Le Lapsang Souchong est un thé fumé de Chine. Il est considéré comme étant le thé noir le plus bu au monde. Il a gagné en popularité au 17ème et 18ème siècles en Europe, considéré alors comme un thé de luxe en Angleterre mais aussi en France.

On raconte que le Lapsang Souchong a été inventé lors de la dynastie Qing en Chine après que des soldats eussent attaqués une usine de thé de Xingun. Lorsqu’il quittèrent enfin les lieux, les ouvriers de l’usine ont alors dû faire sécher leur thé dans un temps record afin de ne pas perdre la récolte. En désespoir de cause, ils allumèrent des feux de pin sous les feuilles de thé pour accélérer son séchage… ainsi naquit le Lapsang Souchong.

Le Lapsang Souchong originel pousse à Tongmu dans les monts Wuyi. Cette réserve naturelle est considérée par les historiens du thé chinois comme le lieu de naissance du Lapsang Souchong, soit une zone d’à peine 50 Km2. Il est aujourd’hui produit dans tout le Fujian.

La saveur du Lapsag Souchong est généralement qualifiée de « fumée » ou « boisée », par analogie avec certains vins.

Comment est fabriqué le Lapsang Souchong
Il existe différentes méthodes de fabrication du Lapsang Souchong. Elles ont toutes en commun les étapes suivantes :

1- les feuilles fraichement récoltées sont séchées, soit à l’air libre soit à un certain niveau au dessus d’un feu de pin
2- elles sont ensuite roulées manuellement ou avec une machine (qui ressemble à un gros tampon encreur et qui décrit des cercles réguliers)
3- l’oxydation est alors stoppée par l’exposition des feuilles roulées – placées dans des paniers de bambou – sous un feu de pin (épicéa, cèdre le plus souvent, parfois de cyprès) jusqu’à atteindre un taux d’humidité de 5%.

La fumée de pin contient de l’essence d’ambre qui est absorbée par le Lapsang Souchong et lui confère son goût typique.

Le processus complet dure de 8 à 10 heures. Comparé aux autres thés noirs, la période d’oxydation du Lapsang Souchong est relativement longue.

Astuce culinaire :
Lors de la cuisson d’un pot au feu, ajoutez donc une tasse de thé Lapsang Souchong. Il apportera un léger goût fumé qui donnea à votre plat un caractère unique.

Envie de belles promotions sur nos meilleurs thés ?

Inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir nos meilleures offres.

the en promotion

Politique de confidentialité

Votre inscription a bien été enregistrée, merci ! Vous allez recevoir un email pour confirmation dans quelques secondes. Vos données seront conservées 24 mois. Elles ne seront ni vendues, ni échangées. Vous recevrez un email promotionnel à raison de une fois par trimestre maximum.

Pin It on Pinterest