Le métier de goûteur et de dégustateur gastronomique est-il sur le point de connaitre une révolution ? Peut-être bien que oui, une “robolution” en tout cas, c’est certain !
La Thaïlande a développé un robot gouteur, le e-Delicious, capable d’analyser finement la composition chimique des aliments. 10 capteurs analysent 10 paramètres différents puis les compare à une base de données des meilleurs plats. Ces plats ont été élus par un panel de 120 dégustateurs.
L’E-Delicious est donc capable de dire si un plat est trop salé, trop sucré, trop acide etc…
Alors, demain un e-Delicious pour déguster thés et rooibos ? On y va tout droit. L’industrie agro-alimentaire utilise déjà des robots du même type pour analyser à distance certaines denrées. (Pas encore le thé qu je sache). Ainsi plus besoin – pour eux – d’effectuer de couteux échantillonnages et tests qualité.
Pour ma part, je garde la bonne vieille méthode de demander un échantillon aux producteurs de thé et d’en faire une dégustation à l’aveugle 🙂
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