nutrition : ce que vous devez savoir à propos de la farine

La farine est un aliment de base utilisé pour préparer des desserts, des produits de boulangerie et notamment le pain et des pâtes.

Pourtant, certains types de farine sont plus sains que d’autres. Par exemple, la farine blanche est moins saine car elle est raffinée pour enlever le son et le germe du blé, qui contiennent pourtant la plupart des fibres et des nutriments.

Alternatives saines à la farine de blé blanche

De nombreuses personnes souhaitent remplacer la farine blanche par des options plus saines pour la pâtisserie et la cuisine.

En fait, certaines farines populaires ne sont pas du tout fabriquées à partir de céréales, mais plutôt à partir de noix ou de graines.

La farine d’amande

La farine d’amande est obtenue en broyant des amandes blanchies pour en faire une poudre fine. Comme elle ne contient pas de céréales, elle est naturellement sans gluten.

La farine d’amande est une bonne source de magnésium, de graisses insaturées oméga-3, de protéines végétales et de vitamine E – un puissant antioxydant. Les amandes, comme les autres noix et graines, sont riches en calories.

Les nutriments contenus dans cette farine offrent plusieurs avantages, tels qu’une meilleure résistance à l’insuline, ainsi qu’une diminution du LDL (mauvais cholestérol) et de la pression artérielle.

La farine de quinoa

La farine de quinoa est obtenue en broyant le quinoa pour en faire une poudre fine.

Cette pseudo-céréale sans gluten est largement considérée comme un grain entier, ce qui signifie qu’elle n’a pas été transformée et raffinée, laissant ses nutriments d’origine intacts.

Il s’agit notamment d’une bonne source de protéines, de fibres, de fer et de graisses insaturées. En outre, elle possède des effets antioxydants et anti-inflammatoires qui peuvent être bénéfiques pour la santé digestive.

La farine de blé complète

La farine de blé est présente dans la plupart des produits de boulangerie.

Pourtant, la farine de blé complète et la farine blanche sont très différentes. Alors que la version complète est obtenue en broyant des grains de blé entiers pour en faire une poudre, la farine blanche enlève les parties les plus riches en nutriments que sont le son et le germe.

La farine de blé complète est considérée comme plus saine. Elle est une bonne source de protéines, de fibres et d’une variété de vitamines et de minéraux. Comme elle contient du gluten, elle ne convient pas aux personnes souffrant de maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten non cœliaque.

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