Thé au citron

Thé au citron

Fabriquer son propre thé… n’est pas si compliqué et c’est même très amusant. Nul besoin d’ustensiles exotiques et onéreux, que nenni ! Suivez le guide pour faire votre propre thé parfumé avec vos ingrédients.

Le principe de départ à savoir, c’est que le thé absorbe très facilement les odeurs. C’est pour cette raison que nous recommandons toujours de bien le protéger dans une boîte à thé hermétique et de le conserver à part dans la cuisine.

Étape 1 : choisissez une base pour votre thé maison

Un bon thé c’est d’abord une base solide. Vous avez le choix entre 5 types de thés : thé vert, thé noir, thé blanc, thé oolong et rooibos.

Pour le thé vert, je vous recommande un Sencha de Chine dont les feuilles larges et amples absorberont très bien les parfums. Pour le thé noir, un Assam d’Inde sera idéal. Pour le rooibos, un rooibos rouge nature fera très bien l’affaire. Et enfin pour le thé blanc un Bai Mu Dan est le choix  traditionnel pou un thé parfumé léger et subtil.

Étape 2 : ajoutez des ingrédients à votre thé fait-maison

La base dépend de votre goût bien sûr mais aussi des ingrédients que vous souhaitez rajouter. Pour vous guider, je vous propose un petit tableau récapitulatif des associations possibles  (notez bien que c’est une suggestion, tout est possible avec un peu d’audace !)

Assam >> cardamome, poivre rose, cacao, vanille, gingembre, cannelle, nougat, riz soufflé…
Sencha de Chine >> fruits divers, citronnelle, petits bonbons fruités…
Gunpowder >> menthe…
Bai Mu Dan (thé blanc de Chine) >> fruits divers, fleurs…
Rooibos >> épices, gingembre, menthe, hibiscus, maté

En guise de fruits, utilisez des fruits confits qui se conservent mieux et diffusent mieux leur saveur. Les raisins secs sont aussi très agréables de même que les bananes séchées en rondelles, les abricots secs découpés en petits cubes etc… Très à la mode, les baies de goji sont un excellent choix car elles se conservent bien et apportent une pointe de relief à vos préparations ainsi que des vitamines et antioxydants.

De façon globale, vous pouvez utiliser les ingrédients suivants :

  • lavande
  • cannelle
  • camomille
  • Anis étoilé
  • Feuilles d’hibiscus séchées
  • basilic
  • clous de girofle
  • badiane
  • Vanille en gousse
  • Thym
  • Gingembre
  • pétales ou boutons de roses
  • Violettes
  • Jasmin
  • Verveine
  • etc…

Pour la quantité, c’est selon votre goût, vous pouvez faire des essais. Pour un début, je recommande 1/4 de fruits confits ou d’épices pour 3/4 de thé.

Ingrédients pour préparer du thé

Étape 3 : ajoutez des parfums naturels à votre thé pour plus de relief

Étape cruciale, vous devez maintenant ajouter de l’huile essentielle alimentaire à votre préparation. Lavande, citron, vanille, amande douce… tout est possible. Attention : quelques gouttes suffisent ! Respectez également la posologie et indications de chaque huile, certains principes sont très actifs à forte dose.

Pour mieux fixer l’arôme de votre huile essentielle, vous pouvez utiliser des pétales de fleur : rose, bleuet, pissenlits assez facile à trouver dans nos contrées. SI votre jardin n’est pas traité, vous pourrez même vous en procurer à domicile.

Alternative possible à l’huile essentielle : les extraits aromatiques naturels (Bio de préférence) comme abricot, poire, cerise, ananas, fraise, framboise, mangue… Vous pouvez en verser quelques gouttes soit directement sur le thé soit sur des pétales de fleur déshydratés comme pour l’huile essentielle. que vous mélangerez ensuite à votre préparation en prenant soin de remuer délicatement l’ensemble.

Étape 4 : mélangez votre thé

Une fois les ingrédients sélectionnés, vous allez procéder dans l’ordre suivant pour parfumer votre thé.

  1. Placez votre thé de base dans un tupperware en couche de 1 cm
  2. Ajoutez quelques gouttes d’huile essentielle ou de liquide arômatique
  3. Mélangez délicatement le thé et l’huile essentiel en le retournant lentement à l’aide d’une cuillère à soupe
  4. Vous devez retourner le thé environ 7 à 8 fois afin qu’il soit bien imprégné du parfum
  5. Ajoutez ensuite les fruits, épices et pétales de fleur de votre choix et dans la bonne proportion
  6. Fermez le tupperware et secouez-le délicatement et avec souplesse pour bien mélanger les ingrédients
  7. Il n’y a plus qu’à conserver votre préparation dans une boîte hermétique et à déguster aussi vite que possible !

Pour information, sachez que le processus “industriel” pour créer un thé parfumé est sensiblement similaire, seule la taille des machines change. Pour de grandes quantités et des thés peu fragiles, on utilise un tambour géant qui effectue des rotations. Pour des thés plus délicat, on réalise du “floor blending” (mélange sur le sol en français) c’est à dire que sur une toile tendue, on va retourner délicatement le thé et les ingrédient au moyen de pelles spéciales, c’est donc un travail manuel. On estime que 7 à 8 pelletées sont suffisante pour bien mélanger le thé aux ingrédients.

Idées de recettes de thés parfumés

Thé noir aux épices et au cacao

Ingrédients :

  • Thé noir Assam 100 gr
  • Baies de genièvre 10 gr
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 2 clous de girofle
  • grué de cacao 10 gr

Rooibos orange chocolat

Ingrédients :

  • rooibos 100 gr
  • oranges confites 10 gr
  • pétales de rose 2 gr
  • pépites de chocolat noir
  • 4 goutes d’extrait d’orange

Thé blanc à la rose

Ingrédients :

  • 100 gr de thé blanc
  • 10 gr de verveine
  • 5 gr de pétales de rose
  • extrait d’arôme de rose

Thé vert citron lavande

Ingrédients :

  • 100 gr de thé vert
  • 5 gr de citron confit
  • 5 gr de fleurs de lavande
  • 3 goutes d’huile essentielle de lavande

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