L’eau contient des minéraux tels que le calcium, le magnésium ou encore le sodium. Ils sont invisibles à l’oeil nu. Ils peuvent toutefois être mesurés, ce qui revient à calculer le résidu à sec de l’eau.
Qu’est-ce que le résidu à sec d’une eau ?
La mesure des résidus à sec dans l’eau est un indicateur clé de sa teneur en minéraux. C’est une mesure scientifique de la quantité totale de minéraux contenus dans une eau une fois que celle-ci est complètement évaporée.
- Une eau est dite “calcique” si elle contient plus de 150 mg/l de calcium.
- Une eau est dite “magnésienne” si elle contient plus de 50mg/l de magnésium.
- Une eau est dite “sulfatée” quand sa teneur en sulfates est supérieure à 200mg/l.
- une eau est riche en sodium si elle contient plus de 200mg/l de sodium.
Pourquoi est-il important de le connaître ?
Contrairement à certaines idées reçues, pour une consommation quotidienne, il est préférable de choisir une eau très faiblement minéralisée, donc avec une quantité de résidu à sec aussi basse que possible, idéalement avec moins de 100 mg/l de résidus à sec.
Les niveaux de minéralisation de l’eau se classent en 4 catégories :
- Un taux de résidus à sec supérieur à 1 500 mg/l indique une eau riche en minéraux.
- Entre 500 et 1 500 mg/l, l’eau est considérée comme moyennement minéralisée.
- En dessous de 500 mg/l, on parle d’une eau faiblement minéralisé
- Si ce taux descend en dessous de 50 mg/l, l’eau est très faiblement minéralisée.
Résidus à sec des eaux minérales les plus populaires
| Marques | Types | Taux de résidus à sec mg/l |
|---|---|---|
| Rosée de la Reine | eau plate | 26,8 |
| Mont Roucous | eau plate | 29 |
| Volvic | eau plate | 130 |
| Wattwiller | eau plate | 155 |
| Ondine | eau gazeuse | 323 |
| Thonon | eau plate | 342 |
| Evian | eau plate | 345 |
| Cristaline | eau plate | 347 |
| Perrier | eau gazeuse | 456 |
| Salvetat | eau gazeuse | 520 |
| San Pelligrino | eau gazeuse | 853 |
| Saint Armand | eau plate | 859 |
| Quézac | eau gazeuse | 980 |
| Badoit | eau gazeuse | 1100 |
| Vittel | eau plate | 1084 |
| Contrex | eau plate | 2078 |
| Courmayeur | eau plate | 2146 |
| Hépar | eau plate | 2513 |
| Rozana | eau gazeuse | 3 022 |
| Vichy Célestins | eau gazeuse | 3 235 |
| Vichy St-Yorre | eau gazeuse | 4 774 |
Selon la région, l’eau du robinet peut contenir jusqu’à 1500mg/l de résidus secs mais aussi très peu.
Résidu à sec des principales marques d’eau plate en bouteille
Résidu à sec des principales marques d’eau gazeuse en bouteille
Quelles sont les eaux qui contiennent le plus de résidus secs ?
- Vichy St-Yorre : 4 774 mg/l
- Vichy Célestins : 3 235 mg/l
- Rozana : 3 022 mg/l
- Hépar : 2 513 mg/l
- Courmayeur : 2 146 mg/l
Quelles sont les eaux qui contiennent le moins de résidus secs ?
- Rosée de la Reine – eau plate – 26,8 mg/l
- Mont Roucous – eau plate – 29 mg/l
- Volvic – eau plate – 130 mg/l
- Wattwiller – eau plate – 155 mg/l
- Ondine – eau gazeuse – 323 mg/l
Comment sont mesurés les résidus à sec des différentes eaux ?
Plusieurs méthodes peuvent être employées pour cette analyse, la plus courante étant la méthode gravimétrique.
Méthode Gravimétrique
La méthode gravimétrique consiste à mesurer la masse des solides dissous dans l’eau après l’évaporation de l’eau elle-même. On chauffe le récipient jusqu’à 180 °C pour évaporer toute l’eau. Après refroidissement, dans un dessiccateur pour éviter l’absorption d’humidité, le résidu sec restant est pesé. La différence de masse avant et après l’évaporation donne la quantité de résidus à sec.
Méthode conductimétrique
Cette méthode repose sur le fait que les sels minéraux dissous dans l’eau augmentent sa conductivité électrique. On mesure la conductivité de l’eau avec un conductimètre. Ces mesures sont ensuite comparées à des étalons pour estimer la quantité de solides dissous.
Méthode spectrophotométrique
Certains composés minéraux dans l’eau absorbent la lumière à des longueurs d’onde spécifiques, ce qui peut être mesuré et quantifié. On utilise un spectrophotomètre pour mesurer l’absorption à des longueurs d’onde spécifiques. Les résultats sont comparés à des standards pour quantifier les minéraux. Cette approche à un avantage : elle permet une identification spécifique et une quantification de certains minéraux.
Chromatographie ionique
Les ions sont séparés sur une colonne de chromatographie. Ils sont ensuite détectés et quantifiés, souvent par conductimétrie.
