Thé vert Chun Mee : bienfaits, préparation et histoire

29 Août 2017 | Thés de Chine

Chun Mee (littéralement « sourcils précieux ») est un thé vert très populaire en Chine. Il est généralement plus acide et offre une plus grande astringence que d’autres thés verts chinois. À l’origine, le thé Chun Mee n’était élaboré que dans la province chinoise du Jiangxi. On le retrouve aujourd’hui dans de nombreuse autres région théicoles de Chine.

Les grades de Chun Mee

Le Chun Mee est subdivisé en plusieurs grades. Par exemple : 41022, 4011, 9371 ou le 3009. Le grade 41022 représente la plus haute qualité du thé Chun Mee tandis que le grade 8147 ne consiste presque qu’en petits bouts de feuilles brisées. Les feuilles de thé destinées au Chu Mee sont en général considérées comme de haut grade si la cueillette de printemps intervient avant le 20 avril.

Histoire du thé vert Chun Mee

Selon le Tea Board d’Anhui, l’ancêtre direct du Chun Mee est le thé vert d’Anhui datant de la dynastie Qing vers le 17ème siècle. Au fur et à mesure du perfectionnement de la technique nécessaire pour le produire, sa production s’est peu à peu étendue à de nombreuses régions de Chine.

On le retrouve principalement dans les régions de :

  • Anhui
  • Jiangxi
  • Zhejiang
  • Yunnan

Dégustation du Chun Mee

Le thé vert Chun Mee offre un goût doux, assez fleuri, avec une légère pointe d’amertume. L’infusion propose une tasse claire. Son astringence subtile nettoie bien la bouche après un repas chargé par exemple. Il évoque assez nettement la prune.

Les noms Chinois des thés sont bien souvent une description imagée de leur aspect. « Chun Mei » signifie « sourcil de vieil homme », en raison de ses petites feuilles torsadées.

Comment préparer votre Chun Mee ?

Vous pouvez le déguster selon la méthode chinoise traditionnelle en infusant une petite quantité de feuilles dans une tasse de type zhong et en jetant l’eau de la première infusion de 30 secondes afin d’en réduire l’amertume ou alors à l’occidentale avec les conditions suivantes :

– Quantité de thé : 12 à 15 g par litre
– Durée d’infusion : 2 à 3 min
– Température d’infusion : 75 à 80°C

Autres noms du Chun Mee

Chun Mei
Zhen Mei
Mee Cha

Bienfaits et vertus

Les bienfaits des thés verts de Chine sont nombreux et le Chun Mee ne fait pas exception. Sa forte teneur en EGCG lui confère des effets bénéfiques sur les maladies cardiovasculaires, de nombreux cancers et maladie dégénérative du système nerveux. Le Chun Mee offre un niveau élevé de catéchines qui intéresse au plus haut point la communauté scientifique.

Acheter du Chun Mee

Ces articles pourraient aussi vous intéresser

Le guide du thé au jasmin : fabrication, bienfaits, préparation…

Le guide du thé au jasmin : fabrication, bienfaits, préparation…

Le thé au jasmin est un thé parfumé avec l'arôme des fleurs de jasmin. Pour l'élaborer selon la méthode traditionnelle, les fleurs de jasmin commun (Jasminum officinale) ou de jasmin d'Arabie (Jasminum sambac) sont mélangées avec des feuilles de thé noir ou vert en...

Lapsang Souchong : guide découverte de ce thé noir fumé iconique

Lapsang Souchong : guide découverte de ce thé noir fumé iconique

Le Lapsang Souchong est un thé noir fumé originaire de Chine. Il est considéré comme étant le thé le plus bu au monde avec le Earl Grey. Il est essentiellement produit pour l'exportation et peu consommé en Chine. On l'appelle aussi "Tarry Lapsang" dans certains pays....

Long Jing : tout savoir sur ce thé emblématique en 10 questions

Long Jing : tout savoir sur ce thé emblématique en 10 questions

Le Long Jing est probablement le thé vert le plus connu et le plus consommé en Chine. Il est originaire des collines tout autour de la ville de Hanghou dans la région côtière du Zhejiang. Face au succès international de ce thé (aussi appelé Puit du Dragon), il est...

7 raisons pour lesquelles vous devriez boire du thé tuocha

7 raisons pour lesquelles vous devriez boire du thé tuocha

Le thé tuocha est une petite galette de thé noir fermenté puis compressé en forme de nid d'oiseau. C'est la variété de thé Pu-Ehr la plus vendue en Europe. Le Pu-Ehr est un univers à part entière qui ouvre de nouvelles perspectives gustatives gigantesques. Mais...

Thé vert de Chine : histoire, fabrication, bienfaits…

Thé vert de Chine : histoire, fabrication, bienfaits…

Le thé est la seconde boisson la plus bue au monde, juste derrière l’eau mais devant le café. Une grande partie de cette performance revient sans conteste à la Chine qui compte plus de 1 milliard de buveurs de thé réguliers. En effet, le thé occupe une place...

Des drones pour récolter le thé

Des drones pour récolter le thé

L’utilisation des drones est de plus en plus évidente dans de nombreux secteurs professionnels. Récemment, des drones ont ainsi été utilisés pour récolter les feuilles de thé. Surprenant, n’est-ce pas ? Explication sur une technologie qui rend bien des services. À...

Mon panier
Votre panier est vide.

Il semble que vous n'ayez pas encore fait de choix.