Assiette de crevettes sautées

Assiette de crevettes sautées

Repas du soir léger et digeste, cette recette de crevettes sautées au thé vert est facile et originale. Elle peut d’ailleurs servir de base à de nombreuses déclinaisons en laissant libre cours à votre créativité.

Nous avions d’ailleurs présenté d’autres recettes à base de crevettes et de thé vert, notamment cette superbe préparation de crevettes au gyokuro.

INGREDIENTS
100 g de crevettes
10 g de thé vert Long Jing
5 c à s d’eau à 80°c
1 blanc d’œuf
1 pincée de sel
1 rondelle de gingembre
1 c à c de fécule
2 c à s d’huile d’olive
50 g de poivron rouge

PREPARATION
Lavez et décortiquez les crevettes.
Infusez le Long Jing dans de l’eau à 80°C pendant 2 min.
Filtrez le thé et conservez les feuilles infusées.
Dans un bol, mélangez les crevettes décortiquées avec le blanc œuf, le gingembre émincé, les feuilles de thé, la fécule et le sel. Laissez mariner pendant 1 heure au refrigérateur
Découpez le poivron rouge en petits dés.
Faites chauffer l’huile dans un wok, enlevez les feuilles de thé et lorsque l’huile est chaude, ajoutez la marinade.
Remuez constamment à feu vif.
Quand les crevettes sont 1/2 cuites, ajoutez le poivron et poursuivre la cuisson à feu vif.
Lorsque les crevettes sont cuites, coupez le feu et déglacez la poêle avec le thé.
Servez accompagné de riz blanc et dégustez !

Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter à la préparation des pousses de bambou, des champignons, du brocolis etc…

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