Bissap vert : une boisson rafraîchissante et bénéfique

Depuis les terres ensoleillées d’Afrique de l’ouest jusqu’à nos tasses en occident, le bissap vert est une boisson à la fois ancestrale et moderne, qui séduit par sa fraîcheur et ses bienfaits pour la santé.

Mais attention aux idées reçues : ce n’est pas la feuille qui est utilisée pour préparer le fameux jus de bissap, mais bien les calices des fleurs d’hibiscus sabdariffa.

Une plante d’ornement bienfaisante : l’hibiscus sabdariffa

Cultivée notamment au Mali, au Sénégal, au Soudan et aux Antilles notamment, l’hibiscus sabdariffa est aussi connu sous le nom de roselle ou d’oseille de Guinée.

Appréciée autant pour sa beauté que pour ses usages culinaires, cette plante à la floraison pourpre éclatante produit des fleurs dont les calices charnus sont récoltés, séchés, puis transformés en tisane, en sirop ou en délicieuses boissons.

En infusion ou en version mixée, l’hibiscus révèle toutes ses saveurs, apportant une touche acidulée et fruitée.

Bissap vert, jaune et rouge : quelle différence ?

Quand on parle de bissap, on peut en fait distinguer 3 types de bissap : vert, jaune et rouge.

▶ Le bissap rouge est sans doute le plus célèbre, avec sa couleur éclatante et son goût acidulé prononcé, obtenu à partir de calices rouges.

▶ Le bissap jaune ou blanc est plus rare, issu de calices aux teintes dorées, offrant une boisson plus douce et légèrement florale.

▶ Quant au bissap vert, il est élaboré à partir de calices verts ou parfois blancs, selon la variété. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, le bissap vert n’est pas une boisson faite à partir de feuilles : la fleur reste l’ingrédient vedette.

Comment préparer du bissap vert ?

Envie de faire du bissap vert maison ? Rien de plus simple et convivial.

1- Commencez par vous procurer des fleurs d’hibiscus séchées, en veillant à choisir la variété adaptée.

2- Faites-les infuser dans de l’eau chaude pour en extraire tous les arômes.

3- Vous pouvez ensuite sucrer votre boisson, ou lui donner une touche encore plus rafraîchissante en l’associant avec d’autres ingrédients : gingembre, menthe, citronnelle…

Pour renforcer sa couleur verte, vous pouvez ajouter à votre recette des ingrédients de cette couleur : des feuilles de menthe, un soupçon de spiruline en poudre, de la poudre de thé vert matcha… Le résultat sera aussi beau que délicieux.

Le bissap à travers les cultures

Derrière chaque gorgée de bissap se cache un voyage. En Afrique de l’ouest, cette boisson occupe une place de choix lors des festivités. Le Sénégal l’a adopté comme boisson nationale, tandis qu’au Mali, il est commun de siroter un verre de jus de bissap frais à l’ombre d’un manguier.

Plus à l’est, au Nigéria, on l’appelle “zobo” et il est souvent enrichi d’épices locales. Chaque région, chaque famille a sa propre manière de le préparer, de le sécher, de l’aromatiser ou de le sucrer.

Outre la boisson classique, les calices d’hibiscus séchés servent également à préparer d’autres délices. Avec un peu de sucre et de patience, vous pouvez réaliser une confiture de bissap parfumée et colorée.

En sirop, il agrémente vos cocktails maison, vos desserts ou même vos vinaigrettes exotiques. En tisane, il apaise et désaltère à tout moment de la journée.

Découvrir les bienfaits du bissap vert

Si vous souhaitez découvrir une alternative naturelle et savoureuse pour votre hydratation ou le plaisir gustatif, le bissap vert mérite toute votre attention.

Cette boisson est naturellement riche en antioxydants, des molécules précieuses pour aider à protéger les cellules du stress oxydatif.

Les bienfaits pour la santé du bissap sont nombreux : il est connu pour son action rafraîchissante, digestive et légèrement hypotensive.

Le bissap vert, en particulier, séduit par son goût plus doux et moins acide que son cousin rouge.La richesse en antioxydants du bissap vert en fait un allié naturel au quotidien.

Ses propriétés bénéfiques pour la digestion, la circulation sanguine et même l’énergie générale sont largement reconnues.