Thés au chocolat

Découvrez notre collection exceptionnelle de thés au chocolat qui combinent le meilleur des deux mondes : la richesse du cacao et les nuances subtiles du thé noir.

Pourquoi le thé noir et le chocolat se marient-ils si bien

Le thé noir se marie magnifiquement bien au chocolat et au cacao. En effet, les composés phénoliques, comme les tanins des feuilles, interagissent avec les flavonoïdes du cacao, créant une synergie de saveurs douces-amères et riches.

D’un point de vue gustatif, les arômes complexes du thé noir complètent à merveille les notes profondes et terreuses du chocolat, tandis que leur astringence équilibre la douceur et la graisse du cacao.

Nos ingrédients favoris

Pour élaborer nos recettes, nous adorons incorporer des saveurs complémentaires telles que l’orange, la menthe, la banane, la noix de coco qui apportent plus de complexité au résultat final. Objectif : sortir de la monotonie et surprendre les papilles des amateurs de bonnes choses et de recettes modernes.

Le base de départ est généralement du thé noir ou du wulong semi-oxydé, plus rarement du thé blanc dont les saveurs plus subtiles sont écrasées par le goût du cacao.

Nous ajoutons le chocolat et ses dérivés naturels sous différentes formes :

• pépites de chocolat noir ou blanc
• écorce de cacao
• grué de cacao
• beurre de cacao
• arôme naturel

Conseils pratiques de dégustation

Nos infusions sont toutes disponibles en sachets souples de 50g ou de 100g qui assurent une protection optimale des saveurs, à l’abris de la lumière et de l’air.

Pour les recettes à base de thé noir, laissez infuser au moins 3 minutes dans une eau à 90°C. SI vous aimez plus de puissance, poussez l’infusion jusqu’à 5 minutes.