Woojeon de Corée

Ce Woojeon est un thé coréen de grande qualité. Il est produit – sans engrais ni pesticides de synthèse – dans le Sud-ouest du pays, sur l’île de Jesu. La région est inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco. Son sol volcanique ainsi que son microclimat offrent des conditions naturelles extrêmement favorables à la culture des thés de grande qualité.

Ce Woojeon est un trait d’union entre les thés verts chinois et les thés verts japonais. Tel un Gyokuro, il offre une agréable note iodée très subtile et un umami très prononcé, presque velouté. Le goût très frais évoque également les fruits rouges et sa longueur en bouche est réellement exceptionnelle.

Ce Woojeon est issu de cultivars issus du Japon tel qu’on peut en trouver dans la préfecture de Shizuoka. Les théiers sont recouverts d’une bâche quelques jours avant leur récolte. L’oxydation des feuilles – située à mi-chemin entre un thé blanc et un thé vert – est ensuite stoppée par un jet de vapeur puis une cuisson sur poêle proche de la méthode chinoise.

Thé vert de Corée Woojeon, cultivé sans engrais ni pesticides de synthèse.