Les meilleurs aliments alcalins pour le petit déjeuner

24 Jan 2024

Notre régime alimentaire moderne est souvent trop acide. Les partisans du régime alcalinisant estiment que cela entraine des problèmes de santé, notamment articulaires ou digestifs.

Le fait est que adopter un mode d’alimentation plus alcalin revient souvent à consommer plus d’aliments bénéfiques riches en nutriments et à réduire les aliments transformés industriels. C’est donc une excellent initiative.

En France, le petit-déjeuner est souvent un repas très acide. On pense au pain blanc, aux viennoiseries, au café, au jus d’orange… Il est bénéfique de le remplacer par un petit-déjeuner alcalin plus équilibré.

Qu’est est le problème des petit-déjeuners classiques ?

En France, le petit déjeuner traditionnel est souvent composé de café, de pain, de beurre, de confiture, de viennoiseries, de céréales de petit-déjeuner raffinées et riches en sucre, de lait…

Ces aliments sont tous très acides. Autrement dit, leur Ph est en dessous de 7 et leur index glycémique est bien trop élevé. Conséquences : des brûlures d’estomac, des reflux gastriques, une prise de poids, des coups de barre dans la matinée…

Certains partisans du régime alcalinisant considèrent que ce mode d’alimentation peut aider à préserver la densité osseuse et à prévenir l’ostéoporose, en réduisant la perte de calcium. Elle pourrait aussi réduire l’inflammation dans le corps, ce qui est bénéfique pour prévenir diverses maladies chroniques.

Quels sont les aliments alcalins à manger au petit-déjeuner ?

Un petit moins alcalin, donc basique, est un repas qui aide à maintenir un rapport acido-basique équilibré dans le corps. IL se compose d’aliments alcalins capables – en théorie – de neutraliser l’acidité du corps.

Les meilleurs aliments alcalins à privilégier au petit déjeuner

1. Épinards : riches en nutriments et parfaitement alcalins.
2. Choux Kale (chou frisé) : un superaliment vert et alcalin.
3. Concombre : rafraîchissant et très alcalin.
4. Avocat : excellent pour les toasts et les smoothies.
5. Banane : un fruit alcalin idéal pour les petits-déjeuners.
6. Melon : hydratant et alcalinisant.
7. Baies : myrtilles, framboises, fraises pour une touche sucrée.
8. Graines de chia : parfaites dans les puddings ou les smoothies.
9. Amandes : bonnes pour le cœur et alcalines.
10. Noix de coco : sous forme de lait, d’huile ou de copeaux.
11. Quinoa : une graine alcaline pour un porridge nutritif.
12. Sarrasin : idéal pour les pancakes et les porridges.
13. Millet : une alternative au quinoa ou au sarrasin.
14. Lait d’amande : une base alcaline pour les smoothies et les céréales.
15. Orge : riche en fibres, bien pour les porridges.
16. Pommes : à croquer ou à ajouter dans les porridges.
17. Pêches : délicieuses dans les smoothies ou les salades de fruits.
18. Citron : à ajouter dans l’eau ou les jus pour un effet alcalinisant.
19. Gingembre : stimulant et alcalinisant, idéal dans les jus ou thés.
20. Herbes fraîches : le persil ou la coriandre, pour ajouter une touche de fraîcheur et de saveur.

A noter : bien que le citron soit acide en termes de composition chimique et de goût, il est considéré comme ayant un effet alcalinisant une fois métabolisé dans le corps.

Boissons alcalines à privilégier

1. Eau citronnée : l’eau avec du jus de citron frais, malgré son goût acide, a un effet alcalinisant une fois métabolisée.
2. Smoothies verts : mélangez des légumes à feuilles vertes (comme les épinards ou le kale), des fruits alcalins (comme les bananes ou les avocats), et un lait végétal ou de l’eau de coco.
3. Jus de légumes frais : jus de concombre, de céleri ou de betterave, idéalement préparés avec une centrifugeuse ou un extracteur de jus.
4. Thé de gingembre : le gingembre est alcalin et peut être infusé dans de l’eau chaude pour une tisane apaisante.
5. Eau de coco : naturellement alcaline et riche en électrolytes, c’est une excellente boisson hydratante pour le matin.
6. Lait d’amande : uniquement dans sa version sans sucre ajouté

Tisanes apaisantes et alcalinisantes

1. Tisane de fenouil : elle est reconnue pour ses propriétés alcalinisantes et est bonne pour la digestion.
2. Infusion de camomille : apaisante et légèrement alcaline, idéale pour un début de journée en douceur.
3. Tisane de menthe : rafraîchissante et bénéfique pour l’estomac, avec un effet alcalinisant.
4. Rooibos : naturellement sans caféine et légèrement alcalin, le rooibos est une excellente alternative au thé noir ou vert.
5. Tisane de réglisse : connue pour ses propriétés apaisantes et son effet bénéfique sur l’équilibre acido-basique.
6. Tisane de tilleul : calmante et avec des propriétés alcalines, parfaite pour un réveil en douceur.

Les 20 pires aliments les plus acides à limiter surtout au petit-déjeuner

1. Café : très acide
2. Produits laitiers : lait, fromage, yaourt etc.
3. Céréales raffinées : pain blanc…
4. Charcuteries : saucisses, bacon, charcuteries.
5. Viandes rouges : bœuf, porc, agneau.
6. Œufs : surtout s’ils sont consommés en grande quantité.
7. Alcool
8. Sucres raffinés : sucre blanc, bonbons, pâtisseries.
9. Boissons gazeuses : sodas, energy drink…
10. Produits de boulangerie : gâteaux, biscuits, viennoiseries.
11. Aliments frits : beignets, frites, chips.
12. Huiles raffinées : huile de soja, huile de maïs.
13. Soja et produits à base de soja
14. Condiments artificiels : ketchup, sauces prêtes à l’emploi.
15. Cornichons et aliments marinés
16. Fruits en conserve car souvent conservés dans un sirop sucré
17. Snacks salés : crackers, pretzels.
18. Céréales pour petit-déjeuner sucrées
19. Chocolat : surtout le chocolat au lait et le chocolat blanc.
20. Thé noir : moins alcalin que le thé vert.

A noter : certains de ces aliments peuvent faire partie d’une alimentation équilibrée et saine lorsqu’ils sont consommés avec modération. Le régime alcalin se concentre sur l’équilibre global du régime alimentaire plutôt que sur l’élimination stricte de certains aliments.

Menus faciles et rapides pour petit-déjeuner alcalinisant

1. Bol de smoothie vert et toast à l’avocat

Smoothie vert : mixez des épinards frais, une banane, des baies, du lait d’amande et une cuillère à café de graines de chia.
Toast à l’avocat : sur une tranche de pain complet au levain, écrasez de l’avocat mûr et assaisonnez avec un peu de jus de citron, du sel et du poivre.

2. Pancakes de sarrasin aux fruits

Préparez des pancakes avec de la farine de sarrasin, du lait d’amande et une pincée de bicarbonate de soude. Servez-les avec des fruits frais comme des myrtilles ou des tranches de banane et un filet de sirop d’érable pur.

3. Porridge de quinoa aux pommes et cannelle

Cuisez du quinoa dans de l’eau ou du lait végétal. Ajoutez des morceaux de pomme et une pincée de cannelle. Pour plus de douceur, incorporez un peu de sirop d’érable ou de miel brut.

4. Pudding de chia à la mangue et noix de coco

Mélangez des graines de chia avec du lait de coco et laissez reposer toute la nuit. Le matin, ajoutez des morceaux de mangue fraîche et un peu de copeaux de noix de coco pour une touche tropicale.

5. Omelette aux épinards et champignons

Battez quelques œufs et versez-les dans une poêle chaude. Ajoutez des épinards frais et des champignons tranchés. Assaisonnez avec des herbes fraîches et servez avec une tranche de pain complet.

Recettes gourmandes de petit-déjeuner

Quinoa aux pommes

Ingrédients :

  • 1/2 tasse de quinoa
  • 1 pomme
  • 1/2 citron
  • Une pincée de cannelle

Préparation :

  1. Cuisez le quinoa selon les instructions au dos du paquet.
  2. Ajoutez de l’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 15 minutes.
  3. Râpez la pomme, ajoutez-la au quinoa et faites cuire pendant encore 30 secondes.
  4. Servez dans un bol. Saupoudrez de cannelle sur le dessus.

Avoine froide

Ingrédients :

  • ½ tasse d’avoine
  • ½ tasse de lait écrémé
  • ½ tasse de yaourt
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • 1/2 banane en tranches
  • ½ cuillère à soupe de beurre de cacahuète
  • ½ tasse de baies

Préparation :

  1. Mélangez l’avoine, le yaourt, le lait et le sel. Versez le mélange dans un bocal en verre.
  2. Fermez le bocal et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
  3. Ajoutez des tranches de banane et des baies avec de la cannelle le matin.

Porridge de millet à l’érable

Ingrédients :

  • 1 tasse de millets
  • 4 tasses d’eau
  • Une pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • Sirop d’érable, selon le goût

Préparation :

  1. Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole.
  2. Ajoutez un peu de sel et les millets dans la casserole.
  3. Couvrez et baissez le feu. Faites cuire pendant 15 minutes.
  4. Ajoutez de la cannelle et de l’eau d’amande.
  5. Continuez à cuire les millets pendant 20 minutes.
  6. Ajoutez un peu de sirop d’érable et remuez.

Comment rendre le thé noir ou le café moins acide ?

Pour rendre le thé ou le café moins acide (et donc plus alcalin), vous pouvez essayer les méthodes suivantes :

  • Ajouter du lait d’amande : le lait d’amande est alcalin et peut aider à neutraliser une partie de l’acidité du café ou du thé
  • Opter pour des variétés de café moins acides : choisissez des cafés avec un profil de saveur moins acide, comme ceux avec des notes de noisette ou de chocolat
  • Ajouter du miel : le miel brut est légèrement plus alcalin que le sucre raffiné et peut aider à équilibrer l’acidité.
  • Utiliser du lait végétal : les laits de noix comme le lait de noix de cajou ou de coco peuvent aussi réduire l’acidité.
  • Choisir un thé vert ou blanc : ces thés sont généralement moins acides que le thé noir ou le café.

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