Thé façon Pâte d’Amandes

Fermez les yeux : c’est l’odeur d’une frangipane qui sort du four, version tasse fumante. Ce thé noir marie l’amande et la rose pour un résultat gourmand, qui sent la pâtisserie — sans les calories ni la vaisselle.

La pâte d’amande a une histoire aussi riche que sa texture : on en trouve des traces dès le Moyen Âge entre la Perse, l’Italie et l’Espagne, chacun revendiquant un peu la paternité de la recette. Elle a ensuite voyagé à travers l’Europe pour devenir spécialité locale ou s’inviter dans la préparation de recettes ici ou là — calissons de Provence, galette des Rois à la frangipane, marzipan et stoellen en Allemagne, figurines de Saint Nicolas en Belgique …

Les amandes effilées apportent ce parfum chaud et réconfortant, à la fois doux et légèrement toasté. Les boutons et pétales de rose, eux, viennent adoucir l’ensemble d’une note florale délicate.
Le résultat : un thé noir rond, parfumé, qui fait office de dessert quand on n’a pas le courage d’allumer le four.